Menu 2026 - Altor Mare
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Last update
June 9, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (4)
Al rosone - a stare
- Skattata
- €6
- Fiordilatte, rucola, ciliegino e ricotta forte
- Ciccio
- €4
- Olio evo, origano e sale
- Filettini di pollo
- €6
- Gamberi in tempura con salsa rosa
- €8
- Patatine fritte
- €6
Al rosone - antipasti
- Selezione dello chef di salumi e formaggi premium con confetture
- €25
- Carpaccio di bresaola, rucola e grana
- €14
- Veli di parma e perle di bufala
- €12
- Burrata pugliese 300 gr
- €12
- Antipasto san giorgio (minimo per due persone)
- €28
- Cozze ripiene, involtini di melanzane, gnocchetti in coccio, millefoglie di zucchine, nodini andriesi e salame dolce, farro alla contadina
Al rosone - primi
- Assassina classica
- €10
- Spaghetti all'assassina is similar in preparation to pasta risottata is very spicy and spaghetti are quite burned and crispy
- L'assassina con stracciatella
- €13
- Spaghetti alla san juannidde
- €10
- Pomodorini ciliegino, acciughe sottolio, capperi, olive nere, aglio, olio peperoncino
- Cavatelli, pomodoro fresco, rucola e cacio
- €10
Al rosone - secondi
- Tagliata rucola, pomodorini e grana
- €22
- Bombette di martina franca (6 pezzi) con patate al rosmarino
- €15
- Zampina di sammichele con verdure grigliate
- €15
- Caesar salad
- €10
- Insalata verde, pomodoro, pollo alla piastra, bacon, grana, crostini e salsa caesar
- Thuna salad
- €10
- Insalata verde, pomodori, tonno, olive taggiasche, uova sode e cetrioli
Al rosone - pizze rosse
- Marinara
- €5
- Pomodoro, aglio, origano ed olio evo
- Margherita
- €6
- Pomodoro, fiordilatte e basilico
- Romana
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, acciughe e capperi
- Diavola
- €8
- Pomodoro, fiordilatte e salame piccante
- Wurstel
- €8
- Pomodoro, fiordilatte e wurstel
- Cotto
- €8
- Pomodoro, fiordilatte e cotto
- Bufala
- €8
- Pomodoro, bufala e basilico
- Tonno e cipolla
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, tonno e cipolla
- Capricciosa
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, funghi, carciofi e cotto
- Principessa
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, crudo di parma e stracciatella
- Martina
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, capocollo, rucola e pomomodori secchi
- 4 stagioni
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, carciofi, cotto, funghi, acciughe e capperi
- Norcia
- €9
- Omodoro, fiordilatte, norcia, rucola e grana
Al rosone - pizze bianche
- 4 formaggi
- €9
- Fiordilatte, caciocavallo, gorgonzola, grana e formaggio francese
- Bresaola
- €12
- Fiordilatte, bresaola, rucola e grana
- Francesina
- €10
- Fiordilatte, zucchine e gamberetti e formaggio francese
- Fume
- €8
- Fiordilatte, scamorza affumicata e speck
- Tonno e capperi
- €8
- Fiordilatte, tonno e capperi
- Gorgonoci
- €9
- Fiordilatte, gorgonzola, noci e miele
- Francese
- €8
- Fiordilatte, pancetta tesa e formaggio francese
- Crudaiola
- €8
- Fiordilatte, ciliegini, rucola e ricotta dura
- Barese
- €10
- Fiordilatte, crudo alla barese e granella di pistacchio
- Mortadella
- €12
- Fiordilatte, mortadella, stracciatella e crema di pistacchio
- Vegetariana
- €8
- Fiordilatte e verdure di stagione al gratin
- Melanzane
- €9
- Fiordilatte, melanzane, pan grattato, pomodori secchi, basilico e glassa di aceto balsamico
- Limone
- €8
- Fiordilatte, iceberg, cotto e zeste di limone
- Cocktail
- €9
- Fiordilatte, iceberg, gamberetti e salsa cocktail
- Pistacchio
- €11
- Fiordilatte, crema di pistacchio stracciatella e grana
Al rosone - pizze speciali
- Barivecchia
- €12
- Fiordilatte, crudo alla barese, stracciatella, granella di pistacchi e pomodori secchi
- Sangiorgio
- €15
- Fiordilatte, gamberi rosa, capocollo croccante, zucchine e zeste di lime
- Internalanza
- €15
- Insalalata iceberg, polpo e limone
- La tiella
- €14
- Fiordilatte, cozze, patate al forno e ciliegini e pecorino
- Braceaccesa
- €13
- Fiordilatte, zampina, scamorza affumicata, patate al forno e pomodoro secco
Al rosone - dolci
- Tartufo al cioccolato
- €6
- Tartufo bianco
- €6
- Tartufo al pistacc hl o
- €6
- Coppa al caffè
- €6
- Sorbetto, mango e passion fruit
- €6
- Crema catalana
- €6
- Incanto al caramello
- €6
- Tweety alla vaniglia
- €6
- Pirata al cioccolato
- €6
- Rollè alla nutella
- €7
- Pizza alla nutella
- €7
Al rosone - bollicine
- Extra dry millesimato la casada" gran cuvee blanc de blanc
- €14
Al rosone - vini paolo leo
- Chardonnay IGP puglia12 %.
- €14
- Primitivo rosato IGP puglia 12.5%
- €14
- Primitivo rosso IGP puglia 13.5%
- €14
- Negroamaro rosso IGP 13%
- €14
Al rosone - birre alla spina
- Schmucker bionda lager 5.3% 20 cl
- €4
- Mcfarland rossa irlandese 5.6% 20 cl
- €4
Al rosone - birre in bottiglia
- Menabrea premium lager 4.8% 66 cl
- €6.5
- Paulaner weissbier bionda weisse 5.5% 50 cl
- €6.5
- Dab 1868 tedesca, bassa fermentazione, cruda non filtrata 5.6%
- €6.5
- Radeberger pilsner, tedesca, bassa fermentazione 5%
- €4
- Schofferhofer weisse, alta fermentazione 5% 50 cl
- €6.5
- Charles qiunt, rossa rubino 8.5% 33 cl
- €6
Al rosone - bevande
- Acqua naturale / frizzante 75 cl
- €2.5
- Coca cola / coca cola zero 33 cl
- €3
- Fanta 33 cl
- €3
Crudo di mare
- Scampo
- €5
- Gambero rosso locale
- €6
- Ostrica royal herbs
- €8
- Polipetti locali
- €8
- Allievi locali
- €4
- Tagliatella (100g)
- €8
- Plateau misto
- €8
Per iniziare...
- Pane caldo, burro alle alghe e acciughe del cantabrico (2 pz)
- €4
- Tacos con philadelphia, salmone, pepe rosa e lime (2 pz)
- €6
- Bon bons cacio e pepe, gambero rosso e tartufo estivo (2 pz)
- €6
Antipasti
- Sinfonia di mare
- €14
- Insalata di mare "umami" con verdure croccanti al vapore e olio al prezzemolo
- Sapore di scoglio
- €10
- Sauté di cozze con crostoni di pane caldo
- Mare in tre atti tris di tartare
- €20
- Salmone, tonno, branzino, lattughino e agrumi
- Incontro d'estate
- €10
- Tartare di pomodoro, pane e friggitelli
- Bianca bufalina
- €23
- Selezione di latticini freschi da latte di bufala
Primi piatti
- Altamarea
- €28
- Tagliolino all'astice (½ astice a porzione)
- Riccio assoluto
- €28
- Spaghettone con polpa di riccio e alghe croccanti
- Roma va al mare
- €14
- Tubettone cacio, pepe, cozze e lime
- Mediterraneo ripieno
- €16
- Raviolaccio alla cernia, datterino giallo e crema di melanzane arrosto, scaglie di mandorle tostate
Secondi piatti
- Inchiostro e corallo
- €16
- Tataki di tonno al sesamo nero, mayo al nero di seppia, salsa al prezzemolo, barbabietola rossa
- Tentacoli in forma
- €18
- Tentacoli di polpo cbt, mousse di ceci, paprika dolce e crumble salato al timo
- Il canto della paranza
- €20
- Frittura di paranza e calamari
- Verde mare
- €18
- Baccala* CBT, salsa alla menta homemade, zucchine alla scapece
- Abbraccio di terra
- €22
- Guancia di manzo confit, misticanza fresca dell'orto
Contorni
- Verdure alla griglia
- €6
- Verdure miste di stagione grigliate
Scrocchiarelle
- Mare fresco
- €20
- Carpaccio di tonno rosso, bufala, salsa alla menta homemade, zucchine croccanti, mandorle tostate
- Aquamarina
- €25
- Sushimi di salmone al passion fruit, tartare di branzino, crema di ricotta di bufala, granella di pistacchio
- Essenza
- €12
- Datterino giallo, bufala, basilico, olio evo ed origano
Dolci
- Bacio rosa
- €8
- Semifreddo al lampone
- Nocciolando
- €8
- Namelaka alla nocciola, croccante agli arachidi, caramello salato
- Tropicana
- €8
- Cupola cioccolato bianco e ananas, cocco rapè
Bevande
- Acqua naturale / frizzante 75 cl
- €2.5
- Coca cola / coca cola zero 33 cl
- €3
- Fanta 33 cl
- €3
Birre in bottiglia
- Menabrea premium lager 4.8% 66 cl.
- €6.5
- Dab 1868 tedesca, bassa fermentazione, cruda non filtrata 5.6%
- €6.5
- Radeberger pilsner, tedesca, bassa fermentazione 5%
- €4
- Schofferhofer weisse, alta fermentazione 5% 50 cl.
- €6.5
- Charles quint, rossa rubino 8.5% 33 cl
- €6
Bollicine
- Prosecco brut cuvèe 1821
- €15
- Prosecco brut rosè 1821 millesimato
- €15
- Ancestrale brut
- €50
- Alma grande cuvée
- €60
- Alperegis brut
- €45
- Alperegis rosè
- €55
Bianchi
- Mascherone
- €22
- Iolanda
- €22
- Kimia fiano
- €26
- Pietra verdeca
- €22
- Matilde
- €22
Rosati
- Kimia susumaniello
- €26
- Pietra rosato
- €22
- Zinzula
- €24
- Ramari
- €22
- Fresenda
- €22
- San greg
- €26
Rossi
- Federico
- €24
- Mascherone
- €24
- Pietra negramaro
- €22
- Pietra susumaniello
- €22
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