Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Amà Ristorante in Amastuola
Fully reserved on TheFork
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Chef
Luigi Chirico
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (8)
All food photos (12)
Antipasti
- Ventresca di tonno scottata con carpaccio di pomodoro cuore di bue e la sua acqua
- €18
- Insalatina di baccalà e cozze con datterino giallo e rosso, cicoria, riduzione di aceto e erba cipollina
- €18
- Tartare di manzo con uovo di quaglia, veli di fiori di zucchina, barbabietola ed erborinato
- €16
- Insalata di verdura estiva cruda e cotta croccante con olio al dragoncello, pampanella e mandorle all’acqua
- €14
Primi piatti
- Risotto alle ostriche, burro di anacardi, salsa al vermouth e lime (minimo per due persone)
- €20
- Truciolo al limone, salvia, gambero crudo e la sua bisque al momento
- €22
- Mezza manica rigata ai tre pomodori basilico fresco, olio al pomodoro e la sua polvere
- €14
- Spaghettone mantecato ai fagiolini, crema di aglio dolce e scorzone estivo
- €16
Secondi piatti
- Cernia tiepida al vapore con insalatina di verdure dell’orto e pil pil di baccalà
- €25
- Magnosa al burro di crostacei, timo e limone bruciato (porzione per due persone)
- €50
- Filetto di podolica su cipolla arrosto, demi alla pesca e menta
- €25
- Gnomarelli su crema di verdure selvatiche e crumble di patata alla cenere
- €18
Dessert
- Tiramisù pugliese alla melanzana
- €10
- Brioche con gelato
- €10
- Bacio di dama alle noci macadamia
- €10
- Panna cotta di capra al carbone ardente, coulis di albicocca alla brace e cupeta sbriciolata
- €10
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.