What is the average price when eating at Ad Maiora Ristorante?

If you plan to eat at Ad Maiora Ristorante, the average price should be around €55. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Ad Maiora Ristorante?

At Ad Maiora Ristorante, the chef is Gioele Merli.

Does Ad Maiora Ristorante have vegetarian options on the menu?

Yes, Ad Maiora Ristorante has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ad Maiora Ristorante have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ad Maiora Ristorante has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2026 - Ad Maiora Ristorante

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Last update

April 15, 2026

Chef

Gioele Merli

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Antipasti

Calamari scottati, agretti alla scapece, fiori di zucca.: €17
Mazzancolle pad thai, tamarindo, gel al lime, chips di riso, arachidi tostate.: €17
Croqueta di cavallo e tosone, crudo di cavallo, perle di aceto balsamico.: €17
Quaglia, la sua salsa e il suo raviolo, indivia ripassata, mostarda.: €17
Chawanmushi di parmigiano reggiano in due consistenze, cavolo cappuccio all’aceto balsamico, nocciole tostate.: €16

Primi

Quinoa, crudo di capasanta, salsa di corallo, cetrioli marinati.: €19
Carnaroli della val tidone, asparagi in più consistenze, battuta di gamberi marinati.: €19
Cappelletti ripieni di carciofi agrodolci, acqua di carciofo, coppa di testa alla brace.: €18
Pappardelle al burro, ragù di rane alla cacciatora, fave fresche, zest di limone.: €18
Tubetti mantecati alla carota, polvere di capperi, camomilla e piselli.: €17

Secondi

Ceviche tiepida di ricciola, latte di cocco, frutto della passione.: €24
Luccio del garda affumicato, bloody mary in consistenza rivisitato.: €23
Carré d’agnello, crema di patate e aglio nero, rape, albicocche e caprino.: €24
Petto d’anatra, il suo fondo, spugnole, lenticchie e liquirizia.: €22
Scarola alla brace in saor, salsa tartara, pinoli.: €19

Formaggi

“Le capre della selva romanesca”: €15
Selezione di formaggi dell’azienda agricola. In diverse stagionature, accompagnati da composte e confetture.

Dolci

Gelato alla crema, gel di agrumi, meringa.: €10
Sfera di cioccolato fondente, spuma al cocco, ananas caramellato.: €9
Tartelletta, fragole al sambuco, namelaka al pistacchio.: €10
Cremoso alla banana glassato al cioccolato, sorbetto al frutto della passione.: €10
Brioche siciliana ripiena di granita alla mandorla.: €9

Menú degustazione

5 Portate: €65
Un percorso guidato dallo chef, composto da 4 piatti selezionati dal menu e 1 creazione a sorpresa. Intendersi per l’intero tavolo.
4 Portate: €55
Un percorso guidato dallo chef, composto da 4 piatti selezionati dal menu. Intendersi per l’intero tavolo.

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