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Menu 2025 - Alchimia Typical Restaurant
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Last update
January 24, 2025
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (2)
Antipasti
- Antipasto alchimia (consigliato per 2 persone)
- €20
- Parmigiana di melanzane | fritti nosci pittule, panzerotti di patate, polpette di carne | burratina con capocollo di martina franca | bruschetta con pomodori scattarisciati | friggitelli | fave e cicorie | pitta di patate | pipirussi rustuti
- Tagliere salumi, formaggi e verdure di stagione (x1 persona)
- €10
- Rape 'nfucate
- €8
- Fave e cicorie
- €8
- Scurdijata
- €8
- Fagioli, rape e pane fritto
- Polpette fritte o al sugo
- €8
- Cicureddhe con carne di maiale
- €8
Primi
- Orecchiette di grano alla salentina
- €12
- Con pomodorino fresco e ricotta forte
- Casarecce alle cime di rapa
- €12
- Sagne cannulate
- €13
- Con pezzetti di vitello
- Gnocchi ai funghi porcini gorgonzola e noci
- €15
Secondi
- Grigliata mista di carne
- €16
- Pancetta di maiale, capocollo, salsiccia dolce e piccante, bombetta, spiedino di carne
- Entrecôte (400 g circa)
- €18
- Tagliata di angus
- €18
- Servita con rucola, grana, pomodorini e glassa di aceto balsamico
- Tagliata di pollo
- €15
- Servita con rucola, pomodorini e glassa di aceto balsamico
- Pezzetti di cavallo
- €9
- Gnommareddhi (6 pz.)
- €15
- Costine di maiale alla salsa BBQ
- €16
- Servite con contorno di patate al forno
Contorni
- Insalata verde
- €4
- Patate fritte
- €5
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €5
Dolci
- I nostri dolci cambiano giornalmente
- Per info e disponibilità rivolgersi al personale
Bevande
- Acqua (lt 1)
- €2.5
- Coca cola / coca zero / fanta
- €3
- Caffè
- €1
- Amaro
- €3
Cocktail
- Cocktail
- Per il servizio dei nostri cocktail rivolgersi al personale
Vino della casa (½ it.)
- Rosato secco di negroamaro
- €6
- Rosso amabile di primitivo
- €7
Bianchi
- Talò chardonnay puglia IGP
- €16
- Chardonnay in purezza affinato in rovere francese. Una bella morbidezza bilanciata da una giusta freschezza.
- Talò verdeca puglia IGP
- €16
- Verdeca affinata in barrique di rovere francese ad ammorbidire la rinomata acidità di questo vitigno autoctono dalla buccia verdolina che da almeno quattro secoli è nel novero dei bianchi di puglia.
Rosati
- Tramari rosé di primitivo salento IGP
- €22
- In equilibrio tra i mari, un rosato elegante e lieve, sofisticato e al tempo casual, nato al sole delle estati del salento. Al palato i nostri fiori e una nota salina che riporta alla costa, frastagliata e sabbiosa. Prodotto interamente da uve primitivo. Rosa tenue, sentori di ciliegia e lampone.
- Amai susumaniello rosé salento IGP
- €25
- Un vitigno che con l'età raggiunge il suo più alto potenziale di vinificazione. Un rosé dall'aspetto e dal bouquet fresco e vivace e dal palato in eloquente equilibrio tra lieve calore e nota acido/sapida.
- Il pumo rosato frizzante salento IGP
- €17
- Rosato frizzante salento IGP. rosa tenue e brillante e spuma fine e vellutata. Vino fresco e casual che accompagna aperitivi, antipasti leggeri e primi o secondi piatti dal gusto semplice.
Rossi
- Talò negroamaro salento IGP
- €20
- Negroamaro affinato in barrique. Un classico del territorio che esprime con franchezza tutte le note varietali: il colore rosso impenetrabile, la struttura notevole e il tannino affascinante.
- Talò malvasia nera salento IGP
- €22
- E' un rosso dal tocco delicato interamente prodotto da uve malvasia nera di brindisi, un autoctono salentino in passato spalla del più potente negroamaro. Affascina con un bouquet di frutta rossa e accarezza il palato con un tannino ben levigato.
- Talò primitivo di manduria DOP
- €25
- Da uve coltivate non lontane dal mare, un rosso corposo dove si percepiscono mineralità e balsamicità, oltre che l'eleganza del tannino e l'esplosione di frutta rossa fragrante, tipica del varietale pugliese più conosciuto al mondo.
- Sessantanni primitivo di manduria DOP
- €50
- F negroamaro salento IGP
- €48
- Tre vigneti, una lettera apposta sul legno a identificarli. "F" come feudi di san marzano, nome integrante la nostra storia. E un vitigno molto antico, il negroamaro. In questa sua espressione diventa particolarmente vellutato ed elegante, carnoso e propenso all'invecchiamento.
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