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Menu 2025 - Altitude Barmasc
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Last update
July 24, 2025
Chef
Cella Maria Lorena
Type of cuisine
Valdostano
All food photos (9)
Per iniziare
- Tagliere misto
- €20
- Mocetta, lardo di arnad, jambon saint marcel, salame boudin, salame barbabietola, 4 formaggi della fromagerie d'ayas.
- Tagliere salumi
- €21
- Selezione di boudin, barbabietola, classico, mocetta, prosciutto crudo saint marcel, lardo d’arnad, con miele di tarassaco, castagne al miele e marmellate home made.
- Tagliere formaggi
- €22
- Selezione di 5 formaggi della fromagerie d'ayas, miele di tarassaco miele, marmellate homemade.
- Tagliere prosciutto saint marcel con mele caramellate
- €22
Piatti freddi
- Fiori di zucca
- €16
- Ripieno di ricotta, zucchine, melanzane, pomodorini, gaspacho, polvere di olive nere, olio basilico e zeste di limone candite.
- Mocetta con misticanza e salsa all'arancio
- €18
- Insala altitude
- €14
- Misitanza, PrimoSale, noci, olive nere, salsa agli agrumi.
- Carpaccio
- €21
- Carpaccio di manzo, misticanza, toma gessata d'ayas, emulsione al limone.
- RoastBeef all'inglese con verdure del giorno
- €21
- Trota affumicata di altura
- €22
- Trota affumicata, finissima di finocchi, riduzione ai lamponi, frutti di bosco.
Piatti caldi
- Gnocchi di ortica con burro d'alpeggio, erbe di montagna, fiori e fontina della fromegerie d'ayas
- €14
- Gnocchi di ortica con crema di zucchina, fonduta d'alpeggio e nocciole tostate
- €16
- Polenta alla valdostana
- €12
- Maltagliati d'estate
- €16
- Pasta fresca, pomodorini freschi, basilico fresco, olio al basilico
- Salsiccia al nebbiolo con polenta concia
- €18
- Civet di cervo con polenta concia
- €21
- Grigliata x2 persone (a persona)
- €24
- Carne valdostana con polenta (solo il giovedì)
Desserts
- Cremoso al cioccolato bianco, crumble di mandorle, coulis ai frutti di bosco e frutti rossi freschi
- €12
- Noire aux pommes
- €8
- Torta della casa con cioccolato, mele renette, amaretti, servita con la fiocca, panna aromatizzata alla grappa.
- Tiramisù homemade
- €8
- Tiramisù al genepy
- €8
- Panna cotta
- €8
- Frutti di bosco freschi / caramello salato / ganache al cioccolato
- €8
- Tartellette con crema pasticcera e frutta fresca
- €8
- Strudel alle mele valdostane
- €10
- Mele fuji, golden, verde, uvetta, noci, cannella, salsa al moscato, panna montata.
- Coppa gelato
- €6
Menú bimbi
- Patatine fritte
- €6
- Framburger
- €12
- Hamburger di carne valdostana certificata AREV con patate fritte o verdure del giorno.
- Pasta al pomodoro
- €8
- Pasta al ragù
- €9
- Gnocchi pomodoro
- €10
- Gnocchi ragù
- €11
Bolle
- Fripon - extra-dry
- €30
- Fripon, un elegante spumante extra-dry, perlage fine e persistente, note di pera, pesca e frutta di montagna. Vinificato con prima fermentazione in acciaio inox e infine rifermentato in autoclave.
- Per te - metodo classico
- €54
- Per te, una storia romantica tra nicola e sua moglie dona un nuovo metodo classico pas-dosé. Una produzione super-limitata di 400 bottiglie, ottimo per un aperitivo o per iniziare un pasto.
- Rhino - franciacorta DOCG brut
- €62
- Blanc du blanc - millesimato extra dry
- €24
- Un raffinato spumante extra dry blanc de blancs, espressione di eleganza e freschezza. Ottenuto da uve selezionate, offre aromi floreali e fruttati, con un perlage fine e persistente.
- Trento DOC - metodo classico brut
- €48
Rossi
- Torrette
- €32
- Rabec
- €28
- Merlot
- €28
- Enfer
- €58
- Nebbiolo 1l
- €15
- Nebbiolo 1/2l
- €8
- Nebbiolo 1/4l
- €4
- Chianti superiore
- €40
- Valpolicella
- €28
Bianchi
- Chambave muscat
- €32
- Muller thurgau
- €30
- Rosé
- €29
- Chambave muscat
- €30
- Petite arvine
- €28
- Flétry
- €28
- Vitidautunno chardonnay
- €26
- Uve stramature
- €26
Rossi calici
- Rabec - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Merlot - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Torrette - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €7
- Nebbiolo carema - piemonte
- €4
- Nebbiolo d'alba - cantina teo costa - piemonte
- €6
- Barbera d'alba - cantina teo costa - piemonte
- €6
- Barbera passito - cantina teo costa - piemonte
- €6.5
Rosé calici
- Rosé - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
Bianchi calici
- Muller thurgau - cantina minuzzo - valle d'aosta
- €6
- Chambave - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €6
- 1939 - cantina teo costa - piemonte
- €6
Bolle calici
- Per te - cantina nicola del negro - valle d'aosta
- €8
- Extra dry - cantina bacio della luna - veneto
- €4
- Rhino - cantina ca' de pazzi - franciacorta
- €7
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