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Menu 2024 - Amaluna
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Amaluna
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Last update
June 28, 2024
Chef
Nicolas Malmanche
Type of cuisine
International
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Brunch
€30 per guestPermanent TheFork offer
Brunch
€25 per guestPermanent TheFork offer
Jardin des hespérides - légumes frais et de saison
- Caviar d’artichaut
- €9
- Salicornes, copeaux de parmesan
- Trio d’arancinis
- €9
- Gorgonzola, petits pois, pesto d’ail des ours, parmesan râpé, pickles d’oignons rouges
- Frites de polenta
- €7
- Parmesan râpé, mayonnaise au pastis & paprika fumé
- Cabécou rôti au miel
- €9
- Salade de pois chiche
- €7
- Piquillos et herbes, coulis de poivron
- Pastilla de pomme de terre
- €10
- Coulis d’épinard, taboulé d’herbes, noisettes torréfiées
Salaisons choisies - tranchées sur place
- Assortiment de charcuteries méditerranéennes 120g
- €13.5
- Morcilla de bellota, coppa des pyrénées
- Trio de cabécou 105g
- €13.5
- Noisettes torréfiées, chutney et roquette
- Les deux salaisons ensemble 240g
- €25
Le moulin de cérès - plats avec pâtisseries salées
- Pita d’effiloché de boeuf
- €16.5
- Oignons rouges, choux rouge, lamelles de carottes, sauce verte
- Tartelette de printemps
- €13
- Asperges, caviar de petits pois, petits pois frais, pesto ail des ours, lardons de guanciale (ou pas)
Marée phénicienne - pêche du moment
- Tataki de thon rouge
- €14
- Ras el-hanout, fromage frais aux herbes, cébettes grillées
- Encornets
- €16
- Accompagnements: pommes grenailles croustillantes, ketchup maison
- Coquillages du moment
- €14
- En persillade, selon arrivage
Brasier de vulcain - rôtisserie
- Trio de kefta d’agneau 150g
- €18
- Purée de petit pois à la menthe, harissa maison aux dattes
- Tartare de boeuf (au couteau)
- €12
- Saveurs grecques: caviar d’aubergine, olives noires, menthe, oignons rouges, crème de feta
- Vitello tonnato
- €13
- Mayonnaise au thon, poudre d’olive, câpres, parmesan rapé
- La pièce de viande du moment 450g
- €35
- Accompagnements du moment
Desserts
- Entremet chocolat
- €8
- Base spéculos, chantilly au pain grillé, nougatine
- Panna cotta
- €8
- Verveine citronnée, baie de timut, compotée pomme rhubarbe
Full menu
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