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Menu 2025 - 22 Cucina Isolana
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Last update
June 26, 2025
Chef
Luca Cataldo
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (4)
All food photos (740)
Degustazione
- Menu 3 Portate
- Con il menu a 3 portate ti diamo la possibilità di scegliere i tuoi piatti. Potrai scegliere tra: 1 Antipasto, 1 Pasta o Secondo piatto e 1 Dessert Inoltre ti serviremo un Amouse bouche ed il Pre- dessert
- Menu 4 portate
Antipasti
- Fake "Tunnina"
- Tataki di tonno al bbq, cipolla stufata e gel di cipolla rossa
- CarboRana
- Rana pescatrice, guanciale e la sua spuma, tuorlo marinato e affumicato
- Pancia di maialino
- Pancia di maialino al bbq, B u affumicata al fieno, salsa di peperone giallo e demi glacé speziata
- Melanzana e ricotta al basilico
- Melanzana, ricotta al basilisco San Nicola, salsa all’estratto di pomodoro e olio al basilico
Pasta
- Ricci di mare
- Spaghetti AOP( aglio,olio e peperoncino) ai ricci di mare.
- Linguina al polpo
- Linguina al ragù di polpo, spuma di patata al limone: un mix di sapori del mare e della terra, una delizia che conquista ogni palato.
- Tagliatelle con stracotto di Angus
- Tagliatella con stracotto di angus, scamorza affumicata del caseificio San Nicola
- Spaghetto al burro e acciuga
- Spaghetto al burro Normandia affumicato, erba cipollina, katshobushi e acciuga
Secondi
- Stracotto reale di Angus
- stracotto reale di angus con spuma di cipolle, mayo al cipollotto e salsa di carote.
- Seppia
- Seppia alla brace con spuma di patate al limone , salsa al nero e olio al cipollotto
- Ombrina al trancio
- Ombrina cotta a bassa temperatura, crema di zucchina napoletana, gel di menta e patata soffiata
- Capocollo
- capocollo cbt di maiale alla brace , lattughino alla brace, emulsione dí yogurt all’aglio e salsa verde
Dessert
- Cremoso esotico
- Un viaggio tropicale nel piatto: cremoso esotico avvolgente, crumble al cocco croccante e spuma al cocco eterea. Un'esplosione di sapori che danza tra delicatezza e intensità.
- Cremoso alla nocciola
- Un dolce abbraccio di cremoso alla nocciola, avvolto da un crumble croccante al cacao e coronato da una leggera spuma alla nocciola: pura poesia per il palato.
- Spuma di Yogurt Estiva
- Spuma allo yogurt, crumble alla mandorla, pesca e gel all’albicocca
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