Menu 2025 - Agriturismo La Fucina
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Last update
November 27, 2025
Chef
Zerbato Riccardo
Type of cuisine
Piemontese
All food photos (56)
Starter
- Tagliere delle valli
- €15
- Salame cotto, Maccagno stagionato della Cascina Andriana, Gorgonzola Biellese, lingua in rosso, focaccia integrale fatta in casa e nostra marmellata
- L'alpino
- €11
- Sformatino di carciofi e patate con fonduta di Toma d’alpeggio alle noci e chips di cavolo nero
- Cruda d'inverno
- €16
- Battuta di Fassona piemontese con maionese al sesamo nero, cruditè di finocchi e pompelmo
- Cipollino di Bra
- €12
- Cipolla al forno ripiena di salsiccia di Bra ed erbette, servita su crema di ceci alla paprika con colata di mosto d’uva e scaglie di Castelrosso
- Testa di rapa
- €10
- Carpaccio di barbabietola marinata al ginepro con salsa yogurt al limone e rosmarino, spinacino fresco, lamelle di mandorle e vinaigrette al melograno
- Assaggio tutto
- €16
- Assaggio dei nostri antipasti (Tagliere escluso)
Main Course
- Rosa di riso
- €16
- Carnaroli della Baraggia con radicchio tardivo, riduzione di Barbera, punte di caprino montato alla vaniglia e nocciole tostate
- I violetti
- €15
- Gnocchi di patate viola in crema di zucca e salvia, speck croccante e briciole di amaretto
- Braccio di ferro
- €17
- Ravioli agli spinaci ripieni di brasato con sugo ristretto, fuso di taleggio e scorze d’arancia
- Putagè
- €14
- Zuppa di lenticchie e fagioli neri con crackers caserecci alle erbe, cavolfiori al forno, salsa tzatziki e olio al tartufo
Secondi
- Maialetto
- €19
- Filetto di maiale cotto a bassa temperatura rosolato alla senape delicata, servito con crema di porri, cavoletti di Bruxelles e briciole di pane alla provenzale
- Piemontesina
- €24
- Tagliata di Fassona alla griglia con bagnet verd e nostre patate alla paprika affumicata
- Il Crucco
- €21
- Guancia di vitello brasata lentamente con birra artigianale scura, accompagnata da polenta rustica macinata a pietra e olio all’alloro
- Winter salad
- €14
- Riso venere con polpette di bieta e carciofi, broccoletti arrosto, julienne di pomodori secchi, arancia a vivo, semi di zucca tostati e drip di salsa caesar
Dessert
- Nevina
- €8
- Millefoglie casereccia con crema chantilly, pere sciroppate, colata di caramello e polvere di pistacchio tostato
- Agrumato
- €7
- Tiramisù con variegato al mandarino e cacao, morbido pandispagna, mandorle e scorze caramellate
- Mel bruleè
- €7
- Creme bruleè con confettura di mele alla cannella e crumble di paste di meliga fatte in casa
- Bombardi-No
- €8
- Salame di cioccolato al caffè con delicata crema al Borghetti e gocce di nostro zabaione
- Dark Velvet
- €6
- Sorbetto ai cachi e rum scuro con scaglie di cioccolato fondente e nocciole pralinate
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