Menu 2026 - Adler Stube - Hotel Adler
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Last update
December 16, 2025
Chef
Helene Markart
Type of cuisine
European
Menu photos (1)
All food photos (60)
Antipasti
- Insalata di cavolo rosso
- €15
- Mele | formaggio caprino | vinaigrette di soia
- Rosa di carciofo
- €15
- Salsa hollandaise
- Formaggio caprino
- €15
- Speck | indivia
- Insalata di carciofi crudi
- €15
- Limone | parmigiano
- Insalata di zucca
- €15
- Vinaigrette ai semi di girasole | cracker
- Carpaccio „adler“
- €16
- Basilico | parmigiano | vinaigrette all‘aceto balsamico
- Filetto tartare
- €26
- Burro | pane tostato (preparato al tavolo)
- Carpaccio di capriolo
- €15
- Ribes | parmigiano
Minestre & primi piatti
- Crema di topinambur
- €10
- Chips | olio al prezzemolo
- Gnocchi di patate
- €18
- Pioppini | limone
- „Maultaschen“
- €16
- Di patate | formaggio fresco di mucca | porro
- „Schlutzkrapfen“
- €18
- Burro fuso | burro all‘erba cipollina
- Crema di zucca
- €10
- Semi di zucca | olio
- Pappardelle
- €18
- Ragù di cervo | ribes | ginepro
- Risotto al cavolo rosso
- €18
- Spuma di formaggio caprino (20min)
- Bottoni di farina di carruba
- €18
- Mele | salsa di vino rosso | polvere di speck
Secondi piatti
- Filetto di manzo
- €36
- Salsa allo scalogno | crema di topinambur
- Steak di vitello da latte
- €28
- In crosta di erbe | crema di carote
- Flansteak
- €29
- Purè di cavolfiore | salsa BBQ
- Canederli di formaggio pressati
- €20
- Insalata di crauti
- Lonza di cervo
- €32
- Purè di sedano rapa | cavolo rosso salsa al ginepro | gel di ciliegia
- Fegato di vitello
- €26
- Salsa alla cipollina e balsamico | gratin di patate
- Petto d'anatra
- €27
- Glassa al miele | cavolo rosso | patate
- Pancia di maiale
- €26
- Puré di patate e topinambur affumicate | salsa al rosmarino
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