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Menu 2024 - Al Sale Grosso
9.3/10
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Al Sale Grosso
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à la carte
Dietary optionsGluten free, Lactose intolerance, Vegetarian dishes
La cruderia
- Selezione di crudi all’olio evo e scaglie di sale maldon
- €35
- (5 carpacci, 3 tartare, 1 scampo, 1 gambero rosso)
- Il crudo di scampi e gamberi rossi, olio e sale
- €40
- (3 scampi, 3 gamberi rossi)
- Crudità di ostriche, canolicchi, tartufi e fasolari
- €30
- Crudo di calamaretti, olio e bottarga
- €20
- Ostriche “fine de claire”
- €4
- La varietà di tartare leggermente condite
- €20
- (tonno, salmone, ricciola/ombrina s.d.)
- La tartare di ricciola, olio evo, sedano, bottarga e fiocchi di sale nero
- €23
- La tartare di salmone, mango, avocado, e zenzero fresco
- €23
- La tartare di tonno pinna gialla
- €18
- La tartare di gamberi rossi
- €25
- Il carpaccio di baccalà dissalato, olive, capperi e lime
- €16
Gli antipasti
- Gli assaggi del sale grosso
- €30
- Polpo croccante su schiacciata di patate gialle, olio al basilico e pomodorini confit
- €22
- Scottata di tonno, marmellata di cipolle rosse, menta e riduzione di aceto balsamino
- €18
- Spiedini di calamaretti e gamberi in panura alla marchigiana su crema di melanzane al basilico
- €20
- Vapore di mare condito, insalatina di stagione e alghe goma wakame
- €18
- (calamaretti, gamberi, vongole e polpo)
- Baccalà con friggitelli, cipolla rossa, pomodorini, olive, menta e lime
- €18
- Misto di conchiglie gratinate in panure
- €25
- Spadellata di cozze e vongole, olio, aglio e crostini
- €15
- Timballo di melanzane, salsa di pomodoro e fondutina al cacio
- €14
- Prosciutto di langhirano, bufala e pomodorini
- €15
A seguire
- Bavette all’astice e pomodorini freschi
- €28
- Linguine cacio e pepe, tartare di gambero rosso e limone
- €18
- Spaghetti alle vongole veraci nostrane
- €16
- Tagliolini all’uovo con scampetti, fiori di zucchine e zest d’arancio
- €18
- Spaghetti al riccio
- €25
- Spaghetti alla chitarra, cacio, pepe e bottarga di muggine
- €18
- Paccheri al battuto di mare e i suoi frutti
- €16
- Risotto ai frutti di mare
- €15
- Semplicemente al pomodoro e basilico
- €12
Il nostro fresco
- Branzino (hg)
- €5.5
- Orata (hg)
- €5.5
- Rombo (hg)
- €7
- San pietro (hg)
- €7
- Sogliola (350/400gr)
- €28
- Pescatrice
- €28
- Pesce spada
- €25
- Scamponi e gamberoni* alla griglia
- €28
- Scamponi e gamberoni* al sale
- €28
E le sue cotture al forno
- Al ”sale grosso”
- All’isolana con pomodorini, patate, olive ed erbette aromatiche
- Alla siciliana con melanzane, olive e pomodorini
- All’ acqua pazza con verdure, olive e capperi
- Con patate, rosmarino e olive taggiasche
- Oppure semplicemente alla griglia
La catalana del sale grosso
- Di solo astice
- €45
- (crudità di pomodoro, cipolla rossa, carote,sedano, olive taggiasche e basilico)
- Di crostacei
- €35
- (1/2 astice, 1 scampo, 2 gamberoni) (crudità di pomodoro, cipolla rossa, carote,sedano, olive taggiasche e basilico)
Inoltre
- Gran fritto di pesce e verdurine
- €25
- Fritto di calamaretti spillo e zucchine
- €20
- Sogliola in panura aromatica o mugnaia (350/400 gr.)
- €28
- Gratinato di scamponi, gamberoni e capesante
- €30
Le proposte di carne
- Costoletta di vitello alla milanese
- €22
- Tartare di manzo condita
- €25
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Verdure miste grigliate
- €7
- Zucchine e/o patate chips
- €6
- Schiacciata di patate gialle, olio e sale
- €6
- Varietà di insalate
- €6
- Pinzimonio
- €10
- Catalogna saltata con aglio e peperoncino
- €6
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