Menu 2026 - Ambrosia - il bistrot di Joe scarpetta
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Last update
February 12, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (57)
Gli antipasti
- Merenda Brianzola
- €15
- Formaggini di montevecchia della latteria maggioni e salame nostrano della macelleria f.lli saldarini accompagnati da pan brioche fatto in casa con uvetta, albicocche e noci
- Tagliere di salumi
- €22
- Mortadella di mora romagnola dell’azienda agricola zavoli (presidio slow food), lardo di arnad del salumificio bertolin, speck del trentino dell’azienda sarner e capocollo di martina franca del salumificio santoro (presidio slow food) accompagnati da crescia sfogliata di urbino (consigliato per due persone)
- Patacotto
- €18
- Suino iberico cotto e affumicato a parma servito con il nostro gnocco fritto
- Tartare di chianina al coltello, maionese alla nocciola e fonduta di toma del monviso
- €17
- La nostra proposta di formaggi di eccellenza accompagnata da composte valdostane artigianali dell’azienda alpenzu
- €16
- Crostone integrale di pan frutto con guanciale di wagyu giapponese selezione a5 della macelleria ginkakuji onishi di kyoto e maionese al wasabi
- €17
- Il nostro di crudo di mare in collaborazione con mazara fish del mercato ittico di milano con salsa di soia aromatizzata agli agrumi
- €26
- Tartare di salmone balik
- €17
- (leggera affumicatura un tempo riservata agli zar di russia, oggi ancora lavorato in svizzera secondo l’antica ricetta segreta) servita con panna acida, biscotto salato e polvere di erba cipollina
- Mini tacos vegetariani ripieni di caponatina di verdure mediterranea, ricotta di bufala montata, aceto balsamico invecchiato 12 anni dell’acetaia di modena giusti e miele agrumato
- €15
- Mini bun fatti in casa al nero di seppia ripieni di capasanta scottata, perlage di tartufo, scarola croccante e maionese ai crostacei
- €17
I primi
- Risotto riserva san massimo, zafferano iraniano, salsiccia di bra cotta & cruda, fonduta di fontina della val d’aosta e gelèe di campari (minimo 2 persone)
- €17
- Mezzo pacchero del pastificio agricolo mancini, pomodoro bio di lucera dell’azienda petrilli, caciucco di mare e tarallo napoletano sbriciolato
- €19
- Ravioli fatto in casa ripieno di astice e ricotta di bufala saltato con burro aromatizzato ai crostacei, aglio e peperoncino, lamelle di mandorle e cruditè di scampi del mediterraneo
- €18
- Tonnarello di pasta fresca, crema di cipollotto, guanciale di mora romagnola abbrustolito e crumble di pane aromatizzato al timo e pecorino
- €16
I secondi
- Tataki di wagyu giapponese selezione a5 della macelleria ginkakuji onishi di kyoto, salsa tonnata fatta in casa, sedano in agrodolce e salsa di soia agrumata
- €39
- Faraona lardellata cotta a bassa temperatura servita con patate novelle al timo
- €24
- Code di gamberoni in panure di panko, maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con finocchi e melograno in insalata
- €24
- Trancetto di rombo, purea di sedano rapa, carciofi croccanti, olio al prezzemolo e polvere di caffè
- €28
- Cipolla rossa cotta a bassa temperatura ripiena di mousse di parmigiano con crumble di cioccolato fondente
- €17
Le bevande
- Acqua naturale o gasata da 0,7 l
- €2
- Calice di vino rosso o bianco da nostra selezione a partire da
- €6.5
- Bibite da 0,33 l
- €3.5
- Coca cola / coca zero/ aranciata san pellegrino/ sprite
- Birra messina vivace in bottiglia da 0.33cl
- €4
- Caffè espresso
- €2
- Caffè d'orzo/caffè d'orzo/ decaffeinato / ginseng
- €2.5
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