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Menu 2025 - Acqua e Sale
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Last update
July 3, 2025
Chef
Giorgio Vitiello
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (28)
All food photos (289)
Antipasti crudi e freddi
- Gran crudo del giorno
- €22
- Finissima di scampi siciliani, yogurt di bufala, friariello napoletano, acciughe e pachino semi-dry
- €20
- La sicilia in un piatto. Tartara di gambero rosso di mazara del vallo, finocchietto e limone di siracusa IGP
- €20
- Catalana ai crostacei
- €22
- Tacos di tonno, olive taggiasche e mayo all'erba cipollina
- €16
- Insalata di polpo verace, finocchi al ghiaccio, olive verdi, mandorle e chips di pasta di gragnano
- €16
- Bon bon di gambero locale, stracciata di bufala, pomodorini bruciati e limone
- €20
- Ostrica special
- €6
- (Secondo stagionalità)
- Gamberi rossi di mazara del vallo - l'uno
- €5
- Scamponi - l'uno
- €10
Antipasti caldi
- Polpo verace alla brace, broccolo nero e prugna fermentata al piedirosso pompeiano
- €15
- Parmigiana di pesce azzurro
- €15
- Seppia ripiena di carciofo arrosto, cremoso al pecorino e pane con il suo nero
- €15
- Moscardino in cassuola in crosta di pane
- €15
- Calamaretto ripieno di ricotta di bufala e salsa di san marzano DOP alla marinara
- €15
- Le telline fritte sale&pepe
- €12
- Crostone di pane grano saraceno, burro di latte di vacca jersey e acciuga di cetara
- €10
- Cannolicchi alla brace, scorzetta di limone, olio EVO e prezzemolo
- €15
Primi
- Tagliolino "burro affumicato di latte di vacca jersey" limone, pepe timut e ostrica ghiacciata
- €20
- Lo spaghetto con i ricci di mare
- €25
- Le candele alla genovese di tonno
- €15
- Carnaroli "riserva san massimo" alla pescatora
- €20
- Gli gnocchetti di patate al ragù di polpo verace, caprino dolce e basilico
- €15
- Cauzuni di pasta fresca ripieno di piselli e ragù leggero di coccio e datterino giallo
- €18
- Linguine, aragostine di fiume e gamberi
- €20
- A seconda degli arrivi giornalieri le linguine o paccheri con - l'etto
- €16
- Aragosta locale, astice blu, cicala magnosa
Secondi
- Trancio di pescato del giorno alla mugnaia con asparagi e taccole
- €20
- La tagliata di tonno su pietra lavica accompagnata con verdure alla brace e salsa BBQ
- €20
- Barbecue del giorno
- €20
- La frittura di gamberi, calamari e alici
- €18
- La spigola scottata con patate alle alghe e salsa all'acquapazza
- €20
- Baccala in tempura leggera e chutney di papacella napoletana
- €18
- Cozze alla brace con olio al salmoriglio
- €15
- Dalla barca - l'etto
- €6
- Pesce fresco di mare al sale/grill/forno/acqua pazza
- Contorni
- €5
- Ortaggi e verdure secondo la stagionalità
Dessert
- Sfera al cioccolato, montata di bufala, terra di nocciole e frutti di bosco
- €6
- Tiramisù al caffè
- €6
- Tartelletta crema al limone e frutti di bosco
- €6
- Tortino caprese con montata al marscarpone
- €6
- Babà classico napoletano
- €6
- Cheesecake al pistacchio
- €6
Menù baby - 20€ p.p.
- Gnocco di patate al pomodoro passato
- Cotoletta di pollo in pane panko con patatine fritte
- In omaggio un simpatico giochino
Bollicine
- Villa raiano
- €30
- Ripa bassa" brut, campania vsq greco, fiano
- Sorrentino
- €28
- "Dore" brut, campania vsq caprettone
- Ca' del bosco
- €60
- Cuvee prestige" brut 46 ed., franciacora DOCG chardonnay, pinot nero, pinot bianco
- Ca' del bosco
- €85
- "Dosagè zero" 2018, franciacorta DOCG chardonnay, pinot bianco, pinot nero
- Ca' del bosco
- €180
- "Anna maria clementi " 2015, franciacorta DOCG chardonnay, pinot bianco, pinot nero
- Santa margherita
- €25
- Prosecco di vald., extra dry, valdobbiadene DOCG glera
- Gerard bertrand
- €28
- "An 825" brut, cremant de limoux francia chardonnay, pinot nero, gamay
Champagne
- Aubry
- €85
- Premier brut, champagne AOC meunier, chardonnay, pinot nero
- Philipponnat
- €85
- Royale réserve brut, champagne AOC pinot nero, chardonnay ,meunier
- Taittinger
- €90
- Cuvée brut, champagne AOC chardonnay, pinof nero, meunier
- Taittinger
- €350
- "Comtes de champagne" 2008, champagne AOC chardonnay
- Dom perignon
- €420
- 2013, Champagne, chardonnay e pinot nero
Vini bianchi
- Antiche radici
- €25
- Falanghina pompeiana 39, bianco IGT falanghina
- Caputo
- €22
- Fescine, asprinio DOC asprinio d'aversa
- Cavalier pepe
- €25
- Bianco di bellona, coda di volpe DOC coda di volpe
- Adele musella
- €22
- Falanghina campi flegrei DOP
- Maffini
- €30
- Kratos, cilento DOP fiano
- Mazzella antonio
- €28
- Biancolella, ischia DOC biancolella
- Quintodecimo
- €60
- Exuitet, fiano di avellino DOCG fiano
- Sorrentino
- €25
- Vigna lapillo bianco, lacryma cristi DOC caprettone, falanghina
- Sorrentino
- €25
- Benita 31, bianco DOP capretione
- Sorrentino
- €25
- Catalò, bianco IGP catalanesca
- Villa raiano
- €25
- Fiano di avellino DOCG fiano
- Villa raiano
- €25
- Greco di tufo DOCG greco
- Tenuta san francesco
- €28
- Tramonti bianco, costa d'amalfi DOC falanghina, biancolella, pepella
- Tenuta san francesco
- €50
- Per eva costa d'amalfi DOC falanghina, ginestra, pepella
- Terre saracene - 1/2 bottiglia
- €15
- Costa d'amalfi DOC bianca tenera, peppella, falanghina
- Benito ferrara
- €40
- Vigna cicogna, greco di tufo DOCG greco di tufo
- Nughes
- €25
- Tacito falerno del massico
- Donna clara
- €25
- Fiano cilento DOP
Vini rosati
- Casa setaro
- €24
- Munazei rosato, lacryma cristi rosato DOC aglianico, piedirosso
- San salvatore
- €30
- Vetere campania IGP aglianico
- Terre carsiche 1939
- €22
- Agora rose izzante IGT malvasia nera, aleatico
Vini rossi da...mare
- Iovine
- €25
- Gragnano campania DOP piedirosso, aglianico, sciascinoso
- La manuelina
- €22
- Solonero oltrepò pavese DOC pinot nero
- Kellerei kaltern
- €22
- Kalterersee alto adige DOC schiava
- Nicosia
- €25
- Lenza di munti 720 etna DOC nerello mascalese, nerello cappuccio
Passiti e vini liquorosi
- Mandrarossa
- €7
- Serapis pass.Di pantelleria Doc sicilia zibibbo
- Distilleria negroni
- €7
- Liquore pera williams e brandy veneto
- Don zoylo
- €7
- Sherry pedro ximènez 17 yo pedro ximènez do spagna pedro ximenez
Distillati
- Don Q
- €9
- Rum riserva 7 anni puerto rican puerto rico melassa
- Bocchino
- €8
- Grappa tradizione barrique uve rosse del piemonte
- Poli
- €8
- Sarpa di poli merlot, cabernet
- J. bally
- €9
- Rum agricole
- Nikka
- €9
- Whiski giapponese
Amari & rosoli
- Vecchio magazzino doganale
- €6
- "Jefferson 1871" amaro importante botanic., limoni ,arance, bergam., origano calabria
- Amari nazionali
- €5
- Limoncello
- €4
- Liquirizia
- €4
- Meloncello
- €4
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