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1743 Cucina Italiana
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Last update
September 14, 2024
Chef
Joachim Koerper & Franco Bordini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
+2
All food photos (18)
+14
Menú criado por joachim koerper
- Il nostro pane italiano (pp)
- €4
- A nossa seleção de pães 1743 servida com azeite selecionado pelo nosso chef joachim koerper e manteiga suave aromatizada
Antipasti
- Composição de alfaces bio, cenoura, cebola roxa, tomate parmesão e batata
- €14
- Composição de alfaces bio, cenoura, cebola roxa, tomate parmesão e batata com culatello di zibello
- €21
- Variedade de tomates bio, manjericão, mozzarella e burratta
- €20
- Atum tonato, atum dos açores, anchova, alcaparras, cebola roxa, tomate
- €22
- Tartaro de vitela fasona com arroz souflado, foie gras
- €26
- Aranccini com atum, crosta de açafrão e molho de scamozza fumada
- €23
- Escalope de foie gras com enguia e maçã caramelizada
- €30
- Spaghettoni a la carbonara com caviar “oscietra imperial”
- €59
Primi piatti
- Risotto a milanesa gratinado e folha de ouro
- €30
- Risotto com pesto de manjericão, carabineiro e emulsão de tomate
- €36
- Bucatini cacio e pepe “dalla brace” com queijo parmiggiano de 36 meses e pecorino romano
- €22
- Gnocchi de batata com scarmorza, molho de tomate al burro e sálvia
- €22
- Talharinni com alho, peperoncino e camarão da nossa costa
- €28
- “Nossa mille follie” com ragoût de carne e morzarella dos molhos
- €23
- Parpadelle “fonte nova” com ragoût toscano e funghi porcini
- €30
- Mezze paccheri alla putanesca com tartaro de atum dos açores e stracciatella
- €24
Secondi piatti
- Filete de salmonete da nossa costa com talharim e molho de crustáceos
- €35
- “bacalá, bacalá, bacalá” gratinado com mousse de alho, corquetta e nossa carbonara a la brás
- €33
- Tagliatta black angus grelhado no carvão com batata crujiente e espinafres
- €38
- Costada a la fiorentina (2 pax)
- €84
- Barriga de leitão com parmigiano, nuezes, salvia, funghi porcini e polenta cremosa
- €30
- Peito de frango del campo com legumes glaceados, rosmarinho de nossos campos e tortellos de ricotta
- €29
Dolce
- Bonet – tarte de amaretti, chocolate e gelado de pistacho
- €15
- Panna cotta “1743” de buganvília com texturas de frambuesas
- €15
- Nosso tiramissu
- €16
- “Limoncelo”
- €16
- Crostata de fruta
- €12
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