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Menu 2025 - Albori
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Chef
Marco Mulas
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (49)
Antipasti - lunch
- Eggplant, 30 months aged Parmesan cheese, basil extract and datterino tomato gel
- €28
- Parmigiano 30 mesi, estratto di basilico e gel di datterino
- Tuna veal: upper thigh, tuna sauce foam, olives powder and capers
- €32
- Magatello di vitello, spuma di salsa tonnata, polvere di olive e capperi
- Catch of the day tartare, fermented strawberries, soy sprouts and melon
- €38
- con crema di bufala e bottarga
- Smoked beef tartare, egg sauce and Pecorino cheese
- €32
- Tartare di manzo locale classica
- Caprese
- €25
- Pomodoro datterino e mozzarella pugliese
Primi - lunch
- Home-made Selva’s egg tagliolini pasta, smoked butter and Baikal caviar
- €42
- Tagliolini 33 tuorli, burro affumicato e alici di Cetara
- Fusilloni pasta Pietro Massi with courtyard ragout and ‘nduja
- €36
- Fusilloni laccati, ragù di cortile, foie gras e nduja
- Artisan Sardinian Fregula pasta with Fiore Sardo cheese, pepper and lime
- €28
- Fregula artigianale risottata al Fiore Sardo
- Potato dumplings, coral and citrus red prawns’ tartare
- €34
- Gnocchi di patate, asparagi, avocado e lime
- Calamarata
- €38
- Calamarata ai frutti di mare, pesca e zafferano
Secondi - lunch
- Fried veal cutlet served with French fries
- €42
- Costoletta di vitello alla milanese con patatine fritte
- Lamb with Béarnaise foam, parsnip and wort reduction
- €45
- Tagliata di manzo, fondo al fieno e pico de gallo
- Catch of the day with celeriac and lemongrass sauce
- €46
- Pescato di mare e salsa mediterranea
- Fried char fish, sweet and sour onions, vinegar caramel and sea fennel
- €44
- con salsa alle prugne, olive e patate allo zafferano
- Agnello
- €40
- Controfiletto di agnello, pastinaca e bernese
Cheese selection - lunch
- Cheese Selection
- €25
- Christian Butti, our trusted cheese refiner, has created a five tastes experience. You will rediscover, among herbaceous notes and a piece of bread, the sweet recall of things made with the heart, according to the rhythm of nature, as it was once.
Dolci -lunch
- Traditional tiramisù
- €16
- Miascia
- €18
- Polenta sponge, amaretto, caramelized apples and pears, bread ice-cream
- Lemon Pie
- €16
- Meringue, lemon curd and vanilla crumble
- Cerchio di frutta
- €16
- Sablé biscuit, chiboust cream, fresh fruit
- Homemade ice-cream and sorbet selection
- €12
- Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione
Antipasti - dinner
- Eggplant, 30 months aged Parmesan cheese, basil extract and datterino tomato gel
- €28
- Parmigiano 30 mesi, estratto di basilico e gel di datterino
- Lamb tartare, shrimps’ garum and oysters
- €32
- Tartare di manzo locale classica
- Tuna veal, capers and veal sauce
- €38
- Sashimi di salmerino, asparagi, fico e mandorle
- Char fish carpaccio, asparagus and almonds
- €34
- Bernese, aceto balsamico stravecchio e fondo alla pompia
- Uovo di Selva
- €30
- Pappa al pomodoro, spuma di pecorino e pasta kataifi
Primi - dinner
- Potato dumplings, wasabi, fennel foam, kumquat and cashew nuts
- €36
- Fusilloni laccati, ragù di cortile, foie gras e nduja
- Piglet handmade ravioli, sea urchin, buttermilk and enoki mushroom
- €38
- Tipico raviolo sardo ripieno di patate, fiore sardo e menta
- Spaghettoni Pietro Massi, smoked butter and Pure caviar
- €50
- Spaghettone al burro affumicato e alici di Cetara riserva Armatore
- Meracinque risotto, chervil, char fish powder and lemon balm
- €34
- To share, minimum for two people
- Zincarlin
- €35
- Risotto Meracinque, caprino ed erba cipollina
Secondi - dinner
- Lamb with Béarnaise foam, parsnip and wort reduction
- €60
- Astice blu, le sue salse e pak choi
- Fried char fish, sweet and sour onions, vinegar caramel and sea fennel
- €46
- Cefalo di laguna, salsa al limone e capperi di Selargius
- Catch of the day with celeriac and lemongrass sauce
- €44
- con salsa alle prugne, olive e patate allo zafferano
- Bbq beef flank steak, hay sauce, saffron potatoes and mushrooms
- €45
- Minimum for two people, price per person
- Agnello
- €40
- Controfiletto di agnello, pastinaca e bernese
Da condividere - minimo 2 persone
- Il pranzo della Domenica
- €90
- Galletto ruspante servito come farebbe nonna Lucia, con patate e verdure dell'orto
- Costata di manzo Selezione Fratelli Varvara
- €18
- Costata di 100-1200 g al bbq, servita con patate e verdure dell'orto. Il prezzo è inteso all'hg.
Cheese selection - dinner
- Cheese selection
- €25
- Christian Butti, our trusted cheese refiner, has created a five tastes experience. You will rediscover, among herbaceous notes and a piece of bread, the sweet recall of things made with the heart, according to the rhythm of nature, as it was once.
- Viaggio in Emilia Romagna
- €30
- Assaggi di tre diverse stagionature di Parmigiano Reggiano
- Alla scoperta della Valtellina
- €30
- Assaggi di tre diverse stagionataure di Bitto
Dolci - dinner
- Lemon Pie
- €20
- Lemon pie, meringue, lemon curd and vanilla crumble
- Il Maritozzo al tiramisù
- €22
- Raised bread, mascarpone cheese, coffee and cocoa
- Miascia
- €18
- Polenta sponge, amaretto, caramelized apples and pears, bread ice-cream
- Carrot Cake
- €18
- Carrot cake, cheese cream, walnuts, cinnamon and lime
- Liquirone
- €22
- Cioccolato fondente vegan, liquirizia e sorbetto al Branca Menta
- Gelati e sorbetti
- €12
- Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione
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