Menu 2025 - Amarines by Mauro Colagreco
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Last update
September 26, 2025
Chef
Mauro Colagreco
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (6)
Rivages (menu en 4 mouvements) 150€
- Gamberoni de san remo
- En carpaccio, agrumes et huile de basilic.
- Gnocchis
- Poivron rouge, pesto, tomme de chèvre des baux-de-provence et huile de livèche.
- Poisson sauvage de méditerranée
- Écume iodée, fumée au bois d’olivier, cèleri et oseille
- Agneau des alpilles
- Rôti aux aromates, concombre du var, yaourt de brebis au citron, jus d’agneau.
- Chariot de fromages
- €25
- Raisin
- Brioche carmélisée, verjus à l'huile d'olive
Horizons (menu en 6 mouvements) 195€
- Gamberoni de san remo
- En carpaccio, agrumes et huile de basilic.
- Ragoût de champignons des bois
- Consommé de Cèpes, salade d’herbes fraîches
- Soupe de coquillages de Camargue
- Façon bouillabaisse, safran de sospel.
- Pigeon myrtille
- Risotto d’épeautre du pays, jus de pigeon
- Chariot de fromages
- €25
- Pré-dessert
- Île fottante comme un calisson
- Amandes de provence, miel, parfum d'hysope
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