Menu 2026 - Al Primo Piano
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Last update
January 16, 2026
Type of cuisine
Apulian
All food photos (364)
Antipasti
- Favetta bianca di Carpino, burrata affumicata di Andria, verdure di campo e pane profumato
- €12
- Ricordo di polpo su crema di patate e mugnoli
- €18
- Tartare di salmone affumicato
- €15
- Carpaccio di scottona locale
- €15
- Tagliere Aperipranzo/Apericena
- €12
Primi
- Troccoletto vongole e cime di rapa
- €15
- Prodotto abbattuto secondo le normative europee. Regolamento (C.E.) 853/04
- Orecchiette di grano arso e grano bianco pomodoro giallo ventricina di macelleria e cacioricotta
- €12
- Riso Carnaroli, crema di zucca, stracciatella e granella di amaretto
- €14
- Pasta ripiena, genovese di vitellino da latte e cacioricotta
- €17
- Orecchiette i grano arso e grano bianco, sbriciolata di maialino nero e funghi di sottobosco
- €15
Secondi
- Trancio di salmone emulsione di barbabietola e croccante al nero di seppia
- €20
- Baccalà affumicato crema di piselli e gin
- €17
- Prodotto abbattuto secondo le normative europee. Regolamento (C.E) 853/04
- Tentacolo di polpo alla brace e fantasie dello chef
- €19
Griglia
- Arrosticini di fegato di bovino (cipolla e alloro)
- €1.5
- Arrosticini di ventricina
- €1.9
- Arrosticini di castrato
- €1.5
- Arrosticini di angus
- €2.5
- Barbecue misto
- €18
- Paccanelli alla foggiana 4 pz.
- €6
- Bombette pugliesi 4 pz.
- €6
- Il nostro hamburgherone ribes lamponi more e saba pugliese con contorno di patate
- €15
- Hamburger 300 gr con ortaggi alla brace e insalata
- €12
- Tagliata di angus argentino 300 gr.
- €23
- Bistecca di vitello (nazione/disponibilità)
- €60
- Prezzo al kg. per la provenienza della bistecca di vitello e la disponibilità, chiedere al personale.
Contorni
- Ortaggi alla griglia
- €5
- Verdure ripassate
- €7
- Patate al burro
- €5
- Insalata classica
- €6
- Insalatona
- €10
Fritti
- Patatine fritte con la buccia
- €6
- Scagliozzi foggiani 20 pz.
- €6
- Fiori di zucca ripieni 2 pz.
- €5
Formaggi
- Degustazione di formaggi selezionati dallo chef con abbinamento confetture
- €9
Tutti i tratturi portano a Foggia percorso di degustazione a cura dello chef
- 4 portate
- €45
- Il menù degustazione viene realizzato per l'intero tavolo e i vini e le bevande sono esclusi.
- 5 portate
- €55
- Il menù degustazione viene realizzato per l'intero tavolo e i vini e le bevande sono esclusi.
Dessert
- Tartufo pizzo calabro
- €5
- Dolci cafè noir
- €7
- Pastry chef
- €7
- La ricotta dal punto di vista dello chef
- €7
- Composta di frutta
- €5
- Cannolo con crema pasticcera e amerene
- €7
Le chianelle "le grandi classiche"
- Marinara
- €5
- In: crema di pomodori arrosto, pesto di aglio selvatico. Out: origano olio EVO al basilico.
- Margherita
- €6.5
- In: crema di pomodoro datterino conciato, fior di latte pugliese. Out: mozzarella di bufala DOP, pesto di basilico, olio EVO al basilico.
- Sette formaggi
- €10
- In: fior di latte pugliese, caciocavallo dei monti dauni, asiago. Out: crema di pecorino canestrato, gorgonzola al cucchiaio, scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi, burratina andriese affumicata, gelatina di whisky.
- Diavola
- €9.5
- In: pomodoro san marzano IGP in polpa, fior di latte pugliese. Out: ventricina spalmabile di macelleria, peperoncino marinato, olio EVO al peperoncino.
- Boscaiola
- €12
- In: fior di latte pugliese, funghi di sottobosco, salsiccia fresca di macelleria a punta di coltello. Out: mousse di piselli, stracciatella andriese, olio EVO al rosmarino.
- Prosciutto
- €9.5
- In: pomodoro giallo salsato, fior di latte pugliese. Out: prosciutto cotto alla brace, crema di parmigiano reggiano 36 mesi, olio EVO al limone, basilico fresco.
- Capricciosa
- €15
- In: crema di pomodoro arrosto, fior di latte pugliese, funghi di sottobosco, carciofi alla giuda. Out: olive di peranzana, prosciutto cotto alla brace.
Le chianelle "gourmet"
- Classica
- €5
- Olio EVO di ogliarola garganica sale nero piramidale di cava, rosmarino di foresta umbra.
- Massaria mustazzo
- €12
- Ricotta di pecora emulsionata, olio EVO di peranzana, mortadella di maialino, nero al tartufo, scorzone nero estivo.
- Conte
- €15
- Bresaola di macelleria, crema parmigiano reggiano 36 mesi, pesto di kale, pomodori semi dry, olio EVO di peranzana.
- Sirius black
- €18
- Carpaccio di black angus, straciatella, aglio nero fermentato, couvre di pepe, salicornia e olio al basilico.
- Da carpino a reykjavìk
- €14.5
- Crema di favetta bianca di carpino, verdura mista saltare aglio e olio, spuma di baccalà mantecato e maionese di alici. Prodotto abbattuto secondo le normative europee. Regolamento (C.E) 853/04.
- Toro
- €13
- Cigoli di maiale nero dei monti dauni, pepe bianco, scarola soffritta e ricotta mista di pecora e capra.
- Figliata
- €18
Le chianelle "le grandi passioni"
- Carbonara
- €13
- In: fior di latte. Out: crema di pecorino romano, couvre di pepe nero, salsa di tuorli d'uovo, guanciale di macelleria di famiglia.
- Parmigiana
- €13
- In: pomodoro san marzano in polpa, fior di latte, crema di melanzane arrosto, parmigiano 36 mesi. Out: crema di parmigiano reggiano 36 mesi, polvere di pomodoro e germogli di basilico fresco.
- Genovese
- €13
- In: fior di latte affumicato, genovese di guancia di vitello. Out: scaglie di pecorino canestrato dolce, pepe bianco e olio EVO.
- Macellaia
- €13
- In: fior di latte affumicato, ragù di braciola alla foggiana. Out: cacio ricotta.
- Vegetariana
- €13
- In: vellutata di cavolo viola, fior di latte IGP puglia. Out: giardino fiorito di ortaggi e fiori eduli.
- Danimarca
- €16
- In: burrata affumicata. Out: salmone affumicato, purè di patate, pepe nero, olio extra vergine di oliva.
Coperto e servizio
- Coperto
- €3
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