Menu 2026 - Ambasciata di Puglia
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Last update
October 3, 2025
Chef
Concetta Russo
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (12)
All food photos (121)
Preset menus
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“Intrattin “
- Scaldatelli (taralli) e olive “bella di cerignola“
- €8
- Cucoletti (panzerotti vuoti fritti) con sartascinello
- €8
- Passata di pomodoro, pomodorini, aromi e olive nere
- Cucoli ripieni
- €12
- Panzerotti ripieni fritti assortiti
- Bruschette (6 pezzi), pomodorini e ricotta marzotica, patè misti stracciatella e capocollo
- €12
- Taglierino con pettole, stracciatella e capocollo di martina franca
- €8
- Aperitivo pugliese (a persona)
- €10
- (Minimo per 2 persone). Pala con cucoletti vuoti, salumi, formaggi, sottoli e un calice di vino a scelta tra (primitivo/ negramaro/ chardonnay della casa), acqua
- Terrina di caciocavallo fuso con salsiccia e funghi cardoncelli
- €10
- Cuoppo pugliese: pettole, sgagliozze, fiori di zucca, borragine, salvia, pomodorelle e asparagina, (polpette di pane)
- €12
Viaggi enogastronomici della puglia (minimo 2 persone)
- Viaggio della daunia (a persona)
- €30
- Taralli e olive, frisella con pomodorini e mozzarella, cucoli fritti vuoti puccia, tagliere di salumi, formaggi e sott'oli, pasticciotto acqua, vino½ it (primitivo o negramaro) o birra peroni da 66cl, caffè quarta
- Viaggio delle murge (a persona)
- €35
- Fiori di zucca, cucoli ripieni assortiti (4pz) tagliere misto di salumi, formaggi e sott'oli, orecchiette con cime di rapa, pasticciotto acqua, vino½ it (primitivo o negramaro) o birra peroni da 66cl, caffè quarta
- Viaggio del salento (a persona)
- €40
- Taralli e olive, frisella con pomodorini e mozzarella, orecchiette e cime di rapa, puccia, tagliere di salumi, formaggi e sott'oli, pasticciotto, acqua, vino it (primitivo o negramaro) o birra peroni da 66cl, caffè quarta
Degustazioni
- Di salumi, dedicata a di vittorio (porzione grande)
- €30
- Vari tra salsiccia secca, soppressata, prosciutto crudo stag. 24 mesi, capocollo di martina franca, filetto lardellato, mortadella
- Di formaggi, dedicata a rodolfo valentino (porzione grande)
- €30
- Vari tra caciocavallo, scamorza, stracciatella, burrata, bocconcini e mozzarella di bufala
- Di sott'oli, dedicata a domenico modugno
- €13
- Vari tra involtini di melanzane, peperoncini con tonno, carciofini grigliati, zucchine e melanzane grigliate, pomodori secchi
- Di friselle, dedicata a lino banfi
- €10
- Friselle assortite (3 pz grandi oppure 8 pz piccole)
- Del tacco, dedicata a renzo arbore (porzione grande)
- €38
- Con salumi, formaggi e sott'oli vari
Le pucce
- Trabucco
- €9
- Prosciutto crudo, mozzarella di bufala, insalata, pomodori, olio extra vergine
- Castel del monte
- €10
- Filetto lardellato, stracciatella, pomodori secchi
- Junno
- €9
- Verdure grigliate (sott olio), scamorza affumicata, olio extra vergine
- Egnatia
- €10
- Capocollo di martina franca, stracciatella, pomodori secchi
- Del trullo
- €10
- Zampina (salsiccia di vitello arrotolata), insalata, pomodori, olio extra vergine
- Ofantina
- €10
- Zampina (salsiccia di vitello arrotolata), cime di rapa, olio extra vergine
Panzeratto gourmet
- Campano
- €11
- Panzerotto pomodoro e mozzarella, bufala DOP, prosciutto crudo 24 mesi (in uscita), su letto di insalata, rucola e pomodori a fette, accompagnato da vari patê
- Molisano
- €11
- Panzerotto pomodoro e mozzarella, su letto di insalata, rucola, pomodori a fette, accompagnato da carciofo con gambo e vari sott'oli (melanzane, zucchine, pomodori secchi)
- Calabrese
- €11
- Panzerotto pomodoro e mozzarella con soppressata piccante (in uscita), su letto di insalata e rucola, accompagnato da salame piccante, caciocavallo, peperoncino con tonno e bomba pugliese (patè piccante)
- Lucano
- €11
- Panzerotto pomodoro e mozzarella con filetto lardellato (in uscita). Su letto di insalata, rucola, pomodori a fette accompagnato da caciocavallo, funghi e carciofini sott'olio
- Terrone
- €12
- Panzerotto mozzarella e pomodorini freschi, su letto di insalata, rucola, pomodori a fette accompagnato da nodino fiordilatte, formaggio fresco e stracciatella
- W il sud!
- €12
- Panzerotto crema di zucca, funghi e scamorza affumicata accompagnato da caciocavallo, funghi e pom. secchi
Contorni
- Cicoria ripassata
- €7
- Cime di rapa stufate
- €8
- Peperone friggitello con pomodorini e peperoncino
- €8
Primi piatti
- Orecchiette con cime di rapa piccante e acciughe
- €12
- Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
- €12
- Orecchiette con crema di zucca, salsiccia e ricotta marzotica
- €14
- Cavatelli di grano arso al pomodoro con ricotta marzotica
- €13
- Cavatelli di grano arso al pomodoro con squanda
- €14
- Spaghetti alla chitarra, cozze e gamberetti
- €15
- Cicatelli cozze e fagioli
- €15
Secondi piatti
- Zampina grande (salsiccia arrotolata di vitello) accompagnata da cime di rapa e riduzione al negromaro
- €15
- Mix 4 bombette
- €15
- (Involtini di çapocollo di maiale e pancetta con farcitura varia) su cicoria ripassata, pomodorini confit, mandorle croccanti e mosto cotto d'uva
- Fave e cicoria
- €10
- Parmigiana di melanzane al coccio
- €10
- Burrata con acciughe del cantabrico, pomodori secchi, olive
- €10
Dolei e caffè
- Pasticciotto
- €4.5
- Crema, crema e amarena, ricotta, cioccolato
- Sporcamuss
- €5
- Pasta sfoglia con crema pasticcera
- Piatto assortito di dolci (grande)
- €20
- Millefoglie di pane di altamura con mousse di ricotta e scaglie di cioccolato fondente
- €8
- Pettole dolci con crema di pistacchio e granella di nocciole
- €8
- Caffè quarta alla moka
- €1.5
- Caffè salentino ... quando fa caldo!
- €3
- Caffè, ghiaccio e latte di mandorla
Birre e non solo....
- Acqua naturale o frizzante km0
- €2
- Birre artigianali pugliesi 33cl
- €6
- Per caratteristiche vedi carta delle birre
- Coca-cola/ fanta/ sprite/ chinotto 33cl
- €3
- Vino della casa bianco o rosso 1 it
- €12
- Birra peroni 66cl
- €4
- Birra raffo 66cl
- €5
- Lemolivo
- €3.5
- Foglie di olivo e limone
- Amaro pugliese
- €3.5
- 40 Erbe tra cui china, rabarbaro, assenzio, menta, aloe
- Elisir dei trulli
- €3.5
- Con cioccolato, rhum, nocciola e caffè
- Amarum
- €3.5
- Con erbe pugliesi e rhum giamaicano
- Biliq
- €3.5
- Con genziana, assenzio, menta, arancio, china, liquirizia, aloe
- Amaro lucano/ amaro del capo/ grappa
- €3.5
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