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Menu 2025 - Ama
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Chef
Marco De Benedictis
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (8)
Starter
- Saporè
- €17
- Salmone marinato agli agrumi, crumble ai semi di chia, sorbetto di piselli e olio evo
- Equilux
- €14
- Farro, spinacino, giardiniera di verdure, ceci, dressing al sesamo, caprino
- Brain food
- €16
- Carpaccio di mela rossa, salmerino alpino, formaggio alta badia, noci, dressing al kefir
- Frësch
- €16
- Insalatina di carote, noci, mirtilli rossi, octopus scottato
- Rare
- €18
- Insalatina di carote, noci, mirtilli rossi, octopus scottato
Primi
- Mare mio
- €23
- Riso acquerello, essenza di basilico alpino, gallinella mediterranea, albicocca, parmigiano reggiano DOP, mandorla tostata
- L'incanto
- €18
- Tagliarini di farro integrale monococco, finferli, bieta, pomodorino dry, caciocavallo silano DOP
- Carublú
- €17
- Bottoni di pera secca, formaggio ca ru blù "degust", melanzana arrostita, noci, ribes rosso
- Amar
- €23
- Pacchero di amaranto trafilati in casa, rana pescatrice, pomodorino confit, cappero, olive taggiasche, spuma di burrata, essenza al prezzemolo
- L'essenza
- €17
- Cappelletti 40 tuorli, galletto bio alto adige affumicato, jus raffinata alla sua essenza, dressing al prezzemolo
Secondi
- Natur pur
- €35
- Dry aged rib-eye steak, bieta, finferli, patate, broccoli, radici di terra, jus di vitello
- Knödel
- €22
- Pane multi cereali, formaggio alpino, erbe selvatiche, verdurine agrodolce, fiore di zucchina croccante, dressing all'aglio orsino
- L'armonia
- €29
- Merluzzo, broccoli, pomodorino confit, cipollotto, patata, beurre blanc, dressing all’aneto
- Verace
- €29
- Octopus, carciofo e oliva taggiasca, spinacino, patate, olio all'aglio e peperoncino
- The king
- €33
- Filetto di vitello biologico, cicoria, ceci, radici di terra, pomodorino confit
Contorni & salads
- Patate arrostite
- €6
- Verdura mista alla piastra
- €6
- Light salad
- €6
- Misticanza, carote, pomodorini
- Fitness salad
- €12
- Misticanza, carote, noci, mirtilli neri, formaggio bio di montagna
Dessert
- Il fico
- €13
- Cheesecake moderna, inserto ai fichi, croccante alle noci e arancia, sorbetto cacao e datteri
- Dulcis in fundo
- €12
- Cremoso alla fragola, chips al cacao, gelato ai semi di zucca caramellati
- Explosion
- €14
- Biscuit al cacao, cremoso africano, spuma di ciliegia, sorbetto di ibisco
- La percoca
- €13
- Cremoso al cioccolato fondente, inserto all'albicocca, gelato al papavero
- Zest
- €14
- Cremoso al limone e lampone, gelee all'ananas fermentata, sorbetto al rabarbaro
Chef's choice - we love sharing!
- Chef's choice - 3 portate con diversi piatti - a persona (da 2 persone)
- €65
- Da noi food sharing significa condividere con i tuoi cari i piatti che creiamo. Un’esperienza che stuzzica il palato e apre alle novità.
Piatto del giorno
- Piatto del giorno
- Regionale e stagionale. Chiedi al nostro team il piatto del giorno. Disponibilità e prezzo variano in base all'offerta del giorno.
Il gelato
- Il gelato
- Fatto in casa. Chiedi al nostro team i gusti stagionali.
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