Who is the chef at Ama?

At Ama, the chef is Marco De Benedictis.

What is the average price when eating at Ama?

If you plan to eat at Ama, the average price should be around €49. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Ama have vegetarian options on the menu?

Yes, Ama has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ama have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ama has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Ama have organic food options on the menu?

Absolutely, Ama has been identified as having organic food options on the menu.

Does Ama have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Ama has been identified as having dairy-free options on the menu.

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Menu 2025 - Ama

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Last update

March 5, 2025

Chef

Marco De Benedictis

Type of cuisine

Mediterranean

Menu photos (3)

All food photos (8)

Starter

Natur pur: €22
Battuta di bio beef, bufala, pomodori sott'olio, maio spicy, oliva taggiasca, cime di cavoli, pane alla patata
L’alpino: €15
Patata, uovo croccante, erbe bio di montagna, formaggio alta badia, insalatina selvatica
Saporè: €18
Polpettine di vitello, parmigiano reggiano dop, pesto di pistacchio, pancetta affumicata alto adige
Il crudista: €16
Zucca, cavolo nero, nocciole salate, dressing all'aglio verde
Marè: €19
Tataki di salmone, panna agra, agrumi, verza

Primi

Sensi: €17
Ravioli di grano saraceno, tuorlo, pecorino " genussbunker", pancetta affumicata alto adige
Sua maesta: €18
Orecchiette alla barbabietola, alta badia, battuta di vitello, pesto di pistacchio, nocciole salate
Epoque: €18
Riso acquerello, spinaci, ricotta di bufala, anacardi tostati, burro alla salvia
L’essenza: €20
Ravioli 40 tuorli, manzo brasato alto adige, topinambur, parmigiano reggiano dop, more di bosco, essenza al prezzemolo
Origini: €22
Ravioli 40 tuorli, cime di rapa, battuta di gambero rosso di mazara, burrata, pomodoro dry, crumble all'aglione

Secondi

Dolo beef: €42
Ribeye dry aged alto adige, 300g | selezione bruna alpina patate, radici di terra, cardoncelli
Prestige: €29
Pancia di maialino, bieta, fave, cipollotto, cardoncelli, blend di erbette aromatiche
Divino: €37
Filetto di cervo, topinambur, radici di terra, broccolo, cipollotto, polvere speziata al cacao e nocciole
Sapori d’Infanzia: €22
Carciofo farcito, piselli, patate, essenza al prezzemolo
Verace: €29
Octopus, carciofi, patate, pomodoro dry, cipollotto, dressing al basilico

La tradiziun

Cancì blanc: €17
Ravioli con ricotta e spinaci, burro, parmigiano reggiano dop, erba cipollina
Cerf: €20
Ravioli del plin con farina di segale, ragù di cervo, essenza al prezzemolo
Gulasch: €22
Brasato di manzo alto adige, canederli di speck, erba cipollina
Spätzle: €12
Spätzle bianchi, burro e parmigiano reggiano dop
Balotes pratades: €16
Canederli di pane integrale pressati al formaggio alpino, insalatina di crauti

Contorni & salads

Patate arrostite: €6
Verdura mista alla piastra: €6
Light salad: €6
Misticanza, carote, pomodorini
Fitness salad: €6
Misticanza, carote, noci, mirtilli neri, formaggio bio di montagna

Chef’s choice - a persona

Chef’s choice 3 portate (da 2 persone): €70
9 variazioni differenti

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