Menu 2025 - Alma
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Chef
Henrique Sá Pessoa
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (3)
All food photos (249)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entradas
- Cenouras
- €38
- bulgur, puré de alperce, queijo de cabra
- Foie Gras
- €48
- maçã, granola, beterraba, café
- Sopa de Peixe e Marisco
- €48
- algas, caldo de caldeirada
- Lavagante
- €58
- alho francês tostado, milho, emulsão de amêndoa, laranja
- Serviço de pão e Surpresas do Chef
- €15
Pratos Principais
- Calçada de Bacalhau
- €58
- samos, gema confitada, puré de cebola
- Leitão Confitado
- €65
- grelos, cebola acidulada, jus de pimenta preta
- Lombo de Barrosã
- €65
- couve-flor, raíz forte, jus de tutano
- Pregado
- €65
- salsa, molho "pica-pau"
Sobremesas
- "Arroz Doce"
- €30
- couve-flor, caramelo de limão, louro
- Mar e Citrinos 3.O
- €30
- sorbet de yuzu, algas cristalizadas, curd de citrinos
- Bomba de Chocolate
- €30
- creme de avelã, caramelo, chocolate negro
- "Bola de Berlim"
- €30
- creme de ovos, mão de buda, calamansi
- Seleção de Queijos
- €30
- artesanais Portugueses
Alma / Menu inspirado nos clássicos do Chef (200€ PP)
- Cenouras
- bulgur, puré de alperce, queijo de cabra
- Foie gras
- maçã, granola, beterraba, café
- Bacalhau
- couve, alho negro
- Carne de Porco à Alentejana
- massa de pimentão, molho Bulhão Pato
- Batata-doce
- clementina, gengibre, caju
- Arroz doce
- couve-flor, caramelo de limão, louro
Costa a costa / Homenagem ao peixe e marisco da nossa costa (200€ PP)
- Lula recheada
- caldo aromatizado, tomate seco
- Lavagante
- alho francês tostado, milho, emulsão de amêndoa, laranja
- Polvo
- batata-doce, molho de caldeirada
- Pregado
- salsa, molho "pica-pau"
- Ervilha
- côco, Bulhão Pato
- Mar e Citrinos 3.O
- sorbet de yuzu, algas cristalizadas, curd de citrinos
Adicionar
- Poderá complementar o seu menu com uma seleção de queijos artesanais Portugueses
- €25
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