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Menu 2025 - Ai Navigli
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Last update
January 29, 2025
Type of cuisine
Venetian
All food photos (121)
La nostra carta
- 2 portate a scelta
- €55
- 3 portate a scelta
- €65
La nostra carta (under 30)
- 2 portate a scelta
- €55
- 3 portate a scelta
- €65
Per cominciare
- Girotondo di crudi
- €18
- Tavolozza di crudo di mare delle nostre coste
- Ostrica 3 pezzi
- Scampi in purezza 5 pezzi
- Gambero crudo
- Chorizo, spuma di ceci arrosto, tabasco rosso e scalogno agrodolce e bruciato
- Capasanta scottata
- Topinambur arrosto, fondo di tuberi, crema di pera e senape e neve di midollo affumicato congelato
- Misto bosco
- Cardoncello, portobello, champignon ed enoki, crema di radici amare e patate, fondo di pollo e alloro
- Seppia fondente
- Romesco di carciofi, crema di carciofi,crema di mandorla tostata, salsa al nero e alloro
I primi
- Risotto al ragu di nero di seppia
- Crema di arachidi e basilico. Minimo per due persone
- Spaghettino in crema di limone
- Scampo crudo e polvere di limone nero fermentato
- Paccheri tiepidi, burro all'alga nori
- Ostrica, crema di pistacchio, cetriolini pickled
- Bottoni verdi di ricotta e spinacino
- Noce moscata, burro all'acciuga, caviale di aringa affumicato e salsa al tuorlo d’uovo acidula
I secondi
- Trancio di pesce
- Il suo fondo al caffè, bbq di zucca, verza e cavolo nero ripassati, caramello di melograno
- Roll di branzino, il suo fondo al limone, millefoglie di patate, erbette al burro
- Baccala , brodo di pelli e cocco thai, ananas bbq, cipollotto e lemongrass
- Pescato del giorno
- €20
- (Min 2 pers. - supplemento cad.)
Degustazione - eseguito a mano libera per l'intero tavolo
- Menu al buio 5 portate
- €70
- Menu al buio 7 portate
- €85
Degustazione vegetariano
- Degustazione vegetariano
- €50
- Menu vegetariano 3 portate
Dessert
- Pan perdu caffe e mascarpone
- €12
- Pan brioche inzuppato tostato, caramello aroma di caffe e spuma al mascarpone
- Nocciola, cioccolato fondente, limone,cappero
- €12
- Cremoso alla nocciola, bisquit al limoncello, pralinato, nocciole in variazione, crema inglese e cappero fritto
- Camilla
- €12
- Plumcake alla carota, pasticcera classica al limone, gel e riduzione di agrumi e sable
Panificati in casa
- Extra pane
- €5
- Il pane senza glutine
- €4
- Supplemento
Bollicine e champagne – francia
- Champagne brut special cuvee – bollinger
- €98
- (Pinot nero 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15%)
- Ruinart – champagne rose’
- €140
- (Chardonnay 45%, pinot nero 55%)
- Champagne brut premier s.a. – louis roederer
- €92
- (Pinot nero 40%, pinot meunier 20%, chardonnay 40%)
- Champagne brut vintage 2015 – dom perignon
- €260
- (Pinot nero 60%, chardonnay 40%)
- Champagne – krug 171eme edition
- €295
- (Pinot nero 50 % chardonnay 25%, pinot meunier 25%)
- Champagne grand cuvee brut 172eme edition – krug
- €295
- (Pinot nero 50%, pinot meunier 18%, chardonnay 32%)
- Champagne blanc de blancs s.a. – ruinart
- €140
- (Chardonnay 100%)
- Champagne brut vintage 2012 – dom perignon
- €340
- (Pinot nero 60%, chardonnay 40%)
- Champagne - gabriel pagin - brut reserve
- €54
- (70% chardonnay 30% pinot nero)
- Champagne grand reserve brut – paul lebrun
- €54
- (Chardonnay 100%)
- Champagne jm gobillard & fils
- €55
- (30% chardonnay 35% pinot nero 35 meunier)
- Champagne jm gobillard & fils – rose’
- €65
- (30% chardonnay 35% pinot nero 35% pinot meunier)
- Champagne bernard lonclas
- €58
- (100% Chardonnay)
- Champagne waris hubert – liltale
- €59
- (100% Chardonnay)
- Champagne – saint barth – rever ouanalao rose’
- €89
- (50% pinot munier 30% chardonnay 20% pinot nero)
- Dom perignon p2 - 2004
- €650
- (52% chardonnay 48% pinot nero)
- Champagne - labruyèrè grand cru
- €89
- (69% chardonnay 31% pinot nero)
- Cremant de bourgogne brut nature - moutard
- €36
- (52% chardonnay 48% pinot nero)
- Champagne - roger brun grand reserve
- €58
- (25% chardonnay 50% pinot nero 25% pinot meunier)
- Fleury brut nature - fleur de l’europe
- €60
- (85% pinot nero 15% chardonnay)
- Saintgybryen brut reserve
- €45
- (100% chardonnay)
- Perrier - jouet grand brut
- €76
- (40% chardonnay 40% pinot nero 20% pinot meunier)
- Cremant - marsigny - rose’
- €34
- (100% pinot nero)
- Cremant - marsigny
- €34
- (100% pinot nero)
- Crmant d’alsace - calixte
- €36
- (100% pinot nero)
- Cremant de limox - martinolles
- €34
- (Chardonnay, pinot nero e chenin blanc)
- Cremant d’ alsace - gruss
- €36
- ( Pinot bianco e riesling)
Champagne lallier
- Champagne lallier – rose’ brut
- €79
- (65% pinot nero – 35% chardonnay — 80% vini di base e 20% vini di riserva)
- Champagne lallier - loridon - grand cru parcellare
- €129
- (100% chardonnay)
Vini bianchi – francia
- Pouilly – fumè henri bourgeois 2022
- €55
- Valle della loira – (sauvignon 100%)
- Chablis - stephante & vincent michelet
- €39
- (Chardonnay 100% – 12,5°)
- Chablis grand cru vaudesirs raul gautherin
- €75
- (Chardonnay 100%)
- Bordeaux superieur blanc – chateau de marsan
- €32
- (Sauvignon 60% semillon 40%)
- Chateau carnonnierux grand cru classe’
- €85
- (65% sauvignon 35% semmion)
- Le blanc d’alain brumont
- €29
- (Petit courbu e petit manseng)
- Lamy-pillot saint-aubin 2020
- €110
- (Chardonnay 100%)
- Lamy-pillot chassagne-montrachet 2021
- €150
- (Chardonnay 100%)
- Puligny montrachet - les folatieres jean-marie bouzereau 2022
- €210
- (Chardonnay 100%)
- Domaine jacques prieur - meursalt - clos de mazeray
- €210
- (Chardonnay 100%)
- Chablis 2021 billaud - simon
- €65
- (Chardonnay 100%)
- Georges vernay le pied de samson 2022
- €90
- (Viognier 100%)
- Anne de la biguerne
- €46
- (Chignin 100%)
- Mas de l’oncle languedoc 2018
- €28
- (Grenache e vermentino)
- Gruss 2021 - gentil d’ alsace 1000 ml
- €45
- ( Moscato, pinot bianco, risling, gewurztraminer)
- Rosacker 2023 - blanc d’alsace grand cru
- €36
- (100% riesling)
Vini esteri
- Riesling qualitaswein trocken 1999 – “molitor”
- €65
- (Riesling 100% – 11,5°) – mosella germania
- Pinela bio 2022 – “la pinela” guerila
- €29
- (Pinela 100% – 13,5°) – slovenia
- Seresin - marlborough - new zealand
- €36
- (100% sauvignon)
Vini spumanti (metodo classico) – italia
- Trentodoc dosaggio zero millesimato – revi’
- €35
- (36 mesi – chardonnay 75% e pinot nero 25%)
- Trentodoc rose’ brut millesimato – revi’
- €38
- (36 mesi – chardonnay 20% e pinot nero 80%, parte vinificata in rosso)
- Trentodoc 2018 perle’ millesimato brut – ferrari
- €52
- (Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)
- Franciacorta cuvee’ prestige brut – ca’ del bosco
- €47
- (Chardonnay 75%, pinot bianco 10% e pinot nero 15% – 26 mesi sur lattes)
- Franciacorta rose brut – ca’ del bosco
- €59
- Trentodoc brut riserva 2019 – conti d’arco
- €34
- (Chardonnay e pinot nero – 12,5°)
- Metodo classico pas dose 2016 – “zero” bellaguardia
- €36
- (Durello 70% pinot bianco 30% – 12°)
- Bellaguardia - 1920 - pas dose’
- €36
- (100 pinot bianco)
- Pojer e sandri - molinar 2019
- €68
- (100% pinot meunier)
- Bellaguardia - extra brut - 66 mesi
- €38
- ( Durella e pinot bianco)
- Metodo classico 36 mesi alta langa – fabrizio battaglino- nebula brut nature
- €38
- (Nebbiolo 100%)
- Natalina grandi solo lei – vino biologico pas dose’
- €32
- (Tai rosso 100% vinificato in rosato)
- Kettmeir brut – trento doc
- €35
- (60% chardonnay 30% pinot bianco 10% pinot nero)
- Bellaguardia - romeo riserva - magnum 1500 ml
- €95
- (100% durella)
- Bellavista - alma non dosato
- €42
- (90% chardonnay 10% pinot nero)
- Bellavista - teatro alla scala 2019
- €70
- (75% chardonnay 25% pinot nero)
- Buvoli - tre
- €42
- (100% pinot nero)
- Buvoli - tre rose’
- €48
- (100% pinot nero)
Vini spumanti (metodo charmat – martinotti) – italia
- Sorella bronca - est
- €26
- (100% glera)
Vini bianchi – veneto
- Villa angarano - michel
- €32
- (100% chardonnay)
- Sauvignon 2021 – “vulcaia fumé” inama
- €49
- (Sauvignon 100% – 14° – botti di rovere)
Vini bianchi – colli euganei
- Moscato secco – “sirio” vignalta
- €24
- (Moscato secco 100%)
Vini bianchi – trentino alto adige
- Gewürztraminer – pacher hof
- €32
- Kerner alto adige valle isarco – pacher hof
- €29
- (Kerner 100%)
- Kettmeir - chardonnay
- €28
- (100% chardonnay)
Vini bianchi - liguria
- Cinqueterre - forlini cappellini
- €49
- (Vermentino e albarola)
Vini bianchi – friuli venezia giulia
- Ribolla gialla – villa russiz
- €30
- (Ribolla gialla 100% )
- Fiore di campo friulano venezia giulia igt – lis neris
- €29
- (Friulano 85%, sauvignon blanc 10% e riesling 5% – 13,3°)
- Sauvignon – ermacora
- €26
- (Sauvignon 100%)
- Chardonnay 2016 – “jurosa” lis neris
- €49
- (Chardonnay 100% – 13,5°)
- Ronco delle mele – venica 2022
- €49
- (100% sauvignon)
- Toros - collio
- €34
- (100% chardonnay)
- Castelvecchio - carso
- €28
- (100% vitovska)
- Gris - lis neris 2017
- €49
- (100% pinot grigio)
Vini bianchi - lombardia
- Bellavista - uccellanda 2019
- €48
- (100% chardonnay)
- La casaia - la rosa bianca
- €28
- (100 pinot nero) vinificato in bianco
- La casaia - una notte
- €28
- (100% pinot nero) vinificato in rosato
Vini bianchi – piemonte
- Massimo rattalino - ten
- €26
- (100% arneis)
Vini bianchi - abruzzo
- Ciavolich
- €28
- (100% cerasuolo d’abruzzo)
- Ciavolich
- €28
- (100% cerasuolo d’abruzzo)
Puglia
- L’insolito - michele biancardi
- €26
- (100% minutolo)
- Giua’ - tenute cerfeda
- €26
- (100 fiano)
Basilicata
- Battifarano - toccacielo
- €26
- ( Fiano e chardonnay)
- Battifarano
- €26
- (100% greco)
Vini bianchi – campania
- Marisa cuomo – costa d’amalfi doc
- €32
Vini bianchi – sardegna
- Mesa – opale
- €28
- (100% vermentino)
Vini bianchi – sicilia
- Chardonnay menfi doc – planeta
- €40
- (Chardonnay 100% – 13,0°)
- Theresa eccher - etna rosato 2020 magnum 1500ml
- €50
- (100% nerello mascalese)
- Kebrilla - fina
- €26
- (100% grillo)
- Diantha’ - pellegrino
- €26
- (100% grillo)
- Seraria superiore - pellegrino
- €28
- (100% grillo)
- Albaria - pellegrino
- €26
- (100% frappato) vinificato in rosato
- Girolamo russo - etna rosato
- €28
- (Nerello mascalese e nerello cappuccio)
Vini rossi – chiedere al sommelier
- Amarone della valpolicella classico 2013 corte fornaledo (0,5 l)
- €36
- (corvina, rondinella, corvinone – 15°)
- Kettmeir
- €30
- (100 pinot nero)
- Chassagne-montrachet - morgeot-cols pitois 1er cru 2021
- €80
- (100% pinot nero)
- Armand heinz belland rouge 2020
- €38
- (100% gamay)
Frequently Asked Questions
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