Menu 2026 - Altitude - Champagne & Gourmet
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Last update
December 5, 2025
Type of cuisine
Italian
All food photos (11)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù tapas - i sapori di montagna
- Tapas del giorno
- €10
- Rivolgiti al personale per conoscere la deliziosa tapas del giorno
- Mini fonduta valdostana con crostini di pane
- €10
- Crostini di polenta con lardo d’arnad
- €9
- Piccola tartare con scaglie di toma di gressoney
- €12
- Patate novelle con fonduta di blue d’aoste e paprika
- €9
- Fagottino di mocetta con verze stufate
- €10
- Focaccina con burro montato e acciughe
- €9
- Gnocchetti conviviali allo zafferano e salsiccia
- €12
- Costoletta di agnello con composta di zucca
- €12
- Pan di banana con salsa al cioccolato
- €8
- Banana e cioccolato, in un piccolo boccone di dolcezza.
Menù à la carte - omaggio a lucio battisti
- Acqua azzurra, acqua chiara
- €19
- Storione cotto a bassa temperatura, spuma al lardo, chutney di zucca un piatto limpido e marino, come la freschezza luminosa del brano.
- La collina dei ciliegi
- €16
- Sedano rapa fondente , salsa al miso, aria di levistico, pangrattato al cappero un piatto solare, chiaro e leggero.
- Emozioni
- €22
- Controfiletto di cervo nappato al burro di cacao, uva fermentata, spuma di patata al tartufo intenso e profondo, come le emozioni che il tempo scolpisce dentro di noi.
- La luce dell'est
- €18
- Spaghettone mantecato con brodo di funghi shiitake, ’nduja, salsa all' aglio nero, polvere di spinaci un viaggio tra oriente e mediterraneo, luce e ombra che si incontrano.
- La canzone del sole
- €17
- Tortello di polenta concia, blue d’aoste, vermouth un ricordo di montagna e tradizione, intenso come la memoria che riaffiora.
- Il mio canto libero
- €20
- Risotto all'onda al sapore di alga kombu, porro stufato, gel di ribes un inno vegetale e puro, come la libertà evocata dal brano.
- I giardini di marzo
- €28
- San pietro, spuma di scalogno allo champagne, olio verde eleganza e malinconia, come i ricordi che tornano delicati e vividi.
- Mi ritorni in mente
- €27
- Piccione nappato al beurre blanc, salsa al campari, carota fondente al cumino un piatto intenso e persistente, che lascia un ricordo vivido e indelebile, come la canzone.
- Dolce di giorno
- €10
- Monoporzione al gianduiotto, salsa al cioccolato bianco e peperoncino, marmellata di arancia amara la dolcezza quotidiana con un sorprendente lato nascosto.
- Pensieri e parole
- €10
- Pan di banana, salsa ai frutti rossi, mousse al cioccolato, dulce de leche, polvere di anice contrasti che dialogano, come pensieri e parole che si rincorrono.
Aperitivo ittico
- Plateau royale
- €50
- Composizione di crudi di mare selezionati accompagnati da citronette e burro composto
Dessert
- Tagliata di frutta
- €9
- Composizione di frutta fresca e di stagione
- Tatin di mela
- €10
- Spirale di renetta cotta al forno, caramello salato alla menta e cremoso al lampone
- Pesca e gianduia
- €10
- Pesca sciroppata al disaronno, salsa allo zafferano e spuma di glandula
Bevande
- Acqua naturale e gasta 25 cl
- €1.5
- Aperitivi sodati
- €6
- Bitter / vermouth
- €7
- Bibite
- €5
- Distillati e liquori nazionali
- €6
- Distillati e liquori esteri
- €8
- Distillati riserve (SQ)
- Sciroppi
- €4
- Spremute
- €7
- Succhi di frutta
- €4
- Cantina al calice
- Calice di vino bianco o rosso
- €6
- Calice di prosecco
- €6
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