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Albedo Kitchen
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Type of cuisine
Vegetarian
Entrées ou petites portions
Salade
Endive, laitue, germes de lentilles, germes d’haricots mungo, garnis de graines de courge épicées et de grenade, accompagnés d’une sauce à base d’huile de lin et d’agrumes sucrés.
Baba ganoush & chips
Baba ganoush fumé à base d’aubergine grillée, graines de tournesol germées, feuilles d’estragon, d’ail et citron vert, saupoudré de paprika fumé et servis avec des chips de sarrasin germé et de graines de chia.
Houmous & chips
Houmous frais à base de pois chiches germés, de tahini cru, d’ail et citron vert, saupoudré de curcuma and de graines de coriandre et servis avec des chips de sarrasin germé et de graines de chia.
Guacamole au kombu et aux graines de courge
Guacamole préparé à base de kombu breton, de graines de courge, d’oignon rouge, d’avocat et de citron vert et servis avec des chips de sarrasin germé et de graines de chia.
Soupe miso bretonne
€6
Soupe préparée à base de jeune pâte de miso, avec kombu breton, champignons shitake, potiron et oignon rose de roscoff.
Sengiri de carottes
Carottes finement coupées mélangées à du sésame blanc moulu et la sauce tamari.
Plats
Joy wraps
€14
Wraps de patate douce fourrés de pâte de noix, de laitue, de betteraves râpées, de germes de luzerne, d'échalotes, de cornichons et de flocons d'algues. Servi avec au choix une mayonnaise au fenugrec, une sauce de piment doux ou une sauce au yaourt et à la ciboulette.
Kappa makis
€8
Combinaison de makis de riz noir à l'avocat, de makis de riz rouge à la carotte et de maki de riz aux cœurs de concombre. Servi avec du gingembre mariné, du wasabispiruline et de la sauce tamari. 10 makis
Rolls de saison par un
€7
Feuilles de riz vietnamien farcies de tofu fumé, de céleri, de chou chinois, de radis, de poivrons et de wakamé breton. Servies avec au choix une sauce chili douce, un miso aux noix ou un tahini au citron vert.
Callaloo caribéen
€12
Curry jamaïcain traditionnel composé de blettes, de poivrons, de coings, de cébettes, de piment scotch bonnet, d'épices mélangées et d'huile de noix de coco, servi avec du riz de camargue et des pickles sucrés.
Condiments
Sel bergamote, bergomassio, algomassio, mélange d’algues, poivre de sichuan
Desserts
Seamousse
€5
Couche de crème à la vanille et aux noix de cajou, surmontée d'une mousse à
L'ananas et à la mousse de mer (chondrus crispus), agrémentée de baies de goji et parsemée de noix de pécan enrobées, de poudre de cardamome et de zeste de citron.
Granola bowl
€6
Verrine au fruit
€5
Boissons fraîches :
Jus de légumes maison
Betterave, carotte, épinard ou céleri ou blette, orange
Full menu
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Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Albedo Kitchen, the average price should be around €20. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
Yes, Albedo Kitchen has been identified as having vegetarian options on the menu.
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