Menu 2026 - Abrì
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Last update
January 12, 2026
Chef
Stefano Coutandin
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
Antipasti
- Messata di cervo, agrodenso di pera, blu e noci
- €25
- Carne cruda di cervo lasciata sotto sale con erbe di montagna per alcuni giorni condita poi con agrodenso di pera, scaglie di formaggio erborinato e noci
- Charcuterie
- €25
- I migliori salumi del territorio con castagne al miele
- Bagna cauda, verdure invernali e presalè di bovino
- €25
- Piatto tradizionale del basso piemonte preparato con aglio e acciughe dissalate cotte lentamente in olio extravergine della riviera dove si intingono vari tipi di verdure di stagione cotte - crude e si condisce la messata di bovino valdostana
- Gnocchi di patate e fonduta
- €24
- Con patate di ollomont e fontina d’alpeggio DOP di duclos eliseo
- Maltagliati di castagne e capriolo
- €27
- Maltagliati alla farina di castagne fatti in casa con ragout di capriolo e salsa ai mirtilli
- Zuppa valpellinentze
- €19
- Zuppa a base di cavolo verza coltivato in valle, pane raffermo, fontina DOP, brodo vegetale
- Zuppa di cipolla
- €21
- Preparata a base di cipolla, pane raffermo di cervinia, fontina d’alpeggio DOP e brodo vegetale
- Polenta di donnas alla concia
- €19
- Farina di granoturco macinato a pietra e crusca chappoz di donnas con fontina DOP degli alpeggi della valpelline
- Fondue à la valdotaine
- €26
- Fonduta al 100% di fontina d’alpeggio di duclos eliseo servita con patate mignon al vapore e giardiniera d’ortaggi
- Boudin e saucisse, ricordo di nonna
- €31
- Cotti in casseruola, patate novella, maionese all’aglio dolce ed insalatina di cavolo leggermente acidula
Per condividere un momento - p.p.
- Reblochonade (min per 2 commensali)
- €30
- Patate mignon bollite condite con formaggio reblochon, guanciale di sauris e cipolla nonché ripassate al gratin per un sapore indimenticabile
- Raclette vaccina (min per 2 commensali)
- €35
- Formaggio raclette alpeggio “les aiuguilles” accompagnato da giardiniera d’ortaggi, pommes de terre, mocetta di bovino
- Raclette di capra (min per 2 commensali)
- €35
- Formaggio raclette al latte di capra accompagnato da giardiniera d’ortaggi, pommes de terre, mocetta di bovino
- Fondue bourguignonne (min per 2 commensali)
- €35
- Bocconcini di carni miste bovino piemontese e salsiccia di valtournenche da cuocere nell’olio bollente accompagnati da patate al forno e salse della casa
- Fondue chinoise (min per 2 commensali)
- €35
- Fettine sottili di carne di bovino piemontese marinate con un po’ di sale e erbe da cuocere nel brodo , patate al forno e salse (messata di bovino)
- Pierrade (min per 2 commensali)
- €35
- Selezione di carni miste di bovino adulto piemontese, salsiccia di valtournenche, messata di cervo, tomino capra di nicoletta e verdure che vengono scottate direttamente sulla pietra con accompagnamento di patate rustiche e salsa barbecue della casa
- Costoletta di vitello alla valdostana classica
- €60
- (Su prenotazione e consigliata per 2 persone) costoletta di vitello con l’osso, aperta a libro farcita solo con fontina DOP e prosciutto cotto alla brace di saint oyen, impanata ai grissini e fritta
Extra mezza pensione - p.p.
- Chateaubriand (min per 2 commensali)
- €70
- Parte alta del filetto di bovino piemontese (500 grammi circa) arrostita in padella nel burro chiarificato profumato alle erbe di montagna e servita poi sulla pietra accompagnata da patate novelle e salsa bernese
Dessert
- Siamo in alpeggio!
- €12
- Panna cotta naturale, crumble di meliga, gel ai frutti di bosco, meringa al limone
- Il nostro tiramisù
- €14
- Biscotto savoiardo fatto in casa, crema al mascarpone, caffè e marsala
- Tarte tatin
- €14
- Torta di mele, sciroppo al caramello, biscotto salato
- Chocopassion
- €14
- Tre cioccolati in tre consistenze, terra di cioccolato e composta di fragole
- Limone
- €14
- Limone, cioccolato e marzapane
- Souffle freddo al frutto della passione
- €14
- Parfait al frutto della passione, gel e pere marinate
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