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Menu 2024 - A vÁnvera
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A vÁnvera
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à la carte
Chef Luigi Bertaccini
Dietary optionsVegetarian dishes
Entrantes
- Provolone
- €11.9
- También a la pizzaiola, con salsa casera de tomate o a la puttanesca
- Burrata pugliese
- €16.4
- Con tomatitos cherry y su salsita
- Caprese
- €13.9
- Mozzarella di bufala y tomate fresco con rucula y albahaca
- Berenjena a la parmesana acompañada por helado de parmesano
- €13.9
- Berenjena, tomate y queso parmesano
- Carpaccio de buey
- €15.9
- Con laminas de parmesano y rúcula
- Ensalada tibia
- €12.9
- Espinacas, rúcula, hojas de cogollo de lechuga jamón braseado y queso tomino caliente
- Ensalada perla
- €12.9
- Espinacas, rúcula, hojas de cogollo de Lechuga, nueces, bolitas de mozzarella y champiñones laminado
- Vitello tonnato
- €14.4
- Redondo de ternera al corte fino, recubierto con salsa de atún y alcaparras
- Huevo millesime
- €23.9
- (De mi amigo andrea tumbarello) yema de huevo sumergida en crema de boletus y trufa con trufa negra fresca laminada
- Huevo a vanvera
- €21.9
- Yema de huevo rebozada sobre puré de patata, escamas de parmesano y trufa negra fresca laminada
Pizze e piadine romagnole
- La margarita
- €11.9
- Tomate, mozzarella, albahaca y oregano
- La prosciutto e rucula (también sin rúcula...)
- €13.4
- Tomate, mozzarella, jamón de york, orégano y rúcula
- La prusciutto e funghi
- €13.4
- Tomate, mozzarella, jamón de york, champiñones laminado fresco y orégano
- Una arrabbiata (picantita)
- €13.4
- Tomate, mozzarella, salami picante, tomate seco, tomatitos frescos y orégano
- Una vegetal
- €14.4
- Tomate, mozzarella, verduras de temporadas, orégano
- Tu y la trufa negra (también sin tomate)
- €25.4
- Tomate, mozzarella, trufa negra en laminas)
- Contadina (campesina)
- €17.9
- Tomate, mozzarella, jamón de parma, rúcula y burrata
- La gallega
- €19.4
- Tomate, mozzarella, patata, pulpo y pimentón
- Quattro formaggi
- €16.4
- Tomate, mozzarella, parmesano, gorgonzola, provolone
- La porchetta di ariccia
- €16.4
- Tomate, mozzarella, porchetta( carne de cerdo asada)
- La napoli
- €17.4
- Tomate, mozzarella, anchoas y aceitunas
- Don carpaccio
- €19.4
- Tomate, mozzarella, carpaccio, parmesano en laminas y rucula
- Piadina "rimini', burrata, cotto e zucchine
- €12.9
- Pan fino sin levadura relleno de queso burrata jamón york y calabacín
- Piadina "forlivese", cotto, mozzarella, pomodoro fresco
- €12.9
- Pan fino sin levadura relleno de mozzarella, jamón york braseado, tomate en rodajas y rúcula
Las pastas - de la tradición romagnola ...y alrededores
- Tagliatelle al ragú blanco tradicional romagnolo
- €15.5
- Carne de ternera, verduras cortadas cuchillo y queso parmesano
- Tagliatelle a la bolognese
- €15.5
- La boloñesa de toda la vida, con queso parmesano
- Tagliatelle pasticciate con piselli
- €15.5
- Boloñesa, un poco de nata y guisantes, con queso parmesano
- Tagliolini a la trufa
- €21.5
- Salsa a base trufa y boletus, nata y queso parmesano
- Ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia
- €16.5
- Pasta rellena de requesón y espinacas, con mantequilla, salvia y queso parmesano
- Ravioli de calabaza
- €16.5
- Con nueces, queso scamorza fundido y queso parmesano
- Strozzapreti blanco con salchicha y guisantes
- €15.5
- Pasta fresca sin huevo, con salchicha, guisantes, nata y queso parmesano
Y las clásicas
- Spaghetti a la carbonara ("version original")
- €15.5
- Yema de huevo, queso pecorino y guanciale
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- €16.5
- Pican un poco... o mucho, si quieres....) (un toque de ajo, 'nduja de calabria perejil, tomatitos cherry y queso parmesano)
- Spaghetti al pesto ligero
- €16.5
- Albahaca, piñones, queso parmesano y pecorino
- Spaghetti a la puttanesca
- €16
- Salsa de tomate, aceitunas negras, alcaparras, anchoas, ajo, perejil, un toque picante y queso parmesano
- Spaghetti al pesto de pistacho
- €16.5
- Albahaca, pistachos, queso parmesano, tomate cherys, tomate secos
- Garganelli a la amatriciana
- €15.5
- Salsa de tomate casera, queso pecorino y guanciale
- Garganelli salmón y espárragos trigueros
- €16
- Salmon ahumado, espárragos trigueros y un toque de nata
Las lasagnas
- Clásica (boloñesa)
- €14.9
- Requesón y espinacas
- €14.9
- De boletus
- €15.9
Pane e focacce:
- Piadina riminese "liscia"
- €2.7
- Masa fina, pan sin levadura
- Focaccia
- €4.5
- Masa un poco mas alta y esponjosa, con aceite y sal
La carne
- La milanesa de pollo al provolone
- €18.4
- Filete de pechuga de pollo rebozado, con lonchitas de jamón york y queso provolone fundido
- Le scaloppine de ternera al limón
- €18.4
- Le scaloppine de ternera al marsala
- €18.4
- El solomillo de buey a la plancha o en salsa de boletus
- €25.4
- La tagliata de buey con parmesano e rucula
- €25.4
Full menu
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