Menu 2026 - 99 Haussmann - Hotel Bowmann Paris
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Last update
October 14, 2025
Chef
Charly Salierno
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (26)
Preset menus
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Seul ou à partager
- Charcuterie du domaine abotia
- €19
- Jambon de bayonne 24mois, jésus et lomo à l’espelette AOP
- Gambas black tiger en tempura, sauce gribiche
- €18
- Sucrine, haricot vert et parmesan, vinaigrette à la noisette
- €14
- Cœur de saumon mariné aux agrumes, blini au sarrasin
- €17
- Barbajuan st maure de touraine et épinard
- €12
Plats
- La pêche du moment
- €32
- Veau marengo, carotte, petit paris, oignon grelot et tomate
- €32
- Rigatoni au boeuf doucement mitonné, tomate, cèleri, parmesan et basilic
- €28
- Croque baron
- €24
- Jambon à la truffe d’été, comté AOP, oignons compotés, sucrine
- Croque baronne
- €25
- Avec un œuf sur le plat
- Nature
- €21
- Salade césar, romaine, oeuf dur, parmesan, tomate, anchois
- Volaille croustillante
- €26
- Salade césar, romaine, oeuf dur, parmesan, tomate, anchois
- Saumon
- €29
- Salade césar, romaine, oeuf dur, parmesan, tomate, anchois
Accompagnements
- Frites au couteau
- €8
- Légumes de saison
- €8
- Sucrine, vinaigrette à la noisette
- €8
- Rigatoni au beurre
- €8
- Salade de tomates anciennes, vieux balsamique
- €10
- Frites cheddar oignons frits
- €12
Pour finir
- Sélection de fromage de xavier thuret MOF
- €16
- Glaces et sorbets
- €14
- Assiette de fruits tranchés
- €15
- Moelleux au chocolat inaya 65%, streusel cacao
- €14
- Dessert du moment
- €15
- Baba au limoncello, crème gourmande à la vanille bourbon
- €15
- Pavlova au fruits rouges, parfumé au basilic, sorbet fraise
- €15
Pour les enfants 26€
- Nuggets de volaille, sauce BBQ ou le poisson du jour, cuit vapeur
- Accompagnement au choix
- Glace et sorbet ou salade de fruits frais
À partager
- Charcuteries du domaine abotia
- €18
- (Lomo, jésus, jambon de bayonne)
- Les fromages de xavier thuret mof
- €16
- Saumon mariné aux agrumes
- €16
- Babaganoush, pain grillé
- €11
- Gambas black tiger, sauce gribiche
- €18
- Barbajan épinard et st maure de tourraine
- €12
Boissons maison
- Shot de gingembre
- €6
- Jus détox du moment
- €14
- Ice tea (fruits rouge, earl grey)
- €10
- Kombucha figuier BIO archipel 20ml
- €8
Vins au verre - champagnes 14cl
- Lanson le black création brut
- €19
- Lanson le rosé création
- €21
- Lanson le blanc de blancs
- €26
Vins au verre - vins blancs 14cl
- Madame bowmann, chablis bio, 2022
- €16
- Cotes du rhône bio, artésis, stéphane ogier, 2021
- €12
- Menetou-salon bio, domaine gilbert, 2023
- €12
- Cotes de provence, bio, château la martinette, 2021
- €12
- Chignin-bergeron, la bergeronnelle, les fils de rené
- €12
- Chignin-bergeron, la bergeronnelle, les fils de rené quénard, 2022
- €13
Vins au verre - vins rouges 14cl
- Baron bowmann, croze hermitage, 2022
- €15
- Sancerre, château sancerre, 2022
- €13
- Cotes de rhône bio, stéphane ogier, 2023
- €12
- Médoc, ch. patache d’aux cru bourgeois, 2016
- €16
Vins au verre - vin rosé 14cl
- Côtes-de-provence, les fantastiques, ch. sainte marguerite, 2022
- €16
Vins au verre - vin liquoreux 10cl
- Rivesaltes, tuilé, domaine cazes, 2007 VDN
- €16
Carte des vins - blancs 75cl
- AOP chardonnay, reserve, laroche, 2023
- €60
- AOP chablis bio, madame bowmann, domaine louis moreau, 2023
- €95
- AOP bourgogne chardonnay, cuvée edme, maison champy, 2022
- €80
- AOP pernand vergelesses, maison champy, 2022
- €120
- AOP pouilly-fuissé, maison champy, 2022
- €110
- AOP cotes du rhône bio, artésis, domaine ogier, 2023
- €55
- AOP châteauneuf du pape, domaine ogier, 2022
- €160
- AOP condrieu, invitare, m. chapoutier, 2022
- €170
- Chignin-bergeron, la bergeronelle, fils de rené quénard, 2022
- €75
- AOP menetou-salon bio, domaine gilbert, 2023
- €70
- AOP pouilly-fumé, vieilles vignes, domaine régis minet, 2023
- €70
- AOP sancerre, château de sancerre, 2023
- €75
- AOP cotes de provence bio, le pas du moine, château gassier, 2023
- €70
- AOP cotes de provence bio, chateau la martinette, 2021
- €75
- AOP cotes de provence BIO, clos blanc, château la martinette, 2021
- €95
- AOP collioure BIO, cap bear, clos de paulilles, 2022
- €95
Champagne 75cl
- Lanson le black création brut
- €120
- Lanson le black création brut magnum 1.5l
- €210
- Lanson blanc de blancs
- €220
- Moët-chandon imperial brut
- €160
- Veuve clicquot jaune brut
- €180
- Philipponat, clos des goisses, brut, 2007
- €520
- Duval-leroy, femme de champagne grand cru
- €390
- Lanson noble, brut, 2004
- €380
- Champagne, lanson le rosé création
- €180
- Le blanc chardonnay BIO, sans alcool, french bloom, 0,0%
- €70
Rouges 75 cl
- AOP cotes du rhône bio, artésis, domaine ogier, 2023
- €60
- AOP crozes-hermitage baron bowmann, domaine des remiziéres, 2022
- €80
- AOP cotes du rhône bio, artésis, domaine ogier, 2023
- €65
- AOP saint-joseph, artésis, domaine ogier, 2022
- €90
- AOP châteauneuf du pape, clos de l’oratoire, 2023
- €140
- AOP saint-joseph bio, les granilites, chapoutier,
- €120
- AOP côte rôtie, les bécasses, chapoutier, 2021
- €260
- AOP sancerre, château de sancerre , 2022
- €75
- AOP cotes de provence, bio, château la martinette, 2020
- €75
- AOP pic saint-loup, domaine des rocs, bio, 2022
- €65
- AOP collioure, clos de paulilles, 2021
- €70
- AOP rivesaltes tuilé bio, domaine cazes, 2007 vdn
- €70
- AOP pinot noir, réserve, laroche, 2023
- €60
- AOP pinot noir, réserve cuvée edme, maison champy, 2023
- €80
- AOC savigny les beaune bio, maison champy, 2022
- €120
- AOC aloxe-corton, maison champy, 2022
- €180
- AOC charmes chambertin grand cru, tortochot, 2014
- €610
- AOP médoc, château patache d’aux cru bourgeois, 2016
- €85
- AOP saint emilion grand cru, château capet guillier, 2019
- €120
- AOP saint emilion grand cru, château dassault, 2020
- €240
- AOP saint emilion grand cru, château cheval blanc, 2012
- €1,480
- AOP pomerol, château la pointe, 2020
- €230
Rosé
- AOP cotes de provence bio, sainte-victoire, le pas du moine, château gassier, 2023
- €70
- AOP cotes de provence, château sainte marguerite cuvée fantastique, 2023
- €90
- AOP cotes de provence, château sainte marguerite cuvée fantastique, 2023
- €210
- 150cl
Autres
- Rivesaltes tuilé, domaine cazes, VDN, 2007
- €85
Bulles (12 cl)
- Lanson black creation brut
- €19
- Lanson creation rosé
- €21
- Lanson blancs de blancs
- €26
Cocktails
- Pink & roses
- €16
- Vodka absolut, st germain, blanc d’oeuf, jus citron & lanson création rosé
- Black & roses
- €16
- Gin beefeater, sirop pêche, blanc d’oeuf, amaretto disaronno, lanson black création brut
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