Menu 2026 - Ambrosia Sicily Food Culture - c/o- Doric Boutique Hotel
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Last update
April 8, 2024
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (97)
Starter
- Crudo di pesce
- €30
- Gambero di Mazara, scampo, sgombro marinato, acciaga dolce, maionese di acciuga dolce, tartare di tonno, gamberi bianchi, frutta di stagione, salsa yogurt al lime, frutta e olio evo.
- Sposalizio di agnello e cozze
- €24
- Carpaccio di agnello e cozza cotta alla mediterranea avvolti in un velo di finocchio trasparente ricco degli odori del nostro giardino
- Uovo croccante
- €16
- Uovo pochet croccante su crema di formaggio morbido e confettura di frutta di stagione.
- Tartare di gambero rosso di Mazara
- €30
- Tartare di gambero rosso di Mazara condito con pomodori confit, stracciatella di burrata siciliana, olive nere del Belice, basilico e aria di mare
Main Course
- Ravioloni ripieni
- €25
- Ravioloni di pasta fresca ripiena di melanzana e scamorza con coulis di pomodoro datterino, riduzione di basilico e spuma di parmigiano.
- Spaghetto con gambero rosso di Mazara
- €30
- Spaghetto a lunga essiccazione con gambero rosso di Mazara, zafferano, pomodorini gialli e olio evo.
- Spaghetti freschi alle vongole e ricci di mare
- €25
- Spaghetti con ricci, vongole sgusciate, emulsione all’aglio e olio evo.
- La triglia incontra la trippa
- €25
- Triglia croccante con stracciatella, crema di piselli, maionese di acciughe e sfere di trippa.
- Trancio di Ricciola* alla piastra
- €25
- Trancio di ricciola con bernese ai frutti di mare, uovo di lompo e salsa di riccio
- Polpo arrosto
- €22
- Polpo su coulis di pomodorini al sentore di arancia, verdure di stagione, olive nere, frutti di cappero, cipolla caramellata, aria di mare, crostini di melanzana.
- Anatra
- €25
- Petto di Anatra Barberi cotto a bassa temperatura in salsa di arancia e anice stellato, patata schiacciata al sentore di zafferano e verdure.
Dessert
- Il carretto siciliano
- €12
- Mousse di mandarino, cremble di carrubba, spugna di pistacchio riduzione al mandarino.
- Telamone Dorico
- €15
- Doppia consistenza di pistacchio DOP di Raffadali, croccante alle mandorle, riduzione al mandarino tardivo e ricotta.
Drinks
- Bottle of water
- €5
- Coffee
- €2.5
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