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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - AceroRosso
via Ruvignan, 1, 32040, Vodo Cadore
MediterraneanAverage price €39
9.3
(5 reviews)
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Last update
October 30, 2024
Chef
Belumat Andrea
Type of cuisine
Traditional cuisine
All food photos (11)
+7
Antipasti
- Il midollo di manzo, Pan brioches, tartar di pomodoro e sedano e limone
- Il flan di zucca nostrana, fonduta di erborinato affumicato e speck croccante
- I moscardini in umido con polenta bianca morbida, olio al prezzemolo e corallo al carbone vegetale
- La battuta al coltello di cervo e manzo, con spuma di senape e chips di polenta
- La selezione di formaggi nostrani di malga con le sue mostarde
Primi
- La crema di fagioli di Lamon in crosta di pane
- Il risotto Carnaroli “mera-cinque,” ai fegatini di pollo, foie gras e salsa frutti di bosco
- I tortelli del plin al camoscio brasato su fondo di vitello al finocchietto selvatico
- Le tagliatelle al ragù di capriolo a punta di coltello, ribes, ginepro con essenza di pino mugo
- Gli gnocchi di rapa rossa con capasanta e melograno
Secondi
- La guancia di manzo con purea di patate alla grappa di ginepro e cavolo nero brasato
- Il filetto di Black Angus al porto, mela nostrana e purea di cartufole del Cadore
- I bocconcini di filetto di cervo al mirtillo con insalatina di puntarelle
- La tagliata di sedano rapa al cumino con ceci e fondo di zucca
Dessert
- La mousse alle castagne con pera caramellata e salsa ai frutti di bosco
- Lo strudel moderno con crema alla vaniglia e sorbetto alla mela
- La nostra sacher
- I Sorbetti
- La selezione di formaggi nostrani di malga con le sue mostarde
Frequently Asked Questions
AceroRosso
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