Menu 2026 - Al Pachino
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Chef
luca miotti
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (7)
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Preset menus
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Antipasti
- Al pachino (minimo per due persone) - a persona
- €16
- Salumi, formaggi, burri aromatizzati, confetture, cipolle al tartufo, giardiniera, olive, verdure grigliate sott’olio, trippa, panissa e crostini
- La battuta e il midollo
- €16
- Battuta di manzo al coltello, midollo al forno, crumble di salvia e maionese fatta in casa al dragoncello
- Cubo croccante
- €16
- Cubo di coppa croccante, baconoaise e gel di limone bruciato
- Tuscan tacos
- €15
- Tacos farcito con tonno del chianti, fondente di fagioli e finocchio all’aceto di vino
- Vegan ribs
- €14
- Ribs di mais, maionese vegana all’aglio e crema di zucchine alla scapece
Primi
- Fusilli xxl
- €16
- Fusilli xxl, crema di cavolo bianco emulsionato con olio evo e aglio nero di voghera
- Carbonara di carciofi
- €6
- Spaghetti alla carbonara con guancia di norcia e carciofi
- Gnudo di zucca
- €18
- Gnudi di zucca, gorgonzola liquido e tartufo nero fresco
- Il tartufo
- €20
- Tagliolini al tartufo nero
Secondi
- Il brasato
- €18
- Cappello del prete brasato nel vino rosso e cipolle caramellate
- La braciata (minimo per due persone) - a persona
- €14
- Pollo, salsicce, rosticciane, bistecca di maiale, tagliata di manzo e patate al forno cotte con la buccia
- Il maialino e la mela
- €20
- Sella di maialino da latte cotto 21 ore, cotenna croccante, patate viola e mela
- Green veg
- €15
- Piatto totalmente vegano con verdure in diverse consistenze
Contorni
- Patate al forno con la buccia
- €4
- Fagioli fritti
- €4
- Carciofi fritti
- €5
- Erba
- €4
Bistecche- cella in dry age
- La classica (/kg )
- €47
- Origine: europa allevamento: semi- brado sapore: delicato e morbido marezzatura: 3/10
- L’italiana (/kg )
- €50
- Origine: italia allevamento: semi- brado sapore: delicato marezzatura: 2/10
- Scottona danese (/kg )
- €49
- Origine: danimarca allevamento: brado sapore: deciso ma armonico marezzatura: 2/10
Dolci
- Pistacchio veg
- €8
- Ventaglio croccante con crema al pistacchio
- Tortelli lampone e cioccolato
- €8
- Mousse di lamponi ricoperta di cioccolato, terra croccante e gel di lamponi
- Lemon tart
- €8
- Base di pasta frolla, crema al limone e meringa bruciata
- La castagna
- €8
- Mousse di castagne, terra di castagna, ricotta e cioccolato
- Souffle e tartufo nero
- €10
- Tortino dal cuore caldo al cioccolato fondente valrhona al 65% e gelato al tartufo
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