Menu 2025 - Ajitama Ramen Bistro - Chiado
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Last update
October 3, 2025
Type of cuisine
Japanese
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Entradas
- Gyozas 4un
- €5.7
- Preparadas com técnica artesanal japonesa (base crocante). Escolher frango ou vegetal, molho original ou picante.
- Nasu dengaku
- €6.2
- Beringela tostada no forno, coberta com pasta de miso.
- Agedashi tofu
- €6
- Tofu enriquecido com dashi e katsuobushi.
- Padron togarashi
- €6
- Pimentos “padron” ao estilo nipónico.
- Cogumelos spicy miso
- €6.2
- O prelúdio para uma viagem ao japão.
- Supaishi ajitama
- €4.2
- Ovo ajitama com o nosso molho picante.
Mazemen
- Tokyo mazemen
- €15.45
- Umami máximo. Noodles envolvidos num molho cremoso, com ovo ajitama, chashu de barriga de porco flamejado, cebola frita artesanal, negi, rúcula, beni shoga, frutos secos e mayu (óleo de alho). Opção picante com la-yu da casa (8 especiarias).
- Vegan mazemen
- €15.45
- Molho cremoso e viciante 100% plant-based, tempura japonesa de couve-flor e feijão-verde, cebola frita artesanal, negi, rúcula, beni shoga, frutos secos crocantes e mayu. Opção picante com la-yu da casa.
Tsukemen
- Ocean gyokai tsukemen
- €17.95
- Noodles frios para mergulhar num caldo quente, denso e rico, com chashu de barriga de porco, chashu de frango sous vide em dashi, ovo ajitama, negi e nori aromático.
- Vegan tsukemen
- €16.45
- Noodles à temperatura ambiente para mergulhar num caldo 100% plant-based, rico e denso, com tempura de couve-flor e feijão-verde, frutos secos crocantes, negi, beni shoga, nori, menma e mayu. Opção picante com la-yu da casa.
Ramen
- Tantanmen
- €16.45
- Caldo com pasta de sésamo, ovo ajitama, carne picada picante, cebola roxa e cajus torrados.
- Hakata tonkotsu
- €15.8
- A nossa especialidade. Caldo 18–20h com ovo ajitama, barriga de porco e cogumelos kikurage.
- Red tonkotsu
- €15.95
- Caldo picante com ovo ajitama, barriga de porco e cogumelos kikurage.
- Black tonkotsu (kumamoto)
- €15.95
- Caldo 18–20h com infusão de molho negro fumado de alho, gengibre e negi. Com ovo ajitama, barriga de porco, kikurage e rebentos de soja.
- Shoyu
- €13.6
- Caldo 7h de galinha à base de soja com ovo ajitama, barriga de porco, bambu e tomate assado.
- Miso
- €14.8
- Caldo 7h de galinha com miso, ovo ajitama, barriga de porco, rebentos de soja e carne picada.
- Herbquake vegan ramen
- €15.45
- Tão intenso e rico que custa acreditar que é vegan. Caldo profundo e cremoso de umami vegetal, com tempura de couve-flor e feijão-verde, beni shoga, negi, tomate assado e rúcula. Opção picante com la-yu da casa.
Ramen toppings
- Ovo ajitama
- €1.6
- Extra noodle (kaedama)
- €2.2
- Vegetal
- €1.6
- (porção de qualquer tipo)
- Chashu frango sous vide (2pcs)
- €2.7
- Chashu barriga de porco (2pcs)
- €2.2
- Chashu de tofu
- €2.7
Além do ramen
- Japanese curry
- €13.8
- Interpretação japonesa do prato de caril. Contém frango e vegetais (técnica rangiri). Com arroz japonês e ovo.
- Chashu don
- €13.2
- Barriga de porco cozinhada longamente, sobre arroz japonês. Acompanhado de ovo onsen tamago.
Sobremesas
- Cheesecake de lima e oreo
- €5.6
- Mochi (2 unid.)
- €4.6
- Cinnamon bun · limão yuzu · manga/maracujá · matcha
- Bolo de matcha com chocolate
- €5.2
- Tarte de abóbora de hokkaido
- €5
- (Servido com canela)
Merch - food & drinks
- Ajitama kombu biru 3-pack
- €14.5
- Ajitama kombu biru 6-pack
- €28
- Picante caseiro ajitama
- €4.95
- Ajitama homemade spicy sauce
Cocktails
- Osaka rush sake
- €7.95
- Sake, triple sec, mel, sumo de limão.
- Shenlong gin
- €8.45
- Gin, polpa & xarope de maracujá, angostura, clara de ovo.
- Mojichu
- €7.95
- Shochu, lima natural, hortelã, ginger beer.
- Sakerinha (maracujá)
- €7.45
- Tokyo sour
- €8.45
- Shochu, sumo de limão natural, clara de ovo.
- Akai gin
- €7.95
- Gin, água tónica, chá de frutos vermelhos, laranja, hortelã.
Mocktails
- Okinawa sunset
- €6.95
- Abacaxi, mel, limão, ginger ale.
- Fresh hibiscus
- €6.45
- Sumo de laranja, limão, xarope de hibisco, clara de ovo.
Cervejas
- Ajitama kombu biru
- €5
- Pale ale com infusão de kombu (exclusivo chiado).
- Sapporo draft
- €3.45
- Kirin
- €3.65
Água & chá, refrigerantes, café
- Água 100% purificada
- €2.5
- Sem gás / com gás.
- Ice tea caseiro
- €2.5
- Chá infusionado com frutas/ erva-príncipe / hibisco.
- Coca-cola
- €2.7
- Coca-cola zero
- €3.7
- Ramune kombucha
- €4.2
- Limão / maçã / hibisco / gengibre.
- Espresso / descafeinado
- €2.65
Sakes & sangria
- Karatamba (sake)
- €6.5
- Shogun (sake)
- €3.5
- Yamatoshizuku (sake)
- €42
- Sake frutos vermelhos
- €19
- Sake maracujá
- €21
- Sangria
- €19
Vinhos - bottle
- Carm colheita
- €17
- Herdade dos grous
- €26
- Mandriola de lisboa - glass
- €3.9
- Bico amarelo
- €14.5
- Fiúza
- €16.5
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