Menu 2026 - Albufera
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Last update
February 5, 2026
Chef
José Dantas
Type of cuisine
French
All food photos (25)
Entrées
- Velouté de panais, cresson, châtaigne, émulsion de parmesan
- €12
- Œuf parfait, gésiers de volaille, émulsion de parmesan
- €12
- Quenelle de saint-jacques, compotée de poireaux, vierge de champignons « bouton » et choux-fleurs, tartare d’algues
- €12
- Salade de pomme de terre, anchois, salicorne, œuf mayo au curcuma
- €12
Plats
- Risotto de fregola sarda, légumes « retour du marché », émulsion parmesan
- €22
- Cuisse de canard braisée, purée, sauce blanquette
- €22
- Terre & Mer, sauté de cochon fermier, coques, fricassée de champignons, purée
- €22
- Pavé de saumon à la plancha, compotée de choux rouge, beurre blanc, tartare d’algues
- €22
Desserts
- Sélection de fromages à l'assiette, pâte de coing
- €10
- Crème citron/cannelle caramélisée
- €10
- Riz au lait, cannelle,caramel au beurre salé, noisettes
- €10
- Poires & Agrumes pochés au basilic, sablé aux châtaignes, glace du moment
- €10
- Glaces et sorbets de la maison mosco pop - bâtonnets pour les petits & les grands
- €10
Grignotages à toute heure
- Jamón Serrano Gran Réserva Pulido Duroc – Assiette 100 g
- €16
- Chorizo 100% Ibérico Bellota – Assiette 100 g
- €21
- Jamónde bellota 100% ibérico– assiette 100 g
- €29
- Conserves de la mer majado gourmet 110 g
- €12
- Saucisse "Alheira" grillée
- €14
La carte du chef - entrées
- Accra de morue, aoili-piquillos
- €19
- Rémoulade de tourteau, ciboulette, curcuma, dentelle de pain
- €16
La carte du chef - plats
- Riz albufera au canard rôti, condiment soja/noisette (pour 2 - prix/pers.)
- €39
- (Pour 2)
- Poulpe à la plancha façon Albufera
- €34
- Pièce du boucher, garniture grand-mère, sauce au poivre
- €32
- Côte de Bœuf maturée, sauce béarnaise, frites (pour 2 - prix/pers.)
- €39
- Pavé de morue, compoté d’oignons, pomme de terre croustillantes
- €32
La carte du chef - desserts
- Mousse au chocolat de julia, huile d’olive, fleur de sel
- €24
- (Pour 2)
Nos menus
- Déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert)
- €29
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner (entrée + plat + dessert)
- €39
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner & dîner (menu dégustation en 5 services)
- €59
- Nos menus s'entendent hors boissons
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