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Menu 2024 - Adagio di Riva Restaurant
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Adagio di Riva Restaurant
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Chef
Antonio Bufi Luigi Giannuzzi
Type of cuisine
Italian
Gli antipasti
- L’uovo
- €22
- Uovo croccante biancofiore su fonduta di caciocavallo, tartufo nero, chips di pane
- Barbabietola al cartoccio, sale al tè affumicato, kefir, crema di cavolo viola e acqua di cicoria
- €16
- “La cialda” di polpo in un altro modo
- €20
- Polpo, cipolla rossa in scapece, gelatine di pane di altamura, maionese di polpo, ketchup di pomodoro regina, cetriolo alla griglia, crema di patata dolce, cialde di pane ai semi di chia
- Finocchio ripassato, crema di finocchio e arancia, tuorlo biancofiore marinato, katsuobushi, emulsione di mandorla e aglio nero, quinoa
- €18
- Tra un’amatriciana e una sangiuannidd di seppia
- €22
- Seppia scottata, guanciale croccante, battuto di pomodori confit, sarde affumicate e colatura, capperi soffiati e ricotta forte
I primi
- Risotto con baccalà mantecato, intingolo all’acqua pazza, emulsione di prezzemolo, gel di agrumi
- €20
- Tubettone con cozze alla peroni rossa, carciofi, polvere di limoni al bbq
- €18
- Orecchiette al ricordo di calzone alla molfettese di maria laura e olive fritte
- €20
- Sponsale, cavolfiore, merluzzo, olive fritte
- Sedanini con il ragù della domenica, fonduta di caciocavallo podolico, olio alle erbe
- €20
- Spaghetti al pomodoro, rafano fresco, ricotta
- €18
I secondi
- Baccalà, crema di topinambur alla griglia, topinambur e cime di rapa
- €22
- Petto d’anatra, cavolo nero, fondo bruno, mostarda di frutti invernali
- €24
- Ombrina rossa del gargano, cardoncello, estratto di finocchio, crema di cardi della murgia
- €22
- Capocollo fondente di maialino, sedano rapa, crema di sedano rapa, mosto cotto balsamico
- €20
- Zucca al cartoccio, zenzero, ricotta al forno, scalogno bruciato, fitoplancton
- €18
Sopra i mille va sul fuoco
- Tomahawk (al kg)
- €70
- Tagliata di cavallo
- €28
Selezioni adagio
- La nostra selezione di formaggi
- €25
- La nostra selezione di crudo di mare
- €26
- Ostrica kristale (al pz)
- €4
- Cosa resterà di questi anni ‘80
- €15
- Una selezione di piatti classici degli anni ‘80 reinterpretati da noi
I dessert
- Foresta nera
- €10
- Sfera di cioccolato fondente, con mousse al cioccolato, cuore di bavarese al mascarpone e amarena, gel di amarene e crumble al cacao
- Tartelletta alle mele pink lady con cremoso al cioccolato biondo e rafano
- €10
- Lingotto alla zucca e mandorle, semi di zucca croccanti, caramello all’amaretto, latte di mandorla
- €10
- Crema al cioccolato speziato, olive semi candite, zuppetta fredda di cachi, datteri e meringa
- €10
- Spuma al tiramisù dacquoise di mandorle e nocciole, padre peppe, terra
- €8
- Il gelato
- €10
- Gelato alla crema, crumble di cioccolato bruciato, noci pecan, popcorn caramellato, salsa mou calda
Menu degustazione
- Menu’ 4 portate (per persona)
- €55
- A scelta dello chef dessert e vini non inclusi
- Menu’ 7 portate (per persona)
- €85
- A scelta dello chef dessert e vini non inclusi
I bianchi (bottle)
- Talò verdeca
- €22
- Verdeca 100% - san marzano - puglia - 2022
- Tenuta serranova fiano
- €22
- Fiano 100% - a. agricole vallone - puglia - 2021
- Talò chardonnay
- €22
- Chardonnay 100% - san marzano - puglia - 2022
- Edda
- €30
- Chardonnay e blend di vitigni autoctoni a bacca bianca - san marzano - puglia - 2020
- Ameno
- €22
- Falanghina 100% - masseria nel sole - puglia - 2022
- L’archetipo
- €24
- Greco bianco 100% - l'archetipo triple a - puglia - 2021
- Almagia
- €26
- Moscato di trani 70% bombino bianco 30% - giancarlo ceci - puglia - 2019
- Fiano d'avellino il gheppio
- €24
- Fiano 100% - masseria alfano - campania - 2020
- Greco di tufo il viraggio
- €24
- Greco di tufo 100% - masseria alfano - campania - 2020
- Fiano d'avellino
- €34
- Fiano 100% - ciro picariello - campania - 2021
- Morabianca irpinia falanghina doc
- €24
- Falanghina 100% doc - mastroberardino - campania - 2021
- Falanghina via del campo
- €60
- Falanghina 100% doc - quintodecimo - campania - 2018
- Grillo cavallo delle fate
- €24
- Grillo 100% - tenuta regaleali, tasca d’almerita - sicilia - 2022
- Salina malvasia didyme
- €26
- Malvasia 100% - tenuta capofaro, tasca d'almerita - sicilia - 2020
- Pecorino
- €22
- Pecorino 100% - valori - abruzzo - 2021
- Villa bucci classico
- €28
- Verdicchio dei castelli di jesi 100% - villa bucci - marche - 2020
- Villa bucci riserva
- €60
- Verdicchio dei castelli di jesi 100% - villa bucci - marche - 2017
- Ivag cascina degli ulivi
- €25
- Cortese 100% - stefano bellotti "triple a" - piemonte - 2018/19
- Champagnis chardonnay
- €34
- Chardonnay 100% - vie di romans - friuli - 2019
- Pinot grigio ramato bio
- €34
- Pinot grigio - sturm - collio friuli venezia giulia - 2022
- Ribolla gialla bio
- €34
- Ribolla gialla - sturm - collio friuli venezia giulia - 2022
- Sauvignon
- €30
- Sauvignon - sturm - collio friuli venezia giulia - 2022
- Venica l'adelchi ribolla gialla
- €40
- Ribolla gialla - venica - collio, friuli - 2021
- Venica ronco delle mele
- €48
- Sauvignon blanc 100% - venica - collio, friuli - 2021
- Terre alte
- €90
- Sauvignon, pinot bianco, friulano - livio felluga - friuli - 2019
- Colli orientali del friuli
- €30
- Sauvignon 100% - livio felluga - friuli - 2021
- Friulano
- €30
- Friulano 100% - livio felluga - friuli - 2021
- Sharis
- €26
- Chardonnay 70%, ribolla gialla 30% - livio felluga - friuli - 2021
- Pinot grigio bastianich
- €28
- Pinot grigio 100% - bastianich - friuli - 2021
- Muller thurgau
- €22
- Muller thurgau 100% - tramin - trentino alto adige - 2020
- Gewurztraminer
- €24
- Gewurztraminer 100% - tramin - trentino alto adige - 2021
- Pietragrande tenute lunelli
- €22
- Chardonnay 80%, sauvignon, incrocio manzoni e pinot bianco 20% - trentino alto adige - 2021
- Pinot bianco pfitscher
- €28
- Pinot bianco - pfitscher - trentino alto adige - 2022
- Fontanasanta
- €32
- Manzoni bianco - foradori - trentino alto adige - 2021
- Dolomiti bianco manna
- €30
- Riesling, chardonnay, traminer aromatico, sauvignon blanc - franz haas - trentino - 2019
- Sauvignon quarz
- €80
- Sauvignon blanc 100% - terlan - trentino - 2016
- Riesling les eléments
- €30
- Riesling 100% - domaine bott-geyl - francia - alsazia - 2021
- Sancerre blanc flores
- €40
- Sauvignon 100% - vincent pinard - francia - sancerre - 2019
- Chablis saint pierre
- €55
- Chardonnay 100% - albert pic - francia - borgogna - 2020
- Chablis "grand régnard"
- €65
- Chardonnay 100% - maison régnard - francia - borgogna - 2019 -20
- Pouilly fumé baron de ladoucette
- €55
- Sauvignon blanc fumé 100% - baron de ladoucette - francia loira - 2018
- Pouilly fumé “baron de l”
- €140
- Sauvignon blanc fumé 100% - baron de ladoucette - francia loira - 2019
- Kanzemer riesling trocken
- €38
- Riesling 100% - von othegraven - germania, alta mosella- 2020
- Koonunga hill
- €26
- Chardonnay 100% - cantina penfolds - australia - 2017
Bollicine (bottle)
- Liboll rosè
- €20
- Primitivo - cantine san marzano - puglia - s.a.
- D'araprì brut
- €32
- Bombino bianco e pinot nero - d'araprì - puglia - s.a.
- D'arapri brut rosè
- €35
- Montepulciano 50% e pinot nero 50% - d'arapri - puglia - s.a.
- D'arapri pas dosè
- €32
- Bombino bianco e pinot nero - d'araprì - puglia - s.a.
- D'arapri sansevieria
- €65
- Nero di troia - d'araprì - puglia - 2017
- Prosecco rustico brut doc
- €22
- Glera 100% - nino franco - veneto - s.a
- Faive rosè brut
- €22
- Merlot 80%, cabernet franc 20% - nino franco - veneto - 2019
- Ferrari maximum blanc de blancs
- €30
- Chardonnay 100% - ferrari trento - trento doc - 2020
- Ferrari maximum rosè
- €35
- Pinot nero 70%, chardonnay 30% - ferrari trento - trento doc - 2020
- Ferrari perlè
- €70
- Chardonnay 100% - ferrari trento - trento doc - 2015
- Ferrari perlè rosè
- €75
- Chardonnay 80%, pinot nero 20% - ferrari trento - trento doc - 2016
- Nitens brut
- €30
- Chardonnay, pinot bianco, pinot nero - le marchesine - franciacorta - s.a
- Artio rosé docg
- €36
- Chardonnay, pinot nero - le marchesine - franciacorta - s.a.
- Brigantia satèn docg
- €35
- Chardonnay 100% - le marchesine - franciacorta - s.a.
- Bellavista teatro alla scala
- €65
- Chardonnay 72%, pinot nero 28% - bellavista - franciacorta - 2017 / 2018
- Marchese antinori blanc de blancs
- €55
- Chardonnay 85%, pinot bianco 15% - marchese antinori - tenuta montenisa - franciacorta 2020
- Annamaria clementi
- €180
- Chardonnay 55%, pinot bianco 25%, pinot nero 20% - cà del bosco - franciacorta - 2011
- Giulio ferrari - riserva del fondatore
- €240
- Chardonnay 100% - ferrari trento - trento doc - 2007
- Giulio ferrari - riserva del fondatore
- €240
- Chardonnay 100% - ferrari trento - trento doc - 2007
- Puro rosè
- €55
- Pinot nero, ribolla, pinot grigio - movia "triple a" - slovenia - 2013
Champagne (bottle)
- Rèserve brut
- €60
- Pinot meunier 80%, pinot noir 20% - j. charpentier - champagne - s.a
- Special cuvée bollinger
- €100
- Pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15% - bollinger - champagne - s.a.
- Bollinger b13 2013
- €220
- Pinot noir 100%, - bollinger - champagne - 2013
- Blason rosé brut
- €125
- Pinot noir 50%, pinot meunier 25%, chardonnay 25% - perrier jouet - champagne -
- Brut 'belle epoque'
- €220
- Chardonnay 50%, pinot noir 45%, pinot meunier 5% - perrier jouet - champagne - s.a.
- Ruinart blanc de blancs
- €100
- Chardonnay 100% - ruinart - champagne - s.a.
- Laurent perrier rosè
- €140
- Pinot noir 100% - laurent-perrier - champagne - s.a
- Dom perignon
- €400
- Chardonnay 55%, pinot noir 45%- dom perignon - champagne - 2012
- Dom perignon rosè
- €450
- Chardonnay 55%, pinot noir 45%- dom perignon - champagne - 2008
- Louis roederer brut premier
- €110
- Chardonnay 40%, pinot noir 40%, pinot meunier 20% - l. roederer - champagne - s.a.
- Louis roederer brut rosé millésimé
- €140
- Cpinot noir 62%, chardonnay 38% - l. roederer - champagne - 2015
- Louis roederer brut cristal
- €400
- Pinot nero 55%, chardonnay 45% - l. roederer - champagne - 2014
I rosati (bottle)
- Gioia rosa
- €22
- Primitivo, aleatico - terre carsiche - puglia - 2021
- Susumaniello rosato
- €22
- Susumaniello 100% - a. agricole vallone - puglia - 2021
- Riva
- €24
- Primitivo di manduria 100% - cantina terribile - puglia - 2022
- Girofle
- €20
- Negroamaro 100% - garofano vigneti e cantine - puglia - 2020
- Parchitello
- €20
- Bombino nero 100% - giancarlo ceci - puglia - 2021
- Cerasuolo d'abruzzo
- €20
- Montepulciano - villa gemma - masciarelli - abruzzo - 2020
- Il marinetto
- €22
- Gaglioppo 100% - sergio arcuri "triple a" - calabria - 2020
- Almagia
- €26
- Moscato di trani 70% bombino bianco 30% - giancarlo ceci - puglia - 2019
- Studio by miraval
- €30
- Cinsault, grenache, syrah, rolle - château miraval - francia - 2020
- Studio by miraval magnum
- €60
- Cinsault, grenache, syrah, rolle - château miraval - francia - 2020
- Côtes de provence rosé 2018 - miraval
- €45
- Cinsault, grenache, syrah, rolle - château miraval - francia - 2020
- Côtes de provence rosé 2018 - miraval magnum
- €90
- Cinsault, grenache, syrah, rolle - château miraval - francia - 2020
- Côtes de provence rosé 2018 - miraval 3 lt
- €240
- Cinsault, grenache, syrah, rolle - château miraval - francia - 2020
- Bandol rosé “cœur de grain” 2019
- €55
- Mourvèdre 58%, cinsault 32%, grenache 10% - château romassan, domaines ott- francia - 2021
I rossi (bottle)
- Fanova
- €22
- Primitivo gioia del colle 100% - terre carsiche - puglia - 2020
- Fanova riserva
- €32
- Primitivo gioia del colle 100% - terre carsiche - puglia - 2019
- Susumaniello flaminio
- €22
- Susumaniello 100% - a. agricole vallone - puglia - 2019
- Graticiaia
- €65
- Negroamaro 100% - a. agricole vallone - puglia - 2015 - 2016
- Eloquenzia copertino dop
- €20
- Negroamaro 100% - garofano vigneti e cantine- puglia - 2017 - 2020
- Es
- €90
- Primitivo di manduria 100% - gianfranco fino - puglia - 2016-17
- Le braci
- €65
- Negroamaro 100% - garofano vigneti e cantine - puglia - 2011 / 14 /16
- L'archetipo niuru maru
- €22
- Negroamaro 100% - l'archetipo - puglia - 2020
- Sessantanni
- €55
- Primitivo 100% - cantine san marzano - puglia - 2016 /17
- Anniversario 62 anni riserva
- €70
- Primitivo 100% - cantine san marzano - puglia - 2018
- Susco
- €28
- Susumaniello 100% - cantine san marzano - puglia - 2020
- Bocca di lupo
- €60
- Aglianico 100% - tormaresca - puglia - 2018
- Parco marano
- €24
- Nero di troia 100% - giancarlo ceci - puglia - 2017
- Felice ceci riserva
- €38
- Nero di troia 100% - giancarlo ceci - puglia - 2015
- Almagia
- €26
- Moscato di trani 70% bombino bianco 30% - giancarlo ceci - puglia - 2019
- Titolo
- €75
- Aglianico 100% - elena fucci - basilicata - 2017
- Lo smeriglio
- €24
- Aglianico 100% - irpinia campi taurisani doc - masseria alfano - campania - 2019
- Montepulciano d'abruzzo
- €20
- Montepulciano 100% - valori - abruzzo - 2016
- Le volte
- €38
- merlot 50%, sangiovese 30%, cabernet sauvignon 20% - T. Ornellaia - Toscana - 2019
- Le serre nuove
- €75
- Merlot 64%, cabernet s. 17%, cabernet f. 10%, p. verdot 9% - t. ornellaia - toscana - 2019
- Sassicaia
- €840
- Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% - tenuta san guido - toscana - 2016
- Sassicaia
- €840
- Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% - tenuta san guido - toscana - 2016
- Le difese
- €38
- Cabernet sauvignon 70%, sangiovese 30% - tenuta san guido - toscana - 2020
- Tignanello
- €220
- Sangiovese, cabernet franc, cabernet sauvignon - antinori - toscana - 2018
- Rosso di montalcino
- €80
- Sangiovese 100% - biondi santi - toscana - 2018
- Brunello di montalcino
- €190
- Sangiovese 100% - biondi santi - toscana - 2015
- Brunello di montalcino riserva
- €520
- Sangiovese 100% - biondi santi - toscana - 2013
- Lucente
- €60
- Merlot 50%, sangiovese 35%, cabernet sauvignon 15% - frescobaldi - toscana - 2019
- Luce
- €120
- Sangiovese, merlot - frescobaldi - toscana - 2018
- Auritea
- €70
- Cabernet franc 100% - tenute lunelli - toscana - 2016
- Amarone della valpolicella classico
- €75
- Corvina e corvinone 70% rondinella 30% - s. sofia - veneto - 2012 /13 /16
- Gioé amarone della valpolicella
- €90
- Corvina e corvinone 80% rondinella 20% - s. sofia - veneto - 2011 -16
- Gioé amarone della valpolicella
- €90
- Corvina e corvinone 80% rondinella 20% - s. sofia - veneto - 2011 -16
- Barbaresco gallina
- €75
- Nebbiolo 100% - oddero - piemonte - 2017 - 2020
- Barolo villero
- €85
- Nebbiolo 100% - oddero - piemonte - 2015
- Barolo s. giuseppe
- €70
- Nebbiolo 100% - pecchenino - piemonte - 2013/14
- Dolcetto di dogliani
- €28
- Dolcetto - pecchenino - piemonte - 2018
- Barbera d'alba
- €36
- Barbera 100% - prunotto - piemonte - 2020 -21
- Costera cannonau
- €28
- Cannonau 100% - argiolas - sardegna - 2021
- Maso montalto
- €40
- Pinot nero 100% - tenute lunelli - trentino alto adige - 2016
- Pinot nero
- €40
- Pinot nero 100% - peter solva - trentino alto adige - 2022
- Rosso del conte
- €55
- Nero d’avola 52% perricone 48% - tasca d'almerita - sicilia - 2016
- Etna rosso contrada diciassettesalme
- €26
- Nerello mascalese 100% - cottanera - sicilia - 2019
- Etna rosso doc tascante ghiaia nera
- €26
- Nerello mascalese 100% - tasca d'almerita - sicilia - 2017
- Bordeaux rouge "lègende r"
- €30
- Cabernet sauvignon 60%, merlot 40% - domaines barons de rothschild - bordeaux fr - 2019
- Graves rouge château respide medeville
- €45
- Cabernet sauvignon 60%, merlot 40% - château respide-medeville - bordeaux, francia - 2020
- Bourgogne pinot noir le bon
- €50
- Pinot noir 100% - domaine ballorin "triple a" - borgogna - francia - 2021
- Mercurey rouge la framboisière
- €75
- pinot nero 100% - Domaine Faiveley - Borgogna, Francia - 2018
- Côtes-du-rhône rouge
- €32
- Grenache noire 80%, carignan 10%, syrah 10% - clos du mont-olivet - francia - 2019
- Koonunga hill 76
- €32
- Cabernet / shiraz - penfolds - australia - 2018
- Cabernet sauvignon
- €35
- Cabernet sauvignon 100% - francis ford coppola - california usa - 2018
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