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Altramuz
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Chef
Bernabé Luján
Type of cuisine
Mediterranean
Dessert
Tostas marineras de gambas.
€8
Con mayonesa de su coral y regana de algas.
Espencat con capellán.
€10
y emulsión de salmorreta.
Capricho Alicantino.
€11
De tomate Sol i Cel, queso fresco del Valle de Tibi y morrajo.
Berberechos XXL.
€13
Al vino blanco de Alicante.
Huevas de sepia a la sartén.
€12.5
Salsa verde y emulsión de ajo negro.
Calamar bahía a la plancha.
€17
Con salsa marinera al chocolate de La Vila y menta.
FRITURAS
Croquetón de jamón.
€3
Huevo y más jamón.
Fitura de pescado.
€15
De lonja.
Dim Sum.
€4
Pollo al curry con verduras y su dupping de dátiles al moscatel.
Calamar de la bahía andaluza.
€16
Y sus divertidas mayonesas.
PASTAS
Canelón de carrillera ibérica.
€11
Con salsa de foie y frutos secos.
Spaghetti frutti de mare.
€12
Con sepia, berberechos y gambitas.
Spaghetti para niños.
€10
A la bolognesa.
DE LA HUERTA
Stonehenge de puerros.
€14
Tuétanos vegetales y caviar de berenjena.
Portobellos a la brasa.
€13
con salsa lucentum.
Tempura de verduras.
€11
Con vinagreta de sésamo.
Ensalada detox.
€11
Con amaranto ecológico de la India y kéfir con semillas de chía.
Hamburguesa Vegy Love.
€11
Con proteínas vegetales (guisante 22%) y sin transgénicos
DE OTROS LARES
Patata rellena.
€12
De brandada de bacalao y ahumada en mesa.
Huevo a baja temperatura.
€11
Con ragout trufado de papada ibérica y espuma de apionabo.
Tartar de salmón noruego.
€14
Sobre cogollo de casería a la brasa y leche de tigre.
Duo de vieiras.
€10
Con vichysiose de coco y trompetas de la muerte.
Timbal de pulpo asado.
€14
Sobre trincat y ajada gallega
PRINCIPALES
Merluza del norte.
€19
Con toffee de guisantes y tallarines de sepia.
Corvina a la brasa.
€19.5
Con suquet de roca y gambitas rojas.
Tataki de atún rojo.
€19.5
Y sunomono de algas wakame.
Chuletón premium a la brasa.
€55
Con pimientos del piquillo, ensalada de lechuga maravilla y patatas asadas.
Picanha de iruki a la brasa.
€18
Con chutney de piña y patata asada.
Pluma ibérica de bellota a la brasa.
€18
Marinada en salsa de cerveza franziskaner y tabulé de trigo con verduras.
Costillas de cerdo a baja temperatura.
€16
A la salsa barbacoa y parmentier a la mostaza.
Rulo de cuello de cordero en su jugo.
€15
Deshuesado y servido con puré de coliflor y espárragos.
POSTRES
Piña a la brasa al ron con sorbete de coco
€5.5
Nísperos con helado de turrón y chocolate blanco
€5.5
Sopa fría de fresas con helado de yogurt y naranja
€5.5
Oasis de sabores: dátil medjool, hierbabuena y café
€5.5
4 chocolates
€6
Drinks
Bottle of water
€3
Half a bottle of water
€2
Coffee
€1.8
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Frequently Asked Questions
At Altramuz, the chef is Bernabé Luján.
If you plan to eat at Altramuz, the average price should be around €30. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
Yes, Altramuz has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, Altramuz has been identified as having vegetarian options on the menu.
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