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Menu 2025 - Acquaseltz
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Last update
March 19, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (9)
All food photos (373)
Antipasti
- Tagl iere di salumi
- €16
- Selezione di salumi nobili, circa per 2 persone
- Gnocco fritto
- €5
- Il nostro gnocco fritto fatto in casa
- Tagliere di formaggi
- €16
- Pecorino dell’entroterra siculo aromatizzato allo zafferano e uno al pistacchio, secondo sale di latte ovino al pepe nero, provola sfoglia di montalbano e gorgonzola dolce di ozzero con marmellate della casa e miele
- Arrosticini abbruzzesi
- €12
- 10 arrosticini preparati a mano con la stessa cura di un tempo dall’antica macelleria fasciocco fatti di tenera carne di pecora saporita e delicata
- Parmigiana di melanzane
- €14
- Classica ricetta napoletana con melanzane impanate e fritte con mozzarella, pomodoro e basilico
- Purea di fave e cicoria
- €9
- Purea di fave e cicoria saltata con un pizzico di piccante, olio e aglio
- Tiepida di polpo
- €18
- Polpo cotto a bassa temperatura con patate lesse, olive taggiasche, aglio, prezzemolo e olio evo
La nostra pasta
- Paccheri acquaseltz
- €14
- Paccheri freschi di gragnano in fondente di pomodoro, stracciatella campana e gocce di basilico
- Scialatielli allo scoglio
- €19
- Scialatielli con cozze, vongole, calamari*, gamberi*, pomodorini freschi, aglio, olio e.v.o., sale e pepe
- Pappardelle al ragù di cervo
- €18
I nostri risotti
- Risotto gamberi e zucchine al profumo di lime
- €19
- Riso carnaroli con gamberi*, zucchine, lime, cipolla, sale e olio e.v.o.
- Risotto alla monzese
- €18
- Riso carnaroli con salsiccia tagliata a punta di coltello, zafferano, cipolla e mantecato con burro, parmigiano e sale
- Risotto zucca, zola e speck
- €18
- Riso carnaroli con crema di zucca e gorgonzola DOP guarnito con speck croccante
Piatti tipici
- Brasato al nebbiolo
- €30
- Preparato secondo la tradizione piemontese. La carne viene marinata al nebbiolo doc per 12 ore, succesivamente viene cotta al forno per altre dure ore con erbe aromatiche e olio e.v.o. il sugo derivato dalla cottura viene utilizzato come guarnizione del piatto per gustarlo insieme alla polenta
- “Pittinicchi” e salsiccia al sugo
- €26
- Cotto a bassa temperatura per circa due ore, nasce da una ricetta classica rivisitata dal nostro chef. Composto da costine, salsiccia condita, cipolla, pomodoro, semi di finocchio, sedano e carote, sfumato nel vino bianco e servito con la nostra polenta
- Involtini messinesi
- €18
- Specialità della tradizione siciliana, fatti a mano con pregiato maga telo di manzo piemontese, formaggio silano, prezzemolo, pan grattato, sale, pepe, aglio e olio e.v.o. serviti con patate al forno e caponata di verdure
- Tartare di manzo
- €22
- Gr. 220 filetto di angus irlandese condito con emulsione di olio e.v.o. e limone, servito con salse fatte in casa, cipolla rossa di tropea, acciughe e capperi
Piatti tipici milanesi
- Il giallo con ossobuco
- €28
- Riso carnaroli tostato come vuole la tradizione con cipolla e midollo, mantecato con parmigiano reggiano, burro e zafferano, accompagnato con ossobuco di vitello cotto a bassa temperatura e guarnito dalla classica gremolada (trito di prezzemolo e aglio con l’aggiunta di scorza di limone)
- Orecchia d’elefante
- €28
- Cotoletta di vitello con osso, impanata con uova, farina, pangrattato, prezzemolo, parmigiano e sale, accompagnato da rucola, pomodorini e patate al forno
- La busecca
- €20
La griglia
- La fiorentina - all’etto
- €7
- Chianina di bovino adulto, taglio minimo di 1kg con contorno a scelta.
- Grigliata mista
- €32
- Arrosticini abruzzesi, tagliata di scottona di bovino adulto, involtino messinese, costina gigante di maiale, salsiccia condita alla messinese con ripieno di finocchietto, scarola, pomodoro, mozzarella con contorno di patate al forno e verdure grigliate
- Il filetto
- €28
- 250gr di filetto di angus irladese con contorno a scelta
- La costata
- €28
- Chianina di bovino adulto, 500gr, con contorno di patate
- Hamburger di fassona
- €20
- 300gr di manzo di scottona di bovino adulto servito con patate al forno
- La tagliata
- €22
- 250gr di contronfiletto di angus irladese con contorno a scelta
- Pollo alla “roberto”
- €18
- Coscia e sotto coscia di pollo nazionale allevato a terra, speziata con salvia, rosmarino, sale, pepe, disossata, battuta e cotta alla brace con patate al forno
Secondi di mare
- Polpo saltato in emulsione di balsamico
- €24
- Polpo indopacifico* cotto a bassa temperatura, saltato in padella con zucchero di canna e olio, servito su un letto di purè di patate lesse con timo, grana grattugiato e sale, finemente decorato con una glassa di aceto balsamico di modena.
- Salmone ai pistacchi
- €28
- Trancio di salmone gratinato al forno con pistacchi di bronte, pinoli, olio evo, pepe e sale, accompagnato da patate al forno e zucchine alla scapece
- Frittura di pesce
- €24
- Anelli*, ciuffi di calamaro, gamberi*, filetti di zucchine e carote, olio di semi
Contorni
- Polenta
- €6
- Caponata di verdure
- €6
- Melanzane, carote, sedano, olive, pomodoro, aceto, zucchero e cipolla
- Cicoria saltata
- €6
- Olio e.v.o., sale, pepe, aglio, e peperoncino
- Patate al forno
- €6
- Patatine fritte
- €6
- Purea di patate al fumo
- €7
- Purea di patate con provola affumicata e guanciale
- Verdure grigliate
- €6
- Zucchine e melanzane grigliate
Per i più piccoli
- Pennette al pomodoro
- €6
- Pennette al pesto
- €6
- Risotto allo zafferano
- €7
- Cotoletta di pollo con patatine fritte
- €8
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