Menu 2025 - Abades Triana
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Chef
Elías Del Toro
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Pica pica
- Dados de queso curado extremeño
- €18
- Y albaricoques infiltrados (120-130gr)
- Jamón 5 j
- €33
- Pura raza 100% de bellota (100-110gr)
- Ensaladilla de centolla
- €19.5
- Y gambas de huelva
- Dados de atún de almadraba
- €22.5
- Huevos fritos rotos ecológicos y trufa
- “Magallanes - ruta de las especias”
- €22
- Corte de foie micuit, olorosos, frutos rojos y especias
- Steak tartar en directo
- €34
- De ternera gallega madurada
- Anchoa de santoña 00
- €14.5
- Berenjena al carbón, curry de madrás y sabayón de yema
- Ceviche de ostra
- €22
- Gambas y lubina salvaje
- Crema de salmorejo
- €18
- Con helado de albaricoque y frutas
Marisqueo
- Gamba blanca de huelva
- €25
- Cocidas o a la plancha (100gr)
- Langostinos de sanlúcar
- €22
- Cocidos o a la plancha (100gr)
- Alistado
- €25
- A la brasa (100gr)
- Carabineros
- €29
- A la plancha (100gr)
- Cigalas
- €26
- Cocidas o a la plancha (100gr)
- Quisquillas de motril
- €25
- Cocidas o a la plancha (100gr)
- Angulas de la ría
- €39
- Al pil pil (10gr)
- Ostras al natural o al carbón
- €6
- Con lima o limón (1 unidad)
100% vegetal
- Verduras
- €17
- Al carbón y su jugo
- Tartar de tomate
- €17
- Con mostaza y encurtidos
- Solomillo vegano
- €19
- En salsa de jugo tostado de verduras y cacao
- Arroz de isla menor
- €16
- Con hongos
Todo un clásico
- Tradicional prestige (30gr)
- €148
- Proviene del esturión blanco de pacífico acipenser trasmontanus. Origen desde alaska al sur de california. Color gris antracita a negro. Notas aromáticas: fuerte afrutado, nuez y mantequilla. Recuerdan a los matices más delicados del mar. sedoso y con notas elegantes.
- Oscietra imperial (30gr)
- €165
- Proviene del esturión ruso (una especie antigua originaria del mar caspio, en el mar negro, y el mar de azov). Textura aterciopelada, compacta, reflejo del bronce. Personalidad compleja, excepcional y persistente notas aromáticas: avellana, mantequilla y ostra.
- Beluga huso huso (30gr)
- €330
Nuestros pescados
- Bacalao
- €29
- Sopa de naranja, azahar y aceituna manzanilla I.G.P.
- Corvina
- €26
- Bulbo de apio, calamar de potera y vinagreta de foie
- Ventresca de corvina
- €32
- Pescado salvaje
- €7.5
- A la sal o al horno (100gr)
- Lubina
- €25
- Con matices cítricos, avellana e hinojo
- Arroz carnaroli caldoso
- €29.5
- Vieiras y jugo de bogavante
Solicite su guarnición
- Patatas fritas o asadas, puré, verduras grill, arroz salteado o ensalada
- €6
Nuestras carnes
- Cochinillo segoviano
- €32
- Al carbón y reinetas (200 gr)
- Rabo de buey cebón
- €28
- Vieiras y reducción de su jugo
- Solomillo de vaca dry aged 35 días
- €32
- Calabaza y almendras (200 gr)
- Arroz de isla menor
- €19.5
- Con hongos de temporada, pato y espuma de idiazábal
- Kuroge washu - 100gr
- €146
- Vaca wagu madurada
Abades triana ; ver y sentir- pareja 190€
- 2 entradas a compartir
- Para dos personas/ válido a diario y para mesas completas
- 1 plato principal
- A escoger por persona/ para dos personas/ válido a diario y para mesas completas
- 1 postre
- De carta por persona/ para dos personas/ válido a diario y para mesas completas
Menú infantil (persona) - 30€
- Plato combinado
- De croquetas caseras, patatas y huevos fritos.
- Se complementa
- Con pollo empanado, pescado rebozado o a la plancha o pluma ibérica.
- Incluye bebida y helado
Postres
- Sorbete de limón o pasión
- €7
- Percance con el capuchino
- €8
- Crema mascarpone, licor amaretto y café
- Matices de chocolate
- €8
- Manzana asada y tofee
- €7
- Nuestro arroz con leche
- €8
- Vainilla de tahití y twist de cítricos
- Nube de queso en textura
- €12
- Trufa, uva y crumble
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