Menu 2025 - AM Restaurant
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Type of cuisine
Italian
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Antipasti
- Tartare di manzo tagliata al coltello condita con olio aromatizzato al rosmarino, salsa alle nocciole, nocciole tostate ,pioppini sott'olio fatti da noi e finocchietto fresco
- €16
- Vitello tonnato con la sua salsa, burro nocciola alle erbe, capperi in fiore, chips di riso e olio verde
- €13
- Arancino alla crema di zucca con scamorza affumicata,accompagnato da una maionese al tartufo nero
- €12
- Tartare di salmone marinato al lemon grass e zenzero,condito con olio al limone e il suo succo, accompagnato da un gel al mango,semi di mostarda in agrodolce,salsa allo yogurt e chips di riso alla paprika dolce
- €15
- Tataki di tonno (aggiungere provenienza) accompagnato da caramello alla soya,crema di avocado al wasabi e latte di cocco, finito con chimichurri
- €17
Primi
- Tagliolini freschi con salsa limone,con tartare di gamberi e la sua bisque
- €17
- Tagliatelle di ragù di coniglio nostrano cotto a bassa temperatura mantecato al parmigiano
- €16
- Tagliolini al tartufo nero
- €16
- Risotto alla zucca profumata al rosmarino con salsa al gorgonzola,olio verde e semi di zucca tostati
- €15
- Cacio e pepe
- €14
Secondi
- Filetto di manzo italiano con purè di patate alla robuchon e demi glass al pepe verde
- €26
- Cuore di merluzzo cotto a 45 gradi su letto di crema di broccoli leggermente piccante, bietole saltate,olive taggiasche e pinoli
- €21
- Tagliata di controfiletto su letto di crema di carote alla curcuma,carote saltate, chimichurri e semi di mostarda in agrodolce
- €23
- Filetto di salmone laccato con caramello alla soya,salsa aïoli e pak choi saltato.
- €22
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