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Menu 2024 - Agriturismo Tenuta San Savino delle Rocchette
9.6/10
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-50% di sconto - TheFork Summer
Agriturismo Tenuta San Savino delle Rocchette
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Last update
July 22, 2024
Chef
Andrea e Magdalena
Type of cuisine
Umbro
Popular dishes
La Tagliata
€23
Smulicata
€5
Antipasti
- La Cruda di chianina
- €20
- Degustazione di tre tartare di manzo condite con un tocco di golosa creatività: • Maionese allo zafferano e semi di sesamo nero • Cipolle rosse dell’orto caramellate e balsamico • Fettine di tartufo nero estivo e scaglie di mandorle
- Bruschettine
- €8
- Quattro bruschette con pane senza sale come da tradizione umbra impreziosite da olio evo della tenuta, salse fatte in casa e verdurine
- Tris Di Supplì
- €8
- I nostri supplì con il cuore filante sono fatti in casa! Uno al ragù classico, uno cacio e pepe ed uno con le nostre melanzane, pomodoro e basilico
- Tagliere Della Tenuta
- €25
- Con il meglio dei sapori della nostra terra al confine tra due regioni! Salumi misti della tradizione del salumificio Medei, Selezione di formaggi del caseificio Veneri, Quattro bruschettine condite e le verdure grigliate dell’orto, Due marmellatine fatte in casa con la frutta dei nostri alberi
I Nostri Primi
- Ciriole Di Deborah
- €16
- Sfogliando il ricettario della fondatrice della tenuta ci siamo ricordati di uno dei suoi cavalli di battaglia!! Pasta lunga acqua e farina fatta in casa con guanciale di norcia croccante, zafferano e pecorino
- Passeggiata a Collescipoli
- €13
- Gnocchetti di pane fatti in casa al sugo di pomodoro con salsiccia norcina e fagiolina dall’occhio nero del lago Trasimeno coltivata dall’azienda agricola Bittarelli
- Pappardella Selvaggia
- €14
- Per veri amanti del wild! Pappardella rustica e scura al grano saraceno locale al ragù bianco battuto al coltello di selvaggina del nostro territorio. Saremo lieti di esporti la disponibilità del giorno
- La Regina Del Tartufo
- €15
- Manfricoli acqua e farina fatti in casa con la farina profumata locale antico russello, tartufo nero estivo, pecorino del caseificio veneri e miele di acacia al tartufo
- Ravioli di chianina
- €14
- Ravioli tondi fatti in casa a mano al Ragù bianco di Scottona di Chianina IGP dell’az. agricola Betti di Assisi. Vengono accompagnati dalla salsa ai formaggi locali
Secondi e Braceria
- Il Pecoraro
- €36
- La nostra selezione contadina di prodotti di pecora! Bistecchine di agnello, arrosticini di pecora e scamorza del caseificio veneri tutto rigorosamente cotto alla brace! Sarà accompagnato dalla coppetta con la salsa alla menta e prezzemolo della tenuta e con la fresca emulsione al limone
- Grigliata Di Maiale
- €18
- Il maiale da noi selezionato è succoso e tenero. Braciola, costina, salsiccia e pancetta
- La Tagliata
- €23
- Controfiletto di manzo da 300 gr
- Verdurotto
- €13
- il gusto inconfondibile delle verdure del nostro orto... La nostra versione porta a tavola un tortino di verdure con scamorza del caseificio Veneri adagiato su crema di pecorino romano DOP. Saremo lieti di esporti la disponibilità del giorno
- Ti Dichiaro in arrosto
- €16
- Cappello del prete di Scottona di Chianina IGP dell’az. agricola Betti cotto al forno con la birra umbra ai grani antichi e con le verdure coltivate da noi. Viene servito con l’insalatina verde del nostro orto
- Bistecca di Chianina
- €7.5
- La gioia dei carnivori, la costata di Scottona di Chianina con osso! La carne rimane piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che donano un sapore intenso alla bistecca. Il taglio varia dai 400 gr ai 600 gr | 7,5 € / etto
Contorni
- Pata Burro
- €5
- Patate fresche di colfiorito accartocciate con il nostro prezzemolo ed il burro
- Smulicata
- €5
- Tipico piatto della cucina contadina umbra! Bieta, cicoria e spinaci del nostro orto cotti al vapore e ripassati in padella con cubetti di torta al testo
- Insalata
- €4
- La nostra insalata dell'orto con sale e olio EVO della Tenuta
Tutti I Dolci Sono Fatti in Casa!
- Fume'
- €8
- Soufflè al cioccolato fondente con bottoncino al cioccolato bianco piccante su crumble al cacao e fili di peperoncino. Il dessert viene servito in una campana di vetro immerso nel fumo che dona al piatto l'aroma al legno di olivo
- Choco Bomba
- €8
- Sfera di cioccolato bianco e biscotto di frolla con gelato alla vaniglia su terra di cacao. Viene servita con colata di cioccolato nero
- Rocciata Umbra
- €7
- Sfoglia di pasta a base di farina di grano, acqua, vino ed olio, in cui viene avvolto un impasto formato da mele, frutta secca, uvetta, cacao e scorza di limone
- Crostata Ai Grani Antichi
- €7
- Ricetta tramandata da mamma deborah! Assapora il vero gusto di una crostata come una volta... con la nostra confettura con frutta dei nostri alberi e la farina ai grani antichi del molino spilaceto
- Pasticciamisù
- €8
- Libera il pasticcere che è in te... per comporre il tuo tiramisù perfetto! Tozzetti al cioccolato e alle mandorle fatti in casa, caffè e polvere di cacao. Il tutto addolcito dalla nostra crema al mascarpone
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