Menu 2026 - Alessandro Maino
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Last update
November 12, 2024
Chef
Alessandro Maino
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Preset menus
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Abriendo boca
- Jamón cocido al hueso por el chef con trufa negra y parmesano afinado
- €18
- Burrata fresca della puglia con tomates “más de fumeros" y polvo de aceituna negra
- €22
- Ventresca de atún con tomate "mas dels fumeros" marinados en aove
- €18
- Foie gras marmoleado al cacao del suroeste de francia mi-cuit
- €24
- Sopa de cebolla estilo paul bocuse con milhoja crujiente
- €24
- "Oeuf parfait" espuma de parmesano y trufa
- €18
- Guiso de pulpo gallego con boniato y la reducción de su caldo de cocción
- €22
- Berenjena a la llama con alioli al tahine alcachofas confitadas con guanciale y parmigiano
- €20
- Pizza della puglia, con burrata, jamón cocido al hueso y trufa
- €22
- Ensalada "césar" con muslo de pollo de corral
- €25
- Servicio de baguette tradition y aceite de oliva virgen
- €2.5
- Nuestro “pan focaccia“ con semola de grano duro
- €8
Crudos y carpaccio
- Carpaccio lubina, cítricos y polvo de aceituna negra
- €22
- Carpaccio de atún rojo salvaje de cádiz, aguacate a la llama y frambuesas
- €28
- Tartar de solomillo simmental cortado a cuchillo
- €25
- Carpaccio de ternera con balsámico y parmesano 36 meses
- €22
- Carpaccio XL de lomo alto madurado
- €30
Primi
- Ravioli alla salvia con ricotta e spinaci
- €24
- Ravioli de setas silvestres en su salsa y trufa
- €28
- Ravioli de bogavante con salsa de pescado de roca
- €30
- Ravioli de bacalao con bottarga di muggine
- €30
- Ravioli de estofado de carne con salsa al vino
- €30
- Tagliatelle funghi porcini y trufa negra
- €32
- Tagliatelle con ragú de ciervo de caza
- €32
- Tagliatelle de bogavante con la salsa de sus cabezas y su coral
- €35
- Risotto funghi porcini y trufa negra del maestrazgo
- €28
Carnes y pescados
- Solomillo de vaca simmental “estilo rossini” con foie gras a la plancha
- €35
- Picaña de pato madurado
- €35
- Chuletón de vaca simmental madurado 30 días (/kg)
- €85
- Chuletón del alto maestrazgo con patatas (/kg)
- €53
- Paletilla de cordero lechal cocida a baja temperatura
- €53
- Cochinillo entero(previo pedido)
- Rodaballo entero (/kg)
- Filete de rodaballo con caponata
- €27
- Filete de lubina con puré de apio nabo
- €30
Momento dulce
- Soufflé de chocolate negro 70% con una textura suave y un intenso sabor a cacao
- €12
- Clásico tiramisú italiano
- €8
- Samosa crujiente relleno de hojas de manzanas caramelizadas
- €14
- Pain perdu, torrija al estilo francés con helado
- €15
- "El milhojas" estilo guy savoy
- €15
- Pavlova de merengue crujiente con frutos rojos
- €10
- Mousse de chocolate negro 70% valrhona
- €10
- Cannolo siciliano de ricotta y pistacchio
- €12
Bebidas
- Café solo
- €3
- Botella de vino
- €28
- Copa de vino
- €4
Espumosos
- Gramona imperial · xarel·lo, macabeo, chardonnay, parellada gran reserva 2015
- €36
- DO corpinnat
- Gramona celler batlle · xarel·lo, macabeo, brut 2013
- €98
- DO corpinnat
- Vilarnau rosado · garnacha y pinot noir
- €32
- DO cava
- Roxanne · macabeo, chardonnay, brut
- €28
- DO cava
- Valdobbiadene prosecco· glera, chardonnay, pinot bianco , pinot grigio
- €30
- Superiore DOCG
- Champage deutz · brut classic , pinot noir,meunier, chardonnay
- €85
- AOC champagne
- Champage deutz rosado·brut rose , pinot noir, chardonnay
- €98
- AOC champagne
- Champage louis roederer collection · chardonnay, pinot noir, meunier
- €104
- AOC champagne
- Louis roederer cristal · pinot noir, chardonnay brut 2013
- €325
- AOC champagne
Rosados
- Pinkgall · garnacha tinta blanca y gris
- €28
- DO navarra
- De los abuelos rosado · mencia
- €32
- DO bierzo
- Impromptu · pinot noir
- €36
- DO utiel-requena
Blancos
- De los abuelos · godello
- €32
- DO bierzo
- Pazo de la cuesta · godello
- €28
- DO ribeira sacra
- O luar do sil · godello
- €28
- DO valdeorras
- El grifo · malvasia volcanica
- €32
- DO lanzarote
- Impromptu · sauvignon blanc
- €35
- DO utiel-requena
- Avgvstvs · chardonnay
- €32
- DO penedes
- Pazo de rubianes · albariño
- €28
- DO rias baixas
- Paco y lola prime · albariño
- €28
- DO rias baixas
- Tr3smanos · albariño
- €30
- DO rias baixas
- Tr3smanos · albillo mayor
- €60
- DO ribera del duero
- José pariente · verdejo
- €24
- DO rueda
- Tomas postigo · verdejo
- €36
- DO castilla y leon
- Belondrade y lurton · verdejo
- €58
- DO rueda
- Manar dos seixas · treixadura, godello y albariño
- €28
- DO ribeiro
- Gorka izagirre · hondarribi zuri, hondarribi zerratia
- €24
- DO txakoli
- Gramona gessami · muscat, sauvignon blanc y gewurztraminer
- €26
- DO penedes
- Livio felluga · pinot grigio
- €34
- Friuli-venezia giulia
- Tobelos . viura, sauvignon blanc, garnacha blanca
- €30
- DO rioja
- Verdicchio. verdejo
- €28
- DO dei castelli di jesi
- Valduero . albillo
- €33
- Ribera del duero
Tintos
- Pazo de la cuesta mencia · mencia
- €29
- DO ribeira sacra
- Mauro · tempranillo
- €56
- Vt castilla león
- Vallegarcia · syrah
- €38
- IGP vino de la tierra de castilla
- Predicador · tempranillo
- €38
- DO rioja
- Vivanco brunes · tempranillo, maturana tinta
- €24
- DO rioja
- Ukan · tempranillo
- €58
- DO rioja
- San vicente · tempranillo
- €56
- DO rioja
- Marques de murrieta reserva · tempranillo, mazuelo, graciano, garnacha
- €38
- DO rioja
- Pago de los capellanes roble· tempranillo
- €30
- DO ribera del duero
- Pago de los capellanes crianza· tempranillo
- €43
- DO ribera del duero
- Valsotillo finca buenavista· tempranillo
- €28
- DO ribera del duero
- Carraovejas - milsetentayseis · tempranillo
- €88
- DO ribera del duero
- Carraovejas · tempranillo
- €54
- DO ribera del duero
- Carraovejas cuesta de las liebres · tempranillo
- €280
- DO ribera del duero
- Flor de pingus · tempranillo
- €300
- DO ribera del duero
- Aalto ps . tempranillo
- €120
- DO ribera del duero
- Montecastro · tinto del país
- €30
- DO ribera del duero
- Pesquera · tempranillo
- €32
- DO ribera del duero
- Tomas postigo · tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y malbec
- €46
- DO ribera del duero
- Tomas postigo v año · tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y malbec
- €88
- DO ribera del duero
- Carmelo rodero · tempranillo, cabernet sauvignon
- €36
- DO ribera del duero
- Tr3smanos · tempranillo
- €50
- DO ribera del duero
- Lalama. mencia, garnacha
- €38
- Ribeira sacra
- Pintia. vega sicilia. Tinta de toro
- €120
- DO toro
- Casa madero. Malbec
- €60
- Valle de parra, méxico
- Dominio de calogía. Tinto fino
- €95
- DO ribera del duero
- Cannonaua. garnacha
- €30
- Sardegna DOC
- Amarone bolla . corvina
- €120
- DOCG valpollicella
Generosos
- Astobiza vdendimia tardia · txakoli
- €7
- Ch. violet lamothe · sauternes · sémillon, sauvignon blanc, muscadelle
- €6
- Nectar pedro ximenez · pedro ximenez
- €5
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