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Menu 2025 - Abrì
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Last update
January 21, 2025
Chef
Stefano Coutandin
Type of cuisine
Italian
Menu photos (15)
A la carte
- Fondue bourguignonne o fondue chinoise (Min. Per 2 Commensali)
- €35
- Bocconcini di carni miste (bovino adulto piemontese e salsiccia di valtournenche) da cuocere nell’olio bollente o nel brodo accompagnati da patate al forno e salse
- Fondue a’ la valdotaine
- €26
- Fonduta di fontina d’alpeggio “caseario duclos eliseo” servita con pommes de terre, giardiniera d’ortaggi, crostini di pane
- Raclette les aiuguilles (min. per 2 commensali)
- €35
- Formaggio raclette alpeggio “les aiuguilles” accompagnato da giardiniera d’ortaggi, cipolle cotte in aceto balsamico, pommes de terre e salumi del territorio
- La charcuterie
- €22
- Selezione di salumi del territorio, castagne al miele e pane alle noci
- Les fromages
- €23
- Dedicato a chi ama l’arte casearia e vuole scoprire tutte le sfumature dei formaggi del nostro territorio accompagnato da mostarde
- La zuppa valpellinentze
- €18
- Zuppa a base di cavolo verza coltivato in valle, pane raffermo, fontina dop, brodo di carne, noce moscata e cannella
- La zuppa di cipolla ripassata in forno
- €19
- Zuppa a base di cipolla, pane raffermo, fontina dop e brodo di carne
- Polenta concia
- €18
- Farina di granoturco macinato a pietra e grano saraceno mantecata con fontina dop e bleu d’aosta provenienti dagli alpeggi della valpelline
- Messata di cervo, mele, porcini e noci di nus
- €21
- Carne cruda di cervo lasciata sotto sale con erbe di montagna per alcuni giorni condita poi con mela di gressan, porcini, noci ed olio di nus
- La pierrade (min. per 2 commensali)
- €35
- Selezione di carni miste (bovino adulto piemontese, salsiccia di valtournenche, messata di cervo) , formaggio crottin di capra e verdure che vengono scottate direttamente sulla piastra
- Chateaubriand (min. per 2 commensali )
- €60
- Parte alta del filetto di bovino piemontese (500 grammi circa) arrostita in padella nel burro chiarificato profumato alle erbe di montagna e servita poi sulla pietra accompagnata da patate novelle, verdure e salsa bernese
- Bagna cauda
- €34
- Piatto tradizionale del basso piemonte preparato con aglio e acciughe dissalate cotte lentamente in olio extravergine della riviera dove si intingono vari tipi di verdure di stagione cotte e crude
- Bagna cauda senza aglio
- €31
- Piatto tradizionale del basso piemonte preparato con topinambur e acciughe dissalate cotte lentamente in olio extravergine della riviera dove si intingono vari tipi di verdure di stagione cotte e crude
Dolci
- Il cafè gourmand
- €12
- Mon blanc
- €12
- La tarte tatin di mela renetta
- €12
- Il tiramisù
- €12
- Lemon-pie
- €12
- Le alpi al sud
- €12
- Un ricordo di una grolla alla valdostana
- €12
- For…mangiando
- €35
- 9 formaggi
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