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Menu 2025 - Ai Normanni
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Chef
Gianmarco Troia
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (38)
Antipasti
- La millefoglie di tonno e panelle
- Panelle di ceci, tonno* marinato al finocchietto e arancia, ricotta.
- Il baccala
- Tocchi di baccalà* fritto aromatizzato con cipolla in agrodolce e mandorle, accompagnati da bocconcini di panelle, baccalà* mantecato in olio e aceto katsuobushi servito con cipolla caramellata
- Il macco di fave
- Macco di fave servito con finocchietto selvatico, olio e.v.o., sale e pepe nero.
- Degustazione di quattro nostri antipasti (per due persone)
- Quattro antipasti selezionati dallo chef (per due persone)
Primi piatti – pasta
- La nostra pasta con le sarde
- €16
- Spaghetti di grano duro cucinati con sarde, scalogno, finocchietto di montagna, uva passolina, pinoli e curcuma
- I riccioli integrali, gambero, ricotta, macco e profumo di arancia
- €22
- Riccioli di farina integrale “vescera”, mantecati nel macco di fave e scorza di arancia, serviti con gambero rosso e zeste di arancia
- Le linguine alla bottarga di tonno, polvere di agrumi e burro di alghe
- €20
- Linguine di grano duro con bottarga di tonno, peperoncino, aglio, prezzemolo, limone e burro alle alghe
- Le linguine perciasacchi “vescera” al pistacchio, primosale, pomodorino e basilico
- €18
- Linguine di farina antica perciasacchi “vescera” mantecati con primosale dei nebrodi, pistacchio, arancia, basilico e pomodorini freschi
- Lo scibo’ perciasacchi “vescera” c’anciova e muddica atturrata
- €17
- Pasta di farina perciasacchi formato “scibò” del pastificio vescera mantecate in salsa preparata con estratto di pomodoro, aglio, filetti di acciuga, sardine, peperoncino, pinoli, uva passolina e pane grattato tostato.
- E i classici
- €15
- Norma, carbonara e bolognese
Secondi piatti
- Le nostre sarde arrosto al salmoriglio
- €18
- Sarde cotte alla brace e condite al salmoriglio, servite con cipolla rossa marinata, crema tiepida alle acciughe e aglio, prezzemolo, zenzero, pomodorini, olio e.v.o., sale e pepe nero
- Le polpette della nonna
- €16
- Polpette di carne (manzo e maiale, pane, uva passolina, pinoli, mele, cipolla, cardamomo, aglio, uova) servite con salsa di pomodoro, basilico e menta,
- Gli involtini alla palermitana con insalata di verdure di stagione
- €18
- Involtini di manzo ripieni di pangrattato, uva passolina e pinoli, servito con insalata di verdure di stagione.
Contorni
- Vastasa
- €11
- Patate, fagiolini, cipolla rossa, pomodorini, capperi, origano, acciughe, olive verdi e nere, scorza di limone, olio e aceto, crostini.
- Insalata verde
- €6
- Patatine fritte
- €5
- Verdure grigliate
- €8
Dessert e liquori
- I dolci della casa
- €8
- Caffè
- €2
- The/Tisane/Cappuccino/Ginseng/Orzo
- €3
Bevande
- Acqua
- €2.5
Birra
- Piccola
- €5
- Grande
- €7
- Artigianale/GF
- €9
- Coca cola
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Chinotto
- €3.5
I rossi
- Vino a calice su proposta della casa
- €8
- Sergio drago – rosso di botte IGP
- €40
- Nero d'avola 100% - 2020 - trapani
- Sergio drago – rosso
- €33
- Syrah 80% e nero d'avola 20% - monreale (pa) - artigianali, senza solfiti aggiunti o minimi, lieviti indigeni.
- Patria – pinot noir DOP
- €28
- Etna nord (ct) - pinot noir (100%) - colore: rosso rubino profumi: frutti di bosco: ribes,more e lamponi gusto: ottima struttura, armonioso e persistente sul finale.
- Patria – petit verdot IGT
- €28
- Etna nord (ct) - petit verdot (100%) - colore: rosso rubino con riflessi violacei profumi: frutta rossa matura e note speziate gusto: morbido ed elegante.
- Martinico & figli – fra le vigne – nocera
- €33
- Rodì milici (me) - nocera 100% - ideale nell’abbinamento con piatti a base di carne, ortaggi, preparazioni speziate e formaggi semi stagionati.
- Marticino & figli – fra le vigne – frappato
- €29
- Racalmuto (ag) - frappato 100% - ideale con e nell’abbinamento di primi tipicamente mediterranei, piatti leggeri, zuppe di verdure, formaggi freschi a pasta morbida.
- Marilina – ruversa
- €30
- I custodi delle vigne dell’etna – saeculare
- €85
- Etna rosso riserva - nerello mascalese (80%), nerello cappuccio, alicante - colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Aromi: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
- Funaro – fontana dei grilli
- €28
- 100% perricone - vino biologico dal colore rosso granato intenso, con riflessi violacei. Accattivante bouquet fruttato con note di prugna e spezie. In bocca è fresco, armonico e di buona struttura, per la presenza di tannini morbidi e maturi
- Franchetti passopiasciaro – franchetti IGP
- €180
- Etnella – villa petrosa
- €42
- 85% nerello mascalese, 15% nerello cappuccio, 2020, tecnica di vinificazione: fermetazione spontanea con pied de cuve. Macerazione a grappolo intero per 4 giorni.
- Curto – eloro doc
- €28
- Criante – p21 IGP
- €32
- Perricone 100% - 2021 - vino biologico non filtrato, ottenuto utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni dello stesso vigneto.
- Colosi – salina rosso
- €28
- Colosi – nero d’avola DOC
- €24
- Nero d'avola 100% - 2020 - riesi (cl) – mazara (tp) - fruttato con sentore di prugna matura. Pieno, caldo, con note vinose fragranti
- Barone di serramarrocco – rosso di serra
- €25
- Blend di uva a bacca rossa: pignatello, cabernet sauvignon, cabernet franc - igp -
- Badalucco – temprano
- €34
- Badalucco – dos tierras IGT
- €40
- Asta – niros
- €29
I rosati
- Patria – etna DOC rosato
- €28
- Colosi – salina rosato IGP
- €28
- Nerello mascalese e corinto nero - 2020 - bouquet floreale di rosa selvatica con i sentori tipici della macchia mediterranea e note agrumate di pompelmo rosa. Spiccata mineralità e per la sua freschezza.
I bianchi
- Funaro – gatto bianco
- €26
- Zibibbo e inzolia 100% - IGP biologico - dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Esaltante al naso per la sua aromaticità estremamente elegante; al palato armonico, delicato, dotato di ottima sapidità e freschezza.
- Patria – morgentino IGP frizzante
- €28
- Martinico & figli – fra le vigne – grillo
- €28
- Segesta (tp) - grillo 100% - si abbina con antipasti a base di pesce crudo ottimo, da provare anche con verdure e formaggi freschi e carni bianche.
- Vino a calice su proposta della casa
- €8
- Asta – majo’
- €28
- Castellammare del golfo (tp) - catarratto 100%
- Nerina cardile – encore ancora
- €42
- Etna - un vino solare e coinvolgente, prodotto da maggioranza di uve grecanico, e in quota restante da carricante, catarratto, inzolia, grenaccio, minella, trebbiano, coda di volpe, moscato; un vino che già in questa sua fase embrionale si lascia desiderare.
- Colosi – grillo
- €28
- I custodi delle vigne dell’etna – ante
- €50
- Carricante 100% - castiglione di sicilia (ct) - colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Aromi: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, grande freschezza e con piacevole retrogusto sapido.
- Funaro – pinzeri
- €26
- Funaro – mondura
- €26
- Funaro – inzolia
- €26
- Inolia 100% - IGP biologico - dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso intenso con tipiche note di frutta esotica e sentori floreali; al palato armonico, delicato, dotato di ottima sapidità e freschezza, tanto da renderlo di facile beva.
- Etnella – attia bianco
- €35
- Dai vigneti di passopisciaro (etna) le uve di ibrido di chasselas al 100% con fermentazione spontanea e macerazione di 1gg e affinamento in acciaio.
- Sergio drago – mosso
- €35
- Criante – niente panico (bianco – frizzante)
- €28
- Catarratto 100% - alcamo (pa) - catarratto extralucido, frizzante.
- Marilina – fedelie (bianco – frizzante – ancestrale)
- €30
- Moscato 100% - noto (sr) - c’è il fresco profumo della storia in ogni bottiglia. Antico, contemporaneo e d’avanguardia, risalente ad un lontano passato, un tempo era questo l’unico modo per ottenere i vini frizzanti. Ciò dimostra che il domani è il nostro ieri.
- Marilina – sketta
- €30
- Aldo viola – shiva
- €75
- Sergio drago – macerato
- €40
- Catarratto - 2020 - alcamo (tp) - naturale, fermentato .
- Tonnino – grillo organic
- €28
- Grillo organico - 2021 - valle del belice - bouquet con note di mela, pesca, banana, ananas, pompelmo rosa e agrumi. Offre un gusto piacevolmente morbido, ricco e fruttato.
- Abbazia san giorgio – lustro IGT
- €40
- Catarratto - 2020 - Biologico - Isola di Pantelleria - un vino che si accompagna egregiamente ai alle verdure, alle carni bianche, ai frutti di mare ed ai pesci in umido.
- Abbazia san giorgio – orange IGP
- €41
- Zibibbo - biologico - macerato - isola di pantelleria - l’orange è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras e formaggi erborinati.
- Marilina – cuè IGT
- €30
- Cipolla – solfare
- €40
- Sergio drago – catarratto IGP
- €30
- 100% catarratto - trapani
- Badalucco – griddu verde IGT
- €40
- Aldo viola – krimiso IGT
- €38
- Tonnino – mediterraneo IGP
- €28
- Chenin blanc 100% - poggioreale - al naso è ricco e concentrato; i suoi profumi sono le essenze tipiche dell’area mediterranea, come la pesca e il miele, che si intrecciano con fiori dolci di gelsomino e fiori d’arancio. In bocca è fresco, sapido e minerale.
Grappe e liquori
- Custodi delle vigne dell’etna – moscato di siracusa
- €7
- Cantine pellegrino – marsala fine DOP
- €7
- Cantine pellegrino – marsala sup
- €7
Bollicine
- Murgo – metodo classico
- €35
- Longarico – all’ombra dei pini
- €40
- Alcamo (tp) - catarratto 100% - un vino spumante metodo classico prodotto da uve catarratto allevate in altura, affinamento in botti di rovere francese per 8 mesi in ossidazione, presa di spuma in giugno ed affinamento per 18 mesi sui lieviti.
- Alessandro viola – metodo classico
- €40
- Catarratto 100% - spumante metodo classico da uve catarratto 100%, affina per un 90% in acciaio ed un 10% in barrique di rovere.
- Castellucci milano – brut terre siciliane IGP
- €30
- Catarratto 100% - vino spumante
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