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Menu 2025 - Albufera
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Last update
November 6, 2025
Chef
José Dantas
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (17)
Entrées
- Œuf parfait, crème de champignons, châtaigne, émulsion de parmesan
- €12
- Poireaux mimosa, condiments herbes
- €12
- Croustillants de sardines, vierge de piquillos, aïoli
- €12
- Cœurs de canard poêlés en persillade, lard paysan
- €12
Plats
- Risotto de fregola sarda, légumes «retour du marché», émulsion parmesan
- €22
- Paleron de bœuf braisé façon « bourguignons »
- €22
- Terre & mer, sauté de cochon fermier, coques, fricassée de champignons, purée
- €22
- Filet de daurade à la plancha, déclinaison de carottes, beurre blanc aux câpres
- €22
Desserts
- Sélection de fromages à l'assiette, pâte de coing
- €10
- Crème citron/cannelle caramélisée
- €10
- Riz au lait, cannelle, agrumes, caramel au beurre salé
- €10
- Poires pochées, vanille-verveine, réduction de porto, sablé amandes, glace du moment
- €10
- Glaces et sorbets de la maison mosco pop - bâtonnets pour les petits & les grands
- €10
Grignotages à toute heure
- Jamón serrano gran réserva pulido duroc – assiette 100 g
- €12
- Chorizo ibérico bellota– assiette 100 g
- €19
- Jamónde bellota 100% ibérico– assiette 80 g
- €29
- Conserves de la mer majado gourmet 110 g
- €19
La carte du chef - entrées
- Accra de morue, aoili-piquillos, caviar (ou pas…)
- €19
- Tartare de saumon, guacamole, condiments kiwi
- €22
- Gambas « black-tiger », chorizo, salicornes
- €21
- Cuisses de grenouille en persillade
- €24
La carte du chef - plats
- Faux-filet de bœuf maturé « Et ma boucherie », sauce albufera, frites
- €42
- Riz albufera au canard rôti, condiment soja/noisette (pers.)
- €39
- (Pour 2)
- Saint jacques snackées, endives caramélisées, noisettes, sauce agrumes
- €32
- Carré d’agneau, garnitures grand-mère, jus corsé
- €39
- Côte de bœuf «et ma boucherie ! » maturé, sauce béarnaise, frites (pers.)
- €45
- (Pour2)
La carte du chef - desserts
- Mousse au chocolat de julia, huile d’olive, fleur de sel
- €24
- (Pour 2)
Nos menus
- Déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert)
- €29
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner (entrée + plat + dessert)
- €39
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner & dîner (menu dégustation en 5 services)
- €59
- Nos menus s'entendent hors boissons
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