What is the average price when eating at A l'Echevin - Hotel Le Maréchal?

If you plan to eat at A l'Echevin - Hotel Le Maréchal, the average price should be around €59. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at A l'Echevin - Hotel Le Maréchal?

At A l'Echevin - Hotel Le Maréchal, the chef is Roland Liermann.

Does A l'Echevin - Hotel Le Maréchal have vegetarian options on the menu?

Yes, A l'Echevin - Hotel Le Maréchal has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does A l'Echevin - Hotel Le Maréchal have local food on the menu?

Yes, A l'Echevin - Hotel Le Maréchal has been identified as having local food on the menu.

Menu 2026 - A l'Echevin - Hotel Le Maréchal

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

March 3, 2026

Chef

Roland Liermann

Type of cuisine

French

Menu photos (2)

All food photos (158)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Permanent TheFork offer

Entrées

Foie gras de canard, gelée de truffes noires, gel de fruits noirs et bourgeons de sapin, kougelhopf servi tiède: €34
Oeuf parfait aux shiitakés, mini poireaux, cèleris, émulsion de beurre noisette et jus de viande: €24
Truite fumée marinée au citron noir d’iran, crème d’isigny et gel de sudachi au safran d’alsace: €30

Entrée végétarienne

Le chou-fleur en ‘’majesté’’ rôti au four, purée de choux fleur au café colombie et sa sauce de légumes corsés: €26

Plat végétarien

Le céleri rôti, purée de céleris montés à l’huile de truffes, céleris branche en crus et cuits, jus vert de feuilles de céleris: €28

Poissons et crustacés

Aile de raie dans l’esprit d’une grenobloise, yuzu, radis et citron caviar: €33
Maigre juste saisi sur peau, déclinaison autour de l’artichaut, espuma chaud au lard paysan: €35
Filet de bar « petit bateau » aux agrumes et sa viennoise, gaufre de légumes, medley de chou et endives braisées, gel d’herbes aromatiques: €38

Viandes et volailles

Pintade de la ferme st sébastien, ratatouille de légumes à la façon du chef, jus de volaille et huile d’estragon: €32
Filet de bœuf herdshire, tartelette sans gluten de petits légumes et soubise, glace de viande: €38
Pot-au-feu de pigeon de la ferme théo kieffer, filet de pigeon cuit sur coffre et légèrement fumé, foie gras poêlé, cuisse confite et croustillante: €41

Desserts

Douceur aux agrumes, gel et confits de pamplemousse, mousse à la mangue rôtie, sorbet citron vert/verveine: €16
Pavlova à la noix de coco, avocat et compotée de framboises, espuma coco, sorbet guacamole et piment d’espelette tout en légèreté: €16
Douceur de chocolat ‘’macaé’’ 62%, éclats de praliné à la noisette, espuma à la truffe et glace au gianduja: €18
Salade en cru et cuit de choux rouge et fruits de la passion, compotée de pommes à la cannelle, espuma passion, caramel aux épices douces: €16

Menu végétarien - par personne

Entrée, plat et dessert (sans fromage): €55
Le chef vous propose un menu 3 plats
Entrée, plat et dessert (avec fromage): €60
Le chef vous propose un menu 3 plats

Menu petit gastronome (servi jusqu’à 10 ans)

Menu petit gastronome - par enfant: €20
Le chef vous propose un menu en fonction des produits du marché

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