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Menu 2025 - Amaranto
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Last update
August 6, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (15)
Antipasti di pesce
- Insalata di mare alla nenè
- €13
- Insalata di mare con polpo, calamari, gamberi, cozze al profumo di agrumi di sicilia
- Alici dei due mari
- €6
- Alici del mar cantabrico con granella di nocciola piemontese e stracciata di burrata pugliese, alici dell’adriatico marinate e cipolline borretane all'aceto balsamico
- Gamberi in tempura dello chef
- €8
- Gamberi sgusciati in tempura croccante, salsa agrodolce dello chef
Primi di pesce
- Gnochetti allo scoglio
- €12
- Gnocchetti di patate con cozze, vongole, calamaro, totano, seppia, pomodoro
- Pesto di mare dello chef
- €13
- Paccheri di pasta fresca al nero di seppia, tonno fresco, pomodorini, pesto fresco alla genovese e foglie di mandorle tostate
- Amatriciana di mare
- €14
- Spaghettone quadrato, polpo, mazzancolle, guanciale di amatrice e pomodorini
Secondi di pesce
- Frittura di gamberi e calamari (350 gr)
- €15
- Frittura di calamari e gamberi sgusciati con verdure pastellate
- Parmigiana ai frutti di mare
- €14
- Lasagna di patate in foglia gratinate al forno con doppia farcitura ai frutti di mare e besciamella di polpo
- Tonno alla tancredi
- €15
- Bistecchine di tonno alla griglia su letto di misticanza alla citronette con pomodorini, cipolline borretane all’aceto balsamico
Antipasti di carne
- Gran tagliere amaranto (consigliato per 2 persone)
- €24
- Prosciutto crudo nostrano, lonza di genga, salame lardellato di todi, porchetta fatta in casa, caciotta di treviso, stracciata di burrata di corato, cipolline borretane all’aceto balsamico, crescia sfogliata di urbino
- Tartare di scottona marchigiana
- €12
- Tartare di scottona marchigiana con olive taggiasche, capperi di pantelleria e stracciata di burrata di corato, mosticanza
- Carpaccio di porchetta
- €8
- Carpaccio di porchetta fatto in casa con erbette di campo ripassate
- Caprese
- €10
- Mozzarella di bufala di corato, pomodoro, origano
- Parmigiana di zucchine
- €8
- Lasagnetta saporita di zucchine gratinate al forno con mozzarella, uovo, besciamella e parmigiano
Primi di carne
- Bauletti cacio e pepe
- €13
- Bauletti di pasta all’uovo ripieni di pecorino romano DOP e pepe, scaglie di ricotta pugliese e guanciale
- Trofie al pesto dello chef
- €13
- Trofie al pesto di basilico con stracciata di burrata, pomodorini
- Pappardelle al cinghiale
- €14
- Gran pappardelle ruvide caserecce con ragù rosso di cinghiale marchigiano
- Gnocchetti all’anatra
- €13
- Gnocchetti di patate fatti in casa al ragù rosso di anatra
- Nidi di rondine
- €12
- Girelle di pasta all’uovo al ragù leggero gratinate al forno con prosciutto cotto, formaggi filanti e grana
- Fusilli al pesto di zucchine
- €12
- Fusilli di farina integrale bio con pesto di zucchine e basilico, granella di nocciole piemontesi
Secondi di carne
- Tagliata di scottona marchigiana (300 gr) - con sale sfogliato di sicilia, rosmarino, olio EVO
- €13
- Tagliata di scottona marchigiana (300 gr) - con pomodorini, rucola e cacioricotta
- €14
- Tagliata di scottona marchigiana (300 gr) - con cipolline borretane e aceto balsamico di modena IGP
- €14
- Scottadito
- €15
- Costine di agnello scottadito, arrosticini abruzzesi
- Stinco di maiale
- €15
- Stinco intero di maiale su intingolo di cottura
- Brasato estivo
- €15
- Brasato di vitello al verdicchio e verdure accompagnato da patate prezzemolate
- Burger vegan
- €13
- Hamburger di soia e cereali alla barbabietola rossa su letto di rucola
- Contorni del giorno
- €5
Dolci
- Torta della nonna
- €5
- Pasta frolla con crema pasticcera al profumo di limone, ricoperta con pinoli e mandorle
- Tortino al cioccolato
- €6
- Souf lé al cioccolato fondente con cuore di cioccolato fuso
- Meringata
- €6
- Biscotto di meringa farcito con panna aromatizzata alla vaniglia, gocce di cioccolato
- Torta sacher
- €7
- Pan di spagna al cacao ricoperta di cioccolato con farcitura all’albicocca
- Delizia al limone
- €7
- Cupola di pan di spagna farcita e ricoperta con crema al limone
- Torta crumble di pere
- €6
- Pasta frolla con farina di riso, burro di cacao e zucchero muscovado, ripiena di pera alla cannella
- Sorbetto al limone
- €3.5
Vini bianchi
- Verdicchio della casa produttori di matelica DOC - calice
- €2
- Bianchello del metauro DOC cignano
- €19
- Passerina marche IGP collequieto
- €16
- Verdicchio dei castelli di jesi classico DOC collequieto
- €16
- Verdicchio di matelica doc produttori di matelica “pietra gialla”
- €20
- Ribolla gialla venezia giulia IGT tenuta villanova
- €22
- Traminer aromatico friuli isonzo DOC tenuta villanova
- €24
- Falanghina vulcanica IGT casa setaro “campanelle”
- €22
- Catarratto sicilia DOC bio a. camporeale “benedè”
- €22
Vini bollicine
- Bianco frizzante della casa “restino” - calice
- €2
- Cuvée brut millesimato borgo imperiale
- €14
- Prosecco nobile treviso DOC brut conca d’oro
- €20
- Prosecco DOC millesimato extra dry valdo
- €20
- Blanc de blanc metodo classico jacopo maestri
- €25
- Brut rosè metodo charmat vignamato “ale”
- €24
Vini rossi
- Rosso conero della casa “moroder” - calice
- €2
- Lacrima di morro d’alba DOC marotti campi “rubico”
- €20
- Merlot IGT casalis douhet "colosimo"
- €18
- Esino rosso DOC vignamato “rosolaccio”
- €20
- Primitivo salento IGP trullo di pezza “mezzapezza”
- €25
- Negroamaro rosato salento IGP trullo di pezza "speziale"
- €23
- Aglianico campania IGP casa setaro “terramatta”
- €23
- Barbera d’asti DOCG icardi “tabaren”
- €20
- Schiava DOC kaltern "edelvernatsch"
- €20
Birre
- Alla spina forst V.I.P. pils - cl. 20
- €3
- Kroneubourg blanc - bottiglia cl. 33
- €4.5
- L’italiana rossa - bottiglia cl. 33
- €4.5
Bevande
- Acqua naturale / frizzante cl. 50
- €1
- Coca-cola / coca-cola zero / fanta / sprite (lattina)
- €3
Caffe’
- Caffè / caffè decaffeinato
- €1.5
- Orzo
- €1.5
- Correzione
- €0.5
- Cappuccino
- €2
- Caffè shakerato
- €3
- Caffè shakerato corretto
- €4
- Moretta fanese
- €4
Degustazione
- Amari e grappe
- €3.5
- Distillati riserva
- €4.5
- Rum
- €6
- Whisky
- €8.5
- Vodka
- €6
- Tequila
- €4
Cocktails
- Aperol / campari spritz
- €6
- Bellini spritz
- €7
- (bellini cipriani, campari, prosecco)
- Hugo
- €7
- (gif ard fleur de sureau, prosecco, menta, lime)
- Americano
- €6
- Negroni
- €7
- L’andreoni
- €7
- (spiced rum, bellini cipriani, giffard fleur de sureau, lime)
- Boulevardier
- €7
- (campari, vermouth, wild turkey)
- Gin tonic
- €7
- (london dry gin)
- Moscow mule
- €6
- Mojito
- €7
- Paloma
- €7
- (Tequila, tonica pompelmo rosa, agave, lime)
- Dark’n’stormy
- €7
- (Gosling dark rum, ginger beer)
Alcohol-free
- Virgin spritz
- €6
- Virgin hugo
- €6
- Virgin gin tonic
- €6
- Virgin paloma
- €6
- Virgin bellini
- €5
- Goldberg tonica al pompelmo rosa
- €4
- Crodino XL
- €4
- Schweppers acqua tonica
- €3
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