Register my restaurantHelp
Insider
MICHELIN
Menu 2024 - A Spurcacciuna
Via Nizza, 41, 17100, Savona
MediterraneanAverage price €85
9.5
(149 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 18, 2024
Chef
Simone Perata
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (5)
+3
All food photos (49)
+45
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Alta marea
€120 per guestBassa marea
€120 per guestBassa marea
€100 per guestAlta marea
€140 per guestAntipasti
- Crudo di mare
- €90
- Millefoglie di tonno rosso, foie gras, alga nori, umeboshi di albicocca di valleggia
- €45
- Il mio cappon magro...
- €48
- Gambero viola di Sanremo, lattughine ripiene di prebuggiun, consommé al lemongrass, caviale di limone
- €45
- Toast di triglia, zafferano, bietole, bergamotto
- €40
- Calamaro ripieno di “cardo gobbo di nizza monferrato”, estrazione di calamaro e cipolla, yuzu
- €42
- Lumache di cherasco alle erbe amare, guanciale croccante, polenta morbida di sassello, kimchi
- €38
Primi piatti
- Spaghettoni in ciuppin
- €42
- Risotto “riserva san massimo”, zafferano di quiliano, scampo alla vaniglia, agrumi, aglio orsino
- €45
- Gnocchi piastrati ripieni con toma di “pecora brigasca”, pil-pil di baccalà, 'nduja, funghi
- €40
- Linguine, murici, cavolo nero alla brace, bruss
- €42
- Bottoni di guancetta di tonno, salsa di faraona alla cacciatora
- €40
Secondi piatti
- Cima di pescatrice alla wellington, salsa d’ ostrica
- €50
- Trancio di pescato del giorno, cima di rapa, cavolfiore, salsa al pigato, limone fermentato
- €50
- Tonno rosso alla rossini
- €48
- Controfiletto di bue piemontese, terrina di patate e radici, chutney di cipolla rossa di savona, salsa perigueux
- €50
- Piccione alla brace, fois gras, ananas, salsa al rossese, olive taggiasche
- €60
Brezza marina
- Brezza marina
- €75
- La proposta ideata dallo chef simone perata, per un pranzo alla scoperta del gusto e dei sapori del mare, in un percorso di 4 portate. L’esperienza è composta da una selezione dei piatti più iconici del ristorante a spurcacciun-a e dall’ ispirazione dello chef
- Brezza marina con 2 calici di vino
- €95
- La proposta ideata dallo chef simone perata, per un pranzo alla scoperta del gusto e dei sapori del mare, in un percorso di 4 portate. L’esperienza è composta da una selezione dei piatti più iconici del ristorante a spurcacciun-a e dall’ ispirazione dello chef
Frequently Asked Questions
A Spurcacciuna
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.