Menu 2026 - Altitude Barmasc
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Last update
December 14, 2025
Chef
Cella Maria Lorena
Type of cuisine
Valdostano
All food photos (31)
Menù per tutto il giorno
- Tagliere misto
- €20
- Mocetta, lardo di arnad, jambon saint marcel, salame boudin, salame barbabietola, 4 formaggi della fromagerie d'ayas
- Tagliere salumi
- €21
- Selezione di boudin, barbabietola, classico, mocetta, prosciutto crudo saint marcel, lardo d’arnad, con miele di tarassaco, castagne al miele e marmellate home made.
- Tagliere formaggi
- €18
- Selezione di 5 formaggi della fromagerie d'ayas, miele di tarassaco miele, marmellate homemade.
- Tagliere prosciutto saint marcel con frittelle di mele
- €22
- Lingua al verde
- €18
- Lingua al verde con cracker fatto in casa e insalata di patate di Brusson
- Trota affumicata d'Altura
- €21
- con burro d'alpeggio montato con acciughe e pan brioche fatto in casa
- Zucca d'Inverno
- €16
- arrostita al forno con olive Taggiasche, fonduta di Fontina DOP e crumble di pane nere ai profumi della Valle d'Aosta
- Fagottino di cavolo verza
- €16
- con ripieno di Bleu d'Aoste su crema di castagne e pane alla frutta
- Gnocchi fatti in casa di zucca
- €16
- con burro, salvia e Gessato d'Ayas
- Gnocchi fatti in casa di castagne
- €16
- con fonduta al Bleu d'Aoste
- Seupa à la Vapelenentse
- €14
- zuppa di cavolo nero, cavolo verza, Fontina DOP, toma, pane bianco e nero, brodo vegetale
- Polenta alla valdostana
- €14
- polenta concia gratinata al forno con Fontina DOP e burro
- Cervo in civet
- €22
- con contorno di polenta o verdure
- Salsiccia al nebbiolo
- €18
- con contorno di polenta o verdure
- Guancia di manzo
- €25
- con contorno di polenta o verdure
Desserts
- Noire aux pommes
- Torta della casa con cioccolato, mele renette, amaretti, servita con la fiocca, panna aromatizzata alla grappa.
- Tiramisù homemade
- Gelato fior di latte con frutti di bosco caldi
- Strudel alle mele valdostane
- Mele, uvetta, noci, cannella, crema inglese, panna montata.
- Torta di mele classica
- Crostata ai frutti di bosco
Menú bimbi
- Patatine fritte
- €6
- Framburger
- €12
- Hamburger di carne valdostana certificata AREV con patate fritte o verdure del giorno.
- Gnocchi fatti in casa al pomodoro
- €10
- Gnocchi fatti in casa al ragù
- €11
Bolle
- Fripon - extra-dry
- €30
- Fripon, un elegante spumante extra-dry, perlage fine e persistente, note di pera, pesca e frutta di montagna. Vinificato con prima fermentazione in acciaio inox e infine rifermentato in autoclave.
- Per te - metodo classico
- €54
- Per te, una storia romantica tra nicola e sua moglie dona un nuovo metodo classico pas-dosé. Una produzione super-limitata di 400 bottiglie, ottimo per un aperitivo o per iniziare un pasto.
- Rhino - franciacorta DOCG brut
- €62
- Blanc du blanc - millesimato extra dry
- €24
- Un raffinato spumante extra dry blanc de blancs, espressione di eleganza e freschezza. Ottenuto da uve selezionate, offre aromi floreali e fruttati, con un perlage fine e persistente.
- Trento DOC - metodo classico brut
- €48
Rossi
- Torrette
- €32
- Rabec
- €28
- Merlot
- €28
- Enfer
- €58
- Nebbiolo 1l
- €15
- Nebbiolo 1/2l
- €8
- Nebbiolo 1/4l
- €4
- Chianti superiore
- €40
- Valpolicella
- €28
Bianchi
- Chambave muscat
- €32
- Muller thurgau
- €30
- Rosé
- €29
- Chambave muscat
- €30
- Petite arvine
- €28
- Flétry
- €28
- Vitidautunno chardonnay
- €26
- Uve stramature
- €26
Rossi calici
- Rabec - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Merlot - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Torrette - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €7
- Nebbiolo carema - piemonte
- €4
- Nebbiolo d'alba - cantina teo costa - piemonte
- €6
- Barbera d'alba - cantina teo costa - piemonte
- €6
- Barbera passito - cantina teo costa - piemonte
- €6.5
Rosé calici
- Rosé - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
Bianchi calici
- Muller thurgau - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Chambave - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €6
- 1939 - cantina teo costa - piemonte
- €6
Bolle calici
- Per te - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €8
- Extra dry - cantina bacio della luna - veneto
- €4
- Rhino - cantina ca' de pazzi - franciacorta
- €7
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