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Menu 2025 - Amaranto
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Last update
October 31, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (14)
Antipasti di pesce
- Guazzetto di tonno e cannellini
- €10
- Trancetti di filetto di tonno fresco in guazzetto di fagioli cannellini e salsa di pomodorini ciliegini
- Baccalà di nenè
- €10
- Spuma di baccalà mantecato in cestino di patata croccante
- Gamberi dello chef
- €7
- Gamberi sgusciati con doppia panatura croccante, salsa dello chef
Antipasti di carne
- Battuta di fassona piemontese (gr. 150) - con capperi di pantelleria e olive taggiasche
- €11
- Battuta di fassona piemontese (gr. 150) - con crema di tartufo bianco e fantasia di funghi
- €14
- Polentina casereccia
- €7
- Polentina valtellinese a lunga cottura con a scelta: scamorza affumicata, speck e noci / ragù bianco di coniglio, pollo, tacchino
- Tagliere marchigiano
- €9
- Prosciutto crudo nostrano di genga, salame lardellato di fabriano, casciotta dei colli pesaresi
- Parmigiana di zucchine
- €7
- Lasagnetta saporita di zucchine gratinata al forno con uovo, mozzarella, besciamella, grana
- Vellutata di ceci
- €7
- Vellutata di ceci cotti al vapore con patate e carote, foglie di mandorle
Primi di pesce
- Pentolaccia Amaranto (consigliata per 2 persone)
- €38
- Pentolaccia di crostacei e molluschi (scampi, cappesante, granchi, cozze, vongole, cannolicchi, mazzancolle, canocchie, calamari, polpo) in salsa di pomodoro con tagliatelline caserecce
- Verde mare dello chef
- €13
- Paccheri di pasta fresca al nero di seppia con tonno fresco, pomodorini e mandorle, pesto fresco alla genovese e foglie di mandorle tostate
- Amatriciana di mare
- €14
- Spaghettone quadrato con pomodorini con polpo, mazzancolle, guanciale di amatrice
Primi di carne
- Scrigni al Castelmagno
- €13
- Scrigni di pasta all’uovo ripieni di formaggio castelmagno DOP con pomodorini confit e olive taggiasche
- Pappardelle al ragù di chianina
- €14
- Tagliatelle caserecce al ragù bianco di chianina IGP
- Bauletti cacio & pepe
- €13
- Bauletti di pasta all’uovo ripieni di pecorino romano DOP e pepe, guanciale, scaglie di cacioricotta
- Tagliatelle alla norcina
- €14
- Tagliatelle caserecce con crema di tartufo bianco, fantasia di funghi, salsiccia
- Pappardelle al cinghiale
- €14
- Gran pappardelle ruvide caserecce al ragù rosso di cinghiale marchigiano
- Gnocchetti all’anatra
- €13
- Gnocchetti di patate al ragù rosso di anatra
- Fusilli al ragù dell’orto
- €13
- Fusilli integrali bio con ragù di zucchine, melanzane e peperoni grigliati
Secondi di pesce
- Spada agli agrumi dello chef
- €16
- Filetto di pesce spada scottato, riduzione agli agrumi e pepe rosa, capperi di pantelleria, olive nere
- Gratinati di mare
- €15
- Gambero argentino intero, cappesante, cozze, cannolicchi gratinati
- Frittura di gamberi e calamari
- €16
- Frittura di gamberi sgusciati e calamari con verdure pastellate, salsa dello chef
Secondi di carne
- Brasato amaranto
- €15
- Brasato di vitello al vino “rosolaccio” accompagnato da polenta valtellinese a lunga cottura
- Tagliata di controfiletto (gr. 300)
- €14
- Tagliata di controfiletto di vitellone marchigiano con sale sfogliato di Sicilia, olio EVO, rosmarino
- Costata di scottona (gr. 500)
- €24
- Costata di scottona con olio EVO e sale sfogliato di sicilia
- Arrosto di picanha (gr. 1200 consigliata per 2 persone)
- €38
- Arrosto di picanha di scottona con intingolo saporito di cottura
- Scottadito
- €15
- Costine di agnello scottadito, arrosticini abruzzesi
- Stinco di maiale
- €15
- Stinco di maiale a lunga cottura rifinito al forno nel suo fondo saporito
- Alla vecchia maniera
- €13
- Costine di maiale e salsiccia stufate lentamente con fagioli borlotti e guanciale
- Burger vegan
- €14
- Hamburger di soia e cereali alla barbabietola rossa, insalata
Contorni
- Erbe di campo ripassate in padella
- €5
- Patate morbide al rosmarino
- €5
- Insalata verde mista
- €4
- Patatine fritte
- €5
Dolci
- Torta della nonna
- €6
- Pasta frolla con crema pasticcera al profumo di limone, ricoperta con pinoli e mandorle
- Tortino al cioccolato
- €6
- Soufflé al cioccolato con cuore morbido di cioccolato fuso
- Meringata
- €7
- Biscotto di meringa farcito con panna semifredda aromatizzata alla vaniglia, scagliette di cioccolato fondente
- Torta ricotta e frutti di bosco
- €5
- Cremosa ricotta fresca su pasta biscottata ricoperta da frutti di bosco
- Crema catalana
- €5
- Crema di uova, latte e vaniglia con una crosticina di zucchero caramellato
- Ghiotta al cioccolato
- €5
- Pan di spagna al cioccolato con doppia farcitura di marmellata di albicocche, ricoperto di glassa al fondente
- Torta crumble di pere
- €6
- Pasta frolla con farina di riso, burro di cacao e zucchero muscovado, ripiena di pera alla cannella
- Sorbetto al limone
- €3.5
Bevande
- Acqua naturale / frizzante (cl. 100)
- €2
- Coca-cola /coca-cola zero (lattina)
- €3
- Fanta / sprite (lattina)
- €3
- Birra alla spina forst V.I.P. pils (cl. 20)
- €3
Caffe’
- Caffè / caffè decaffeinato / orzo
- €1.5
- Caffè shakerato
- €3.5
- Correzione
- €0.5
- Cappuccino
- €2
- Moretta fanese
- €4
Alcohol-free
- Virgin spritz / virgin hugo
- €6
- Virgin gin tonic
- €7
- Virgin paloma
- €6
- Virgin gin tonic
- €6
- Acqua tonica / tonica al pompelmo rosa
- €4
- Crodino XL
- €4
Cocktails
- Aperol / campari spritz
- €6
- Bellini spritz
- €8
- Bellini cipriani, campari, prosecco
- Hugo
- €7
- Giffard fleur de sureau, prosecco, menta, lime
- Americano / negroni / boulevardier
- €7
- L’andreoni
- €8
- Spiced rum, bellini cipriani, giffard fleur de sureau, lime
- Gin tonic
- €8
- London dry gin
- Moscow mule
- €7
- Paloma
- €7
- Tequila, tonica pompelmo rosa, agave, lime
Degustazione
- Amari e grappe
- €3.5
- Distillati riserva
- €4.5
- Rum
- €7
- Whisky
- €9
- Vodka / tequila
- €6
Vini bianchi
- Verdicchio della casa – calice
- Bianchello del metauro DOC cignano
- Passerina marche IGP collequieto
- Verdicchio dei castelli di jesi classico DOC collequieto
- Verdicchio di matelica DOC “pietra gialla” provima
- Ribolla gialla venezia giulia IGT tenuta villanova
- Traminer aromatico friuli isonzo DOC tenuta villanova
- Falanghina vulcanica IGT “campanelle” casa setaro
- Catarratto sicilia DOC bio “benedè” a. camporeale
Vini rossi
- Rosso conero della casa – calice
- €3
- Lacrima di morro d’alba DOC “rubico” marotti campi
- €20
- Merlot marche IGT “colosimo” casalis douhet
- €18
- Esino rosso DOC “rosolaccio” vignamato
- €22
- Barbera d’asti DOCG “tabaren” icardi
- €22
- Schiava DOC “edelvernatsch” kaltern
- €20
- Primitivo salento IGP “mezzapezza” trullo di pezza
- €25
- Negroamaro rosato salento IGP “speziale” trullo di pezza
- €23
- Aglianico campania IGP “terramatta” casa setaro
- €23
Vini bollicine
- Bianco frizzante della casa – calice
- €3
- Cuvèe brut millesimato borgo imperiale
- €14
- Prosecco treviso DOC millesimato extra dry valdo
- €20
- Blanc de blanc metodo classico jacopo maestri
- €25
- Brut rosè metodo charmat “ale” vignamato
- €24
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