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Insider
Menu 2025 - Amber Lounge
Via Sibilla Aleramo, 60, 41123, Modena
ItalianAverage price €35
9.2
(192 reviews)
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Chef
Cecilia Montano
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (126)
+122
Drinks
- Asparagi
- €14
- Asparagi, piselli e fave fresche, tuorlo gravlax, tartufo nero, maionese veg allo zafferano
- Melanzana
- €14
- Melanzana grigliata, burro di arachidi al tamarindo e miso, melograno, erbe fresche, olio al limone
- Ricciola
- €16
- Ricciola marinata, granita di pomodoro, spuma di datterini gialli, mango marinato, capperi croccanti
- Dall’orto
- €14
- Misticanza, zucchine grigliate, pomodorini multicolor, feta, erbe fresche, aceto champonzu
- Tiradito modenese
- €16
- Carpaccio di scottona ‘carnofficina’, ribes nero, scalogno marinato, parmigiano soffiato, polvere di ciccioli
Primi
- Non la classica pasta al pomodoro
- €15
- Tagliolino ruvido home-made con sugo di pomodoro profumato, emulsione alle erbe e limone, ricotta montata, olio aromatizzato
- Raviolo di mare
- €18
- Raviolo home-made ripieno di ricotta affumicata, salmone e gamberi, burro acido, chimichurri, nero di seppia, limone nero
- Fuori dalla norma
- €16
- Malloreddus pastificio ‘pasta al cubo’, melanzane arrosto e sott’olio aromatico, basilico, limone, pomodorini confit, formaggio stagionato alle mandorle
- Riso a mazara del vallo
- €18
- Riso vialone nano, crema di stracchino, tartare di gambero rosso, lampone, ibisco
- Alla brace
- €16
- Riso vialone nano, crema di peperoni arrostiti, burro acido, emulsione di chipotle, peperone crusco
Secondi
- Costine 2.0
- €24
- Costine di maialino laccate alla saba e prugne nere accompagnate da pudding emiliano e insalatina di cetrioli, menta e aceto umeboshi
- Asado de tira
- €22
- Costina di black angus, patate hasselback al midollo ed erbe
- Scottona
- €22
- Tagliata di scottona 'carnofficina', salsa criolla bruciata, pannocchia baby al burro
- Polpo
- €21
- Polpo cbt alla piastra con crema di fave, emulsione al nero di seppia, aji amarillo, salicornia, insalatina aromatica
- Salmone
- €19
- Salmone alla piastra, insalatina di finocchi, salsa tikka masala, cocco e lemongrass
- Triglia
- €21
- Triglia piastrata con panure di popcorn, insalatina di pomodorini, mais, ananas piastrato, salvia ananas, alga nori, aji chipotle
Dolci & fiori
- Margherita
- €9
- Cremoso con ganache al miele, ganache alle erbe di campo, ganache ai fiori di montagna, polline e meringa
- Girasole
- €9
- Namelaka al dulce de leche, crumble ai semi di girasole pralinati e arachidi salate, croccante alla vaniglia
- Viola
- €9
- Tartelletta con mirtilli, lamponi, gelatina all’acqua di fiori, cassis e viola.
- Bouquet
- €9
- Bouquet di frutta e fiori di stagione servito con gelato artigianale
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