Menu 2026 - Acanto
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Last update
March 3, 2026
Chef
Matteo Gabrielli
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
All food photos (150)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Duo di lobster roll alla catalana e caviale calvisius
- €36
- Terrina di foie gras marinato al punt e mes, barbabietola al miele e pane sfogliato alla fava tonka
- €34
- Sfera di tartare di gamberi rosa, ricotta di seirass al limone, virgin mary e perle al basilico
- €32
- Crudo di tonno
- €32
- Con maionese al dragoncello, foglie di cappero e salicornia
- Farinata di ceci
- €26
- Con ricotta affumicata, baby verdurine, rape agrodolce e bagna cauda leggera
- Uovo bio poché con tarassaco sauté, ristretto di pollo, grano saraceno e chips al parmigiano
- €28
I primi piatti
- Tagliatelle con oca confit alla citronella, patata dolce, porro croccante e pesto di crescione
- €30
- Bottoni al tartufo nero
- €34
- Spuma di robiola di roccaverano, arachidi tostati e bottarga di tuorlo
- Spaghetto quadrato
- €34
- Aglio, olio, peperoncino e polpo
- Risotto al prezzemolo
- €32
- Crema di aglio nero, lumache stufate e pane di segale
- Linguine de cecco tiepide al caviale calvisius "omaggio a gualtiero marchesi"
- €34
- Spaghetto "benedetto cavalieri"
- €28
- Con conserva di pomodori pelati e basilico
I pesci
- Rombo confit
- €44
- Crema di scalogno, shiitake alla brace, datterini all'aceto e salsa alle ostriche
- Branzino al cartoccio
- €46
- Carciofi, limone agrodolce e bisque di granchio
- Merluzzo con spuma di topinambur
- €46
- Patata al burro, riso nero soffiato e salsa verde
- Sogliola ripiena con gamberi
- €44
- Pastinaca al caffè, crema di sedano rapa e salsa allo sciroppo d'acero
Le carni
- Faraona farcita con uvetta
- €45
- Carota fondente, quinoa e salsa all'arancia
- Filetto di manzo con composta cugnà
- €46
- Cipolla rossa ripiena e midollo al prezzemolo con salsa all'aceto di lamponi
- Costolette di agnello in crosta
- €48
- Finocchi al ginepro, patate ai porri, crumble al pepe e salsa al liquore cherry
- Guancia di vitello alla rossini
- €48
- Con pan brioche, foie gras e salsa al madeira
Da condividere (per due persone)
- Branzino al sale
- €110
- Risotto alla milanese con ossobuco
- €95
- Rombo all'acqua pazza con spinaci
- €115
I contorni
- Patate
- €10
- Insalata
- €10
- Verdure miste alla griglia
- €10
- Spinaci saltati
- €10
- Broccoli saltati
- €10
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