Menu 2026 - Al Chiostro della Ghiara
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Last update
February 27, 2026
Chef
Bakary Drammeh
Type of cuisine
Traditional cuisine
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Taglieri
- Tagliere reggiano
- €18
- Erbazzone tradizionale (2pz) - gnocco fritto (4pz) - prosciutto crudo nostrano 14 mesi - coppa nostrana - chizza al prosciutto - torta di patate e verza (1pz) - torta montanara (1pz)
- Tagliere vegetariano
- €18
- Caponata siciliana - misto pastellato di verdure - panelle di ceci (6pz) - erbazzone all’olio (2pz) - pizza margherita (2pz) - bastoncini di mozzarelle panate (4pz) - rosti di patate (2pz) - cestino di pane alla curcuma da forno
- Tagliere sfizioso
- €18
- Arancinette siciliane (4pz) - panelle palermitane (6pz) - mozzarella in carrozza (2pz) - erbazzone di zucca (2pz) - olive ascolane (4pz) - rosticelle di pollo (2pz) - petali croccanti di patate con buccia, salsa messicana, salsa mango e churry
- Tagliere di mare
- €22
- Crocchette di baccalà fritto (2pz), coppo con frittura di calamaro, panuzzi con pesce spada alla griglia (2pz), salmoriglio e cipolla caramellata, piadine con kebab di tonno (2pz), olive taggiasche, pomodorino e salsa di erbette e bocconcino colorato con polpo grigliato, salmoriglio, pomodorino e rucola
Pinse
- Pinsa margherita
- €9
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine salsa e polpa di pomodoro schiacciato a mano mozzarella fiordilatte 100% latte italiano olio extravergine bio agrigentino origano di favara (ag) basilico fresco
- Pinsa vegana
- €10
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine salsa e polpa di pomodoro schiacciato a mano verdure alla maniera araba (ortaggi e verdure miste marinate con aromi e spezie del mediterraneo cotti al forno con abbondante olio evo) basilico fresco
- Pinsa vegetariana
- €10
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine salsa e polpa di pomodoro schiacciato a mano mozzarella fiordilatte 100% latte italiano peperoni, zucchine, radicchio grigliati cipolla e piselli olio extravergine bio agrigentino origano di favara (ag) basilico fresco
- Pinsa calabrese
- €11
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine salsa e polpa di pomodoro schiacciato a mano, mozzarella fiordilatte 100% italiana, salame ventricina e cipolla di tropea
- Pinsa siciliana
- €12
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine, mozzarella fiordilatte 100% latte italiano, capperi di pantelleria, alici di siculiana marina, olive nere etnee al forno, olio extravergine bio agrigentino, origano di favara (ag)
- Pinsa campana
- €13
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine, salsa e polpa di pomodoro schiacciato a mano, burrata di bufala, friarelli e salsiccia
- Pinsa della ghiara
- €14
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine pesto di pistacchio bio di raffadali (ag) mortadella igp bologna stracciatella di burrata granella pistacchio bio di raffadali (ag)
- Pinsa tonno e cipolla
- €14
- Base (20x30 cm) con impasto di farine di frumento, riso e soia a basso contenuto di glutine pomodoro, mozzarella, tonno rosso fresco e cipolla di tropea
Burger & carni
- Tagliata di manzo
- €18
- Tagliata di entrecôte (gr. 250) con rucola, pomodoro confit, aceto balsamico, rucola, tropea con patate al rosmarino
- Classic burger
- €13
- Panino alle trebbie di birra, cereali e semi di girasole gr. 80, hamburger di scottona 100% carne italiana gr. 200, cheddar, bacon croccante, cetriolo, pomodoro, insalata, salsa bbq , petali di patate con buccia croccanti
- Pork burger
- €14
- Panino alle trebbie di birra, cereali e semi di girasole gr. 80, hamburger di scottona 100% carne italiana gr. 200, scamorza affumicata, pancetta croccante, bacon grigliato, pomodoro, insalata, salsa messicana, petali di patate con buccia croccanti
- Appennino burger
- €15
- Panino gourmet semola gr. 90, hamburger di vitellone bianco dell’appennino gr. 200, formaggio di montagna, cipolla di tropea, pomodoro, insalata, salsa tzatziki, petali di patate con buccia croccanti
- Angus burger
- €15
- Panino gourmet semola gr. 90, hamburger angus irlandese gr. 200, cetriolo, cipolla di tropea, peperone, pomodoro, insalata, salsa messicana, petali di patate con buccia croccanti
Alternative al manzo
- Grigliata mista di pollo
- €14
- Spiedino di pollo con marinatura homemade su letto di coleslaw (insalata di cavolo viola, carote e cipolletta), tagliata di pollo con verdure alla maniera araba, rosticelle alla paprika forte, salsa al mango e churry, salsa messicana e patate al forno al rosmarino
- Chicken burger
- €10
- Panino gourmet di semola gr. 90, burger di pollo croccante con marinatura e panatura homemade, cheddar, lattuga, pomodoro, salsa tsaziki con petali di patate con buccia croccanti
- Veg burger
- €10
- Panino gourmet alle trebbie di birra e semi di girasole gr.80, burger vegano, cipolla di tropea, cetriolo sottaceto, lattuga, pomodoro, salsa vegetale con petali di patate con buccia croccanti
- Veg sausage
- €10
- Panino gourmet di semola 90gr, salsicce vegane, peperone arrosto, cipolla agrodolce, salsa vegetale con petali di patate con buccia croccanti
Tortelli e caplet
- Tortelli verdi burro e salvia
- €12
- Tortelli artigianali con ripieno di spinaci, erbette, porri e parmigiano. Conditi con burro fuso e salvia, spolverati di reggiano grattugiato
- Tortelli di zucca con soffritto
- €12
- Tortelli artigianali con ripieno di zucca mantovana, amaretti e reggiano. Conditi con soffritto reggiano (lardo, pomodoro, scalogno, noce moscata), spolverati di reggiano grattugiato
- Tortelli di patata con soffritto
- €12
- Tortelli artigianali con ripieno di patata, porri e pancetta. Conditi con soffritto reggiano (lardo, pomodoro, scalogno, noce moscata), spolverati di reggiano grattugiato
- Tortelli alla norma
- €12
- Tortelli artigianali con sfoglia al basilico e ripieno di melanzane. Conditi con sugo rosso e melanzane fritte
- Tortelli di radicchio pancetta e pistacchio
- €12
- Tortelli artigianali ripieni di radicchio e parmigiano, conditi con pancetta croccante, radicchio appassito al marsala e granella di pistacchio bio siciliano
- Caplet in crema di reggiano
- €12
- Cappelletti artigianali in crema di reggiano (panna fresca e reggiano 24 mesi)
- Caplet in brodo
- €12
- Cappelletti artigianali in brodo di manzo e cappone
Dessert
- Parfait di pistacchio bio
- €6
- Semifreddo a base di panna fresca e albume d’uovo, con croccante di pistacchio bio di raffadali (ag), granella dello stesso pistacchio e colata di fondente
- Parfait di mandorla bio
- €6
- Semifreddo a base di panna fresca e albume d’uovo, con croccante di mandorla bio di raffadali (ag), granella della stessa mandorla e colata di fondente
- Cannoli mignon siciliani
- €6
- Buccia croccante homemade, ricotta mista zuccherata, granella di mandorla e pistacchio, colata di fondente e zucchero a velo
- Tris sicilia
- €6
- Parfait di pistacchio mignon, parfait di mandorla mignon, un cannolo siciliano mignon.
- Semifreddo al cioccolato di modica
- €6
- Semifreddo a base di panna e albume d’uovo, fondente granulato di modica 50% cacao; granella di mandorla agrigentina bio
- Profitterol al cacao vanigliato
- €6
- Soffici bignè ripieni di panna e ricoperti di crema di cacao vanigliato, spolverati di granella di pistacchio bio siciliano
Children
- Mini tagliere
- €6
- Erbazzone, pizza, gnocco fritto e salume
- Pinsa margherita piccola
- €6
- Children burger
- €8
- Hamburger di scottona gr150 e patatine criss cross
- Nuggets
- €7
- Nuggets di pollo e patatine criss cross
Birre non pastorizzate e artigianali (30 cl)
- Kühbacher export
- €4
- Chiara di qualità e gradazione superiore rispetto alla hell. Gusto pieno e corposo, leggermente maltato, schiuma persistente. Tradizionale meistertrunk, prodotta a kühbach sin dal 1862. la più bevuta. Bassa fermentazione.
- Kühbacher hell
- €4
- Tradizionale birra bavarese, colore paglierino chiaro, leggera e beverina, gusto delicato e finemente maltato al palato. Helles è l’abbreviazione di hellesbier (in tedesco “birra chiara”). Bassa fermentazione.
- Kühbacher 1862
- €5
- Qualità märzen, birra chiara maltata, colore pieno, corposa e lievemente abboccata, molto beverina. Bassa fermentazione.
- Indiapale ale
- €5
- La metra è una birra molto aromatica e dal sapore inconfondibile. Profumata al naso con note spiccate di frutti tropicali e agrumi, ha un colore ambrato davvero invitante. Alla beva l’amaro è prevalente ma mai invadente, grazie ad un bilanciamento dato dalle note dolci del malto. E’ una birra perfetta per accompagnare fritti, cibi sostanziosi e quelli tipici dello street food all’italiana che hanno per tradizione sapori intensi e decisi. La permanenza del suo sapore è intensa e piacevolissima, tanto da chiamare subito un altro sorso.
Caffetteria
- Caffè espresso/macchiato
- €1
- Caffè decaffeinato
- €1.5
- Caffè americano
- €1.5
- Cappuccino
- €2
- Latte macchiato
- €2
- Cioccolata calda
- €3
- Thè, tisane e infusi
- €3
Analcolici e bevande
- Acqua 50 cl
- €1.5
- Acqua 100 cl
- €2.5
- Fanta, coca, sprite 33 cl
- €3
- Succhi di frutta
- €2.5
- Tonica, the lattina 33 cl
- €3
- Lurisia gassosa, chinotto
- €4
- Fever tonic
- €4
- Hugo, spritz analcolico
- €4
Birre in bottiglia
- Moretti 33 cl
- €3
- Ichnusa 33 cl
- €4
- Menabrea 33 cl
- €4
- Beck's 33 cl
- €4
- Ceres 33 cl
- €5
- Corona 33 cl
- €5
- Kühbacher weisse 50 cl
- €6
- Menabrea 66 cl
- €6
- Messina cristalli di sale 33 cl
- €5
- Punk IPA 33 cl
- €6
- Petrognola b. artigianale 33 cl
- €6
- Ichnusa 66 cl
- €6
- Kühbacher rubina 50 cl
- €6
- Moretti alcol free 33 cl
- €4
- Daura damm gluten free 33 cl
- €5
Bollicine (calice)
- Vino frizzante della casa
- €4
- Possibilità di scegliere tra lambrusco di gualtieri (rosso) oppure un foscaro bianco frizzante
- Lambrusco reggiano secco
- €5
- Pra di bosso Sentori definiti e fragranti con note floreali di rosa e viola mammola, insieme a sensazioni di prugna, ciliegia, mirtillo e mandorla
- Pignoletto dei colli bolognesi
- €5
- Cleto chiarli tenute agricole Colore paglierino chiaro, sapore asciutto, armonico e bouquet lievemente aromatico. Leggermente frizzante.
- Prosecco millesimato DOC
- €5
- Villa sala - treviso
Vini bianchi fermi (calice)
- Grillo D.O.C. bio
- €5
- Azienda agricola vella - sicilia Da un vitigno autoctono a bacca bianca, cresciuto nella valle dei platani in sant’angelo muxaro, nasce il vino platanì di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, secco, fresco e di buona persistenza aromatica, profumo ampio e intenso, ricco di sentori di frutta matura con note floreali e minerali.
- Catarratto lucido bio
- €5
- Azienda agricola vella - sicilia Colore vivace con note paglierine e di un giallo brillante. Al naso si presenta con variegate note floreali, bouquet aromatico molto intenso caratterizzato da sentori di frutta esotica come mango ed ananas, equilibrato e di grande persistenza.
- Passerina I.G.P.
- €5
- La ferola - marche Dal brillante giallo paglierino tenue, con sfumature verdi. Il naso è colpito da lievi sensazioni di frutto giallo con delicati profumi di fiori bianchi. In bocca è fresco e leggermente sapido. Particolarmente persistente, lascia la bocca pulita e piacevolmente fresca.
- Falanghina del sannio DOC
- €6
- Livia antica - campania Colore giallo paglierino e profumi di pesca e mela.
- Pecorino I.G.P.
- €5
- Terre degli eremi - cantina tollo - abruzzo Alla vista si presenta giallo paglierino tenue. Al naso si esprime con profumi fruttati e floreali. Al palato risulta avere una buona vena di acidità che lo rende un vino bianco molto fresco.
- Vermentino di gallura DOCG
- €6
- Cantina giogantinu - sardegna Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di spezie mediterranee, di fiori bianchi, mela golden e ginestra. Il gusto sapido, prolungato e rotondo.
Vini rossi fermi (calice)
- Montepulciano abruzzo DOC
- €5
- Terre degli eremi - cantina tollo - abruzzo
- Romagna sangiovese superiore
- €5
- Campodelsole
- Primitivo salento IGT
- €5
- Rosse masserie
- Morellino di scansano
- €5
- Torre delle grazie
- Perricone bio
- €6
- Azienda agricola vella - sicilia
- Nero d’avola bio
- €5
- Azienda agricola vella - sicilia
Speciale cantine milazzo
- Bianco di nera (bollicine)
- €25
- Bel colore giallo paglierino carico. Al naso è ricco e complesso. Emergono evidenti le note di frutti tropicali gialli, quali ananas e pesca gialla, a cui si uniscono sul fi nale sentori fl oreali con note di tarassaco e miele d’acacia. Al palato fresco e cremoso, rivela una delicata acidità
- Rosè di rosa bio (bollicine rosè)
- €25
- Colore rosa intenso con rifl essi granati che ricordano il frutto del melograno. Al naso emerge un floreale intenso che si integra con sentori di zagara e agrumato maturo. In bocca è equilibrato, fresco, sapido e allo stesso tempo setoso. Sul finale emergono note fruttate riconducibili al lampone.
- Metodo classico brut bio
- €30
- Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi, perlage fine con corona raffinata. Intrigante al naso, emergono sentori agrumati verdi e freschi. Sapido e persistente con bocca ampia e fresca.
- Terre delle baronia (fermo)
- €27
- Di un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi. Al naso risulta fragrante con evidenti note di mango e pesca bianca che si alternano a vegetali, quali la mentuccia. Al palato è pieno e strutturato, ottima la sapidità e la persistenza gustativa.
- Maria costanza bio (insolia)
- €30
- Si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso è seducente. In apertura sentori di fiori bianchi ben si sposano ai vegetali aromatici, emergono, poi, avvolgenti note di fiori e foglie di agrumi. In bocca risulta pieno e con una bella struttura, la sapidità garantisce una grande persistenza gustativa.
- Fancello (rosso fermo)
- €25
- Si presenta di un bel rosso porpora cupo con riflessi viola. Intenso olfatto fruttato di marasca, ciliegia, prugna ed evidenti note speziate e di inchiostro. In bocca risulta morbido e vellutato, di grande bevibilità. Sapido, intenso, equilibrato.
Gyn tonic special
- Mare tonic
- €10
- Gin mare, tonica fever free mediterranean, rosmarino e fettina di lime Gin mare è un gin mediterraneo aromatizzato con gradazione alcolica 42,7%
- Bombay sapphire tonic
- €10
- Gin bombay, fever free mediterranean, succo di lime Il bombay sapphire è un gin metodo london dry con un titolo alcolometrico di 40%
- Tanqueray ten tonic
- €10
- Gin tanqueray ten, aromatic fever free tonic, fetta di pompelmo Il tanqueray 10 all’olfatto ha una nota dolce e agrumata che arricchisce il gusto. Il finale è lungo e speziato. Gradazione 47,3%
- Yu gin tonic
- €10
- Gin yu, elderflower fever free tonic, fettina di limone spremuta e rosmarino Lo yu gin è ottenuto da ingredienti prevalentemente francesi, tranne il pepe del sichuan originario della cina e lo yuzu, giapponese. Le 6 componenti botaniche sono: ginepro, coriandolo, yuzu, pepe del sichuan, arancia amara, liquirizia. Gradazione 43%
- Malfy rosa tonic
- €10
- Gin malfy rosa, mediterranean fever free tonic, fetta di pompelmo rosa e rosmarino. Il gin malfy al pompelmo rosa si caratterizza per l’utilizzo di botaniche diverse ,ginepro italiano, pompelmo rosa siciliano, rabarbaro italiano e altri 5 prodotti botanici. Gradazione 41%
- Nordès tonic
- €10
- Nordès gin, mediterranean fever tonic, frutti di bosco nordés è caratterizzato dalla macerazione separata di 11 botanicals, tra i quali spiccano 6 galiziani selvatici. Gradazione 40%
- Botanist tonic
- €10
- Gin botanist, fever free cucumber tonic, menta e fettina di cetriolo la ricetta vanta ben 31 elementi botanici, di cui 22 originari di islay. Quest’ultima è un’isola della scozia. Gradazione 46%
- Hendrick’s tonic
- €10
- Gin hendrick’s , elderflower fever free tonic, fettine di cetriolo Il gin hendrick’s si presenta al naso con note di limone, lime e cedro, pepe, ginepro ed eucalipto. Gradazione 44%
Cocktail
- Spritz aperol/campari
- €5
- Hugo
- €5
- Negroni/Americano
- €8
- Gin lemon/tonic
- €8
- Vodka lemon/tonic
- €8
- Digestivi nazionali
- €4
- Digestivi estero, barrique
- €5
Frequently Asked Questions
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