What is the average price when eating at Ad Maiora Ristorante?

If you plan to eat at Ad Maiora Ristorante, the average price should be around €38. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Ad Maiora Ristorante?

At Ad Maiora Ristorante, the chef is Gioele Merli.

Does Ad Maiora Ristorante have vegetarian options on the menu?

Yes, Ad Maiora Ristorante has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ad Maiora Ristorante have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ad Maiora Ristorante has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Ad Maiora Ristorante

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Last update

February 5, 2025

Chef

Gioele Merli

Menu photos (8)

All food photos (148)

Antipasti

Sgombro, spuma alla salicornia, pomodoro, funghi, cipolla confit, salsa pil pil: €16
Crostatina salata, foie gras d’anatra, cipolle al balsamico, cremoso al parmigiano reggiano: €16
Capesante scottate, panure al cioccolato ruby, marmellata di pancetta, salsa al limone: €16
Carpaccio di cavallo, salsa yuxiang, cremoso al formaggio, daikon acidulo, gel all'ananas, crumble al wasabi: €16
Pomodori alla brace, la loro salsa, scalogni agrodolci, spuma al pecorino, crumble al timo: €14

Primi

Cappelletti di coniglio alla cacciatora, coulis di peperoni, fondo di cottura, olive nere, dragoncello: €16
Carnaroli della val tidone al profumo di mare, tagliatelle di calamaro al nero, salsa di cime di rapa, polvere alla "pizzaiola": €17
Cannelloni ai legumi mantecati al burro, "sugo" di costine, jus di carne, crema al pecorino: €16
Raviolini di ricotta e lattuga di mare, ostriche al vapore, sedano confit, funghi shiitake, burro al prezzemolo: €17
Spaghettoni felicetti in ragu di spugnole, crema di patate, polvere di limone, aglio nero: €15

Secondi

Rombo chiodato, beurre blanc, crema di piselli, carciofi agrodolci, riso soffiato: €22
Filetto di cinghiale, bagna ai frutti rossi, cacao amaro, gel al vin brulé, sedano rapa fondente al ginepro: €24
Rollé di faraona, ripieno morbido di patate e mele, crosta tandoori, crema di rapa arrosto, patate al rosmarino: €20
Rana pescatrice, crema topinambur, porro confit, pere al porto, cardamomo: €23
Cavolfiore alla brace, marmellata di capperi, slasa al lievito, mayo sriracha: €18

Formaggi

Selezione di formaggi dell'azienda agricola selezione di formaggi dell'azienda agricola "le capre della selva romanesca": €13
In diverse stagionature, accompagnati da composte e confetture di nostra produzione

Dolci

Red velvet, crema al burro, gelato alla panna acida e camomilla: €8
Cremoso al cioccolato fondente, peperoncino, lamponi e yogurt: €8
Bavarese al passion fruit, sablee al cacao, crema alla nocciola: €8
Sfera di cioccolato fondente, spuma al cocco, ananas caramellato: €8

Menú

Menú degustazione di 4 portate tratte dal menu a discrezione dello chef.: €55

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