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Menu 2025 - Ajitama Ramen Bistro - Saldanha

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Last update

October 5, 2025

Type of cuisine

Asian

Menu photos (2)

All food photos (305)

Entradas

Gyozas (4un): €5.7
Preparadas com uma técnica artesanal japonesa que resulta numa base crocante
Nasu dengaku: €6.2
Beringela tostada no forno, coberta com pasta de miso
Padron togarashi: €6
Pimentos "padron" ao estilo nipónico
Cogumelos spicy miso: €6.2
Prelúdio para uma viagem ao japão
Agedashi tofu: €7.2
Tofu enriquecido com dashi e katsuobushi
Supaishi ajitama: €4.2
O ovo alitama encontra o nosso molho picante para uma fusão perfeita.

Mazemen - brothless ramen

Vegan mazemen: €15.45
Molho cremoso e viciante 100% plant-based de puro umami vegetal, finalizado com tempura tradicional japonesa de couve-flor e feijão-verde, cebola frita artesanal, negi, rúcula, beni shoga, frutos secos crocantes e mayu - óleo aromatizado de alho.
Tokyo mazemen: €15.45
Umami no seu expoente máximo. Noodles envolvidos num molho cremoso, irresistível e intenso. Servido com ovo ajitama, chashu de barriga de porco flamejado, cebola frita artesanal crocante, negi fresco, rúcula, beni shoga, frutos secos e mayu - óleo aromatizado de alho.

Tsukemen

Vegan tsukemen: €16.45
Ocean gyokai tsukemen: €17.95
Um autêntico mergulho no oceano japonês de puro umami marítimo. Experiencia de contraste de noodles servidos frios para mergulhar num caldo quente, denso, rico e intenso, acompanhados por chashu de barriga de porco, chashu de frango sous vide em dashi, ovo ajitama, negi fresco e nori aromático.

Ramen

Tantanmen: €16.45
Caldo com pasta de sésamo, ovo ajitama, carne picada picante, cebola roxa e cajus torrados
Hakata tonkotsu: €15.8
A nossa especialidade. Caldo de 18-20h com ovo ajitama, barriga de porco e cogumelos kikurage
Red tonkotsu: €15.95
Caldo picante com ovo ajitama, barriga de porco e coqumelos kikurage
Black tonkotsu: €15.95
Estilo kumamoto. Caldo de 18-20h com infusão de molho negro fumado de alho, gengibre e negi. Acompanhado com ovo ajitama, barriga de porco, cogumelos kikurage e rebentos de soja
Shoyu: €13.6
Caldo 7h galinha à base de soja com ovo ajitama barriga de porco, bambu e tomate assado
Miso: €14.8
Caldo 7h de galinha com miso, ovo ajitama, barriga de porco, rebentos de soja, e carne picada
Herbquake vegan ramen: €15.45
Tão intenso e rico que custa acreditar que é vegan. Caldo profundo e cremoso de umami vegetal, acompanhado de tempura tradicional japonesa de couve-flor e feijão-verde, beni shoga e negi, tomate assado e rúcula.

Ramen toppings

Ovo ajitama: €1.6
Vegetal (porção de qualquer tipo): €1.6
Chashu barriga de porco 2pcs: €2.2
Extra noodle (kaedama): €2.2
Chashu frango sous vide 2pcs: €2.7
Chashu de tofu: €2.7

Além do ramen

Japanese curry: €13.8
Interpretação japonesa do prato de caril. Para muitos, o melhor estilo. Contém frango e vegetais cortados com a técnica rangiri. É acompanhado de arroz japonés e ovo
Chashu don: €13.2
Carne de barriga de porco cozinhada durante largas horas, com uma base de arroz japones. É acompanhado com ovo onsen tamago (tradicional ovo japonês a baixa temperatura

Sobremesas

Cheesecake de lima e oreo: €5.6
Mochi - 2 unid.: €4.6
Cinnamon bun, limão yuzu, manga/maracuja, matcha
Bolo de matcha com chocolate: €5.2
Tarte de abóbora de hokkaido: €5
(Servido com canela)

Merch - ramen lovers

Colher de ramen: €7.5
Colher japonesa: €4.5
Slurp voucher: €15

Merch - food & drinks

Ajitama kombu biru 3-pack: €14.5
Ajitama kombu biru 6-pack: €28
Picante caseiro ajitama: €4.95

Água & chá

Água 100% purificada sem gás /com gás (duas pessoas): €2.5
Chá matcha bio (duas pessoas): €2.5
Ice tea caseiro (uma pessoa): €2.65
Chá infusionado com frutas, erva prícipe, hibisco

Refrescos

Coca-cola | coca-cola zero: €2.7
Kombucha: €4.2
Limão | macã | hibisco e gengibre
Ramune: €3.7

Limonadas

Limão | morango | maracujá: €3.85

Sumos naturais

Sumos naturais: €3.6
Pergunte ao staff o que temos disponível hoje

Café

Espresso | descafeinado: €1.3

Cerveja artesanal (garrafa)

Ajitama kombu biru: €5
Cerveja artesanal pale ale com infusão de algas kombu do japão

Cerveja japonesa

Ashai imperial (copo): €3.35
Kirin (garrafa): €3.65
Sapporo (garrafa): €3.65

A conhecida

Heineken | heineken 0.0 (garrafa): €2.35

Sangria

Sake frutos vermelhos: €19
Sake maracujá: €21

Gin

Hendrick's & tonic fever tree: €9.5

Whisky japonês

Nikka: €7.5
Nikka days | nikka from the barrel | nikka coffey malt

Sakes (garrafa)

Karatamba: €28
Shogun: €19
Yamatoshizuku: €42

Vinhos - tinto e branco (garrafa)

Carm colheita: €16.5
Herdade dos grous: €26
Mandriola de lisboa: €14.5
Fiúza: €16.5

Vinhos - rose (garrafa)

Carm colheita: €17

Vinhos - verde (garrafa)

Bico amarelo: €14.5

Cocktails

Dry wasabi martini: €8.3
Shochu, wasabi, sumo de limão natural, xarope de mel
Shenlong gin: €8.3
Gin, polpa de maracujá, xarope de maracujá, angoustura bitter, clara de ovo
Mojichu: €8.2
Shochu, sumo de lima natural, hortelã, ginger beer
Sakerinha: €7.7
Maracujá
Akiba vodka: €9.2
Vodka, midori, sumo de maracujá, sumo de limão, clara de ovo
Tokyo sour: €8.7
Shochu, sumo de limão natural, clara de ovo
Akai gin: €7.7
Gin, água tónica, chá de frutos vermelhos, laranja, hortelã
Highball: €8.7
Extremamente popular no japão. Whisky com ginger ale

Mocktails

Toropikaru mangō: €6.8
Leite de côco, manga, pimenta rosa

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