Menu 2026 - Albufera
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Last update
March 18, 2026
Chef
José Dantas
Type of cuisine
French
All food photos (38)
Entrées
- Velouté de légumes de saison, brebis, croûtons, condiments d’olives noires
- €12
- Croustillant de sardines, betteraves, mayo moutarde à l’ancienne
- €12
- Accras de morue, aoili-piquillos, vierge aux herbes
- €12
- Burrata, petits pois, fraises, vinaigrette à la truffe, jambon serrano
- €12
- Asperges blanches des Landes, œuf parfait, sabayon beurre noisette
Plats
- Risotto de fregola sarda, légumes « retour du marché », émulsion parmesan
- €22
- Onglet de bœuf, pomme de terre croustillantes, sauce aux morilles
- €22
- Terre & Mer, sauté de cochon fermier, coques, fricassée de champignons, purée
- €22
- Filet de daurade royale, pomme de terre, artichauts, courgettes, beurre blanc noisette parfumé au citron
- €22
Desserts
- Sélection de fromages à l'assiette, pâte de coing
- €10
- Crème citron/cannelle caramélisée
- €10
- Riz au lait, agrumes, cannelle, caramel au beurre salé
- €10
- Poires & Agrumes pochés au basilic, sablé aux châtaignes, glace du moment
- €10
- Glaces et sorbets de la maison mosco pop - bâtonnets pour les petits & les grands
- €10
Grignotages à toute heure
- Jambon Serrano Gran Réserva Pulido Duroc – Assiette 100 g
- €16
- Chorizo 100% Ibérico Bellota – Assiette 100 g
- €19
- Jambon de Bellota 100% Ibérico – Assiette 80 g
- €24
- Chorizo portugais artisanal fumé au bois d’hêtre et grillé à l’eau de vie de poire williams (pour 2)
- €22
- Sardinettes à l’huile d’olive
- €12
- Moules Rias Gallegas à l’escabèche
- €13
- Pétoncles sélection Galice au piment de Cayenne
- €13
- Petits calmars à l’encre
- €12
La carte du chef - plats
- Riz albufera au canard rôti, condiment soja/noisette (pour 2)
- €58
- (Pour 2)
- Poulpe à la plancha façon Albufera
- €24
- Cœur de quasi confit 8h, petits pois, asperges, sauce aux morilles
- €30
- Côte de Bœuf maturée Angus, sauce béarnaise, frites (pour 2)
- €78
- Fricassée de supions, piquillos, chorizo, riz Albufera
- €48
- Plat du jour
- €19
La carte du chef - desserts
- Mousse au chocolat de julia, huile d’olive, fleur de sel
- €26
- (Pour 2)
- Baba au porto de 10 ans, créme foutéee à la vanille de madagascar
- €19
Nos menus
- Déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert)
- €29
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner (entrée + plat + dessert)
- €39
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Déjeuner & dîner (menu dégustation en 5 services)
- €59
- Nos menus s'entendent hors boissons
- Dîner (entrée, plat, dessert)
- €44
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