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Menu 2025 - Ambassade d'Auvergne
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Last update
June 18, 2025
Chef
Chef Emmerich de Backer
Type of cuisine
From Auvergne
Menu photos (4)
All food photos (7)
Pour commencer
- Le jambon & la coppa - petite assiette
- €9
- Os à moelle rôt
- €10
Les entrées
- La classique salade tiède de lentilles vertes du puy
- €10
- Escargots du velay en persillade & chorizo de bœuf
- €14
- Œufs bio mayonnaise à l’ail noir, œufs de saumon kaviari
- €13
- Pâté croute de canard & foie gras des plaines de limagne
- €19
- Salade césar
- €14
- Salade césar
- €22
- Avec suprême de volaille croustillant
- Les belles asperges vertes, sauce hollandaise
- €19
- Carpaccio de bar, aux agrumes de nos régions
- €25
Les plats
- Filet de bar, beurre blanc aux câpres & fondue de poireaux
- €27
- Risotto de petit épeautre du velay & legumes de saison
- €22
- Poisson du jour à l’ardoise
- Épaule d’agneau de lait allaiton cuit 7 heures avec amour servie avec de l’aligot
- €38
- Magret de canard de limagne, févettes & petit pois
- €26
- Saucisse de parlan, jus corsé & aligot
- €24
- Le filet de bœuf de salers au poivre & pommes charlotte
- €39
- La côte de bœuf (salers ou aubrac) 1.2kg pour 2 servie avec de l’aligot
- €119
Garnitures
- Notre célèbre aligot à la tomme fraiche de laguiole
- Pommes de terre charlotte
- Mesclun
- Poélée de legumes de saison
Les desserts
- Assiette de fromages d’auvergne, grand affinage
- €11
- Crème brulée à la vanille bourbon de madagascar
- €10
- Profiterole, glace vanille, sauce chocolat
- €13
- Tarte tatin, crème d’isigny
- €12
- Notre merveilleuse mousse au chocolat
- €13
- Café & gourmandises
- €10
- Thé & gourmandises
- €12
- Champagne & gourmandises
- €20
- Prune & gourmandises
- €16
- Fruits à l’armagnac
- €12
- Glaces & sorbets - la boule
- €3.5
- Caramel beurre salé, vanille, citron & framboise
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