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Insider
Menu 2025 - Amarantos, fatto in casa per davvero
Corso G.Matteotti, 21, 62017, Porto Recanati
ItalianAverage price €45
9.2
(584 reviews)
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Last update
December 2, 2024
Chef
Antonio Di Guglielmo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (160)
+156
Gli antipasti
- Tartare
- €19
- Di gamberi dell’adriatico, frutta, scaglie di mandorle tostate, lime, bisque di crostacei
- Baccalà
- €16
- Mantecato all’olio, olive nere disidratate, riduzione di gamberi
- Salmone
- €14
- Marinato agli agrumi e aneto, affumicato al faggio, pan brioche al cacao, mousse di caprino e erba cipollina
- Tonno
- €16
- Scottato alla colatura di alici di cetara, affumicato al whisky, zucchine marinate, menta
- Seppia
- €15
- Cotta a vapore e panzanella del contadino
- Tris
- €24
- Di antipasti freddi
- Polpo
- €18
- Cotto a bassa temperatura, bruschettato, crema di ceci, noci, fichi secchi e amaranto scoppiato
- Gamberi
- €16
- Saltati, crema di zucca, pane croccante, tè nero affumicato
- Alici
- €12
- Panate e fritte, burrata e pomodori secchi
- Cozze
- €12
- Ripiene burrata e pomodori secchi
- Turbante
- €18
- Di sogliola a vapore, verdura di stagione, crumble di bottarga e pistacchi tostati
- Frittino sfizioso
- €15
- Pomodorini, olive orbetane , nuvolette di gamberi zucchine
In alternativa
- Prosciutto crudo marchigiano
- €13
- Con formaggio fresco e stagionato, frutta di stagione e marmellata
- Strozzapreti
- €14
- Ragu di salsiccia, melanzane croccanti e cacioricotta
- Ravioli
- €15
- Di ricotta di pecora, carciofi stufati e guanciale croccante
- Frittura di carne alla marchigiana
- €26
- Agnello alle nocciole, vitello alle mandorle, pollo ai pistacchi, olive, cremini e verdurine
- Agnello a scottadito
- €20
- Con erbe ripassate
- Spiedo di tagliata ai carboni
- €21
- Con tortino di patate e bieta
I primi
- Tagliolini
- €18
- Allo scorfano con crema di zucchine olio allo zafferano
- Risotto
- €18
- Ai frutti di mare bianco
- Cavatelli
- €18
- Pugliesi risottati, vongole nostrane, mazzancolle saltate, broccoletti e pane povero croccante
- Gnocchetti
- €16
- Di patate ai frutti di mare bianco
- Padellata
- €17
- Di paccheri “carla latini” in guazzetto rosso di crostacei e molluschi
- Trenetta
- €17
- “Carla latini” al tonno fresco, passata di pomodori ramati e battuto dello chef
I secondi
- Trancio di rombo
- €20
- Ai carboni con caponata di verdure
- Filetti di sgombro
- €20
- Affumicato al ciliegio con verdure di stagione e mostarda alla puttanesca
- Spiedini di calamari e gamberi
- €19
- Alla griglia con insalata mista
- Grigliata mista
- €32
- Di pescato del giorno ai carboni
- Frittura mista dell’adriatico
- €20
- Con verdurine fritte (calamari, gamberi, scampetti e paranza)
- Alici a scottadito
- €16
- Con misticanza ai frutti rossi
- Trancio di pesce spada
- €18
- Con crudité di spinacino al limone
Piccolo menu degustazione
- Assaggio di tre antipasti freddi primo secondo dolce
- €50
Menu degustazione
- Entratina assaggio di tre antipasti freddi primo secondo dolce
- €70
Degustazione antipasti
- Quattro portate
- €35
I dolci
- Nuvola di tiramisù con scaglie di cioccolato fondente 70% e biscotto croccante
- €6
- Cheese cake alla frutta di stagione
- €7
- Semplicemente cioccolato
- €7
- Semifreddo pistacchio e fondente
- €7
- Semifreddo pera, zenzero e cioccolato
- €7
- Semifreddo al frutto della passione, millepunti di frutti rossi, yogurt e menta
- €7
- I dolci della nonna
- €6
- La nostra biscotteria artigianale
- €6
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