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Menu 2025 - Adler Stube - Hotel Adler
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Last update
February 7, 2025
Chef
Helene Markart
Type of cuisine
European
Menu photos (1)
All food photos (47)
Kalte vorspeisen
- Tompinambursalat
- €15
- Vogerlsalt | pochiertes ei | bärlauch | bergkäseschaum
- Poschierte artischockenherz
- €15
- Sauce hollandaise
- Ziegenkäse
- €15
- Speck | chicorée
- Hausmarinierte lachsforelle
- €17
- Gurke-gin tonic gel | holzkohlekissen
- „Adler“ carpaccio
- €16
- Basilikum | parmesankäse | balsamicovinaigrette
- Tartar filet
- €26
- Butter | toastbrot (am tisch zubereitet)
Suppen & warme vorspeisen
- Topinamburschaumsuppe
- €10
- Chips | petersilienöl
- Kartoffelnocken
- €16
- Ackerlingpilze | zitrone
- Hanfbandnudeln
- €15
- Lauch | graukäse | schüttelbrotkrokant
- Schlutzkrapfen
- €16
- Braune butter | schnittlauchbutter
- Grüne pappardelle
- €16
- Rehragout | ribes | wacholder
- Zweifarbige ravioli
- €16
- Kartoffel | trüffelöl
- „Boxilemehl“ knöpfe
- €16
- Äpfel | rotweinsauce | speckpulver
Hauptspeisen
- Rindsfilet
- €35
- Schalottensauce | kartoffelcreme
- Steak vom milchkalb
- €28
- In kräuterkruste | karottencreme
- Flanksteak
- €25
- Sojabohnen | blaue kartoffel | barbecuesauce
- Käsepressknödel
- €20
- Krautsalat
- Hirschkalbsrücken in pilzmantel
- €33
- Weiße polenta | lagreinjus
- Kalbsleber
- €25
- Perlzwiebel– und balsamicosauce | kartoffelgratin
- Schweinewange
- €26
- Püree aus geräucherten kartoffeln | zuckerschoten | rosmarinsauce
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