Menu 2025 - Amets Gastroteka
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Chef
Diego Sánchez
Type of cuisine
Basque
Menu photos (1)
All food photos (31)
A la carte
- Gilda amets
- €3
- Esponja de espinacas, crema de miso y alga nori
- €4.5
- Creme brulee de calabaza, crema agria, semillas
- €4.5
- Alcachofa a la brasa, crema de sus pétalos, aire de idiazabal
- €12
- Carpaccio braseado de manitas, crema de manchego y pistacho, mermelada de bacon
- €13
- Tartar de remolacha, crema de queso mahón curado, avellanas
- €10
- Ravioli abierto de setas de temporada, yema de huevo, espuma de boletus
- €16
- Salmonete de roca sobre fondo marino, sopa donostiarra
- €16
- Merluza, pil pil de almejas, gratin de col china, velo de patata morada
- €15
- Menestra de verduras de invierno, huevo a baja temperatura, velo de ibérico
- €14
- Txuleta en ceniza de puerro, emulsión de avellana y soja, puerros confitados
- €18
- Cordero ras el hanout, leche de oveja, puré de berenjena ahumada
- €15
- Chocolate negro, romero, aceite de oliva
- €8
- Arroz con leche caramelizado, hojas crujientes de frutos rojos
- €7
- Agua de valencia
- €7
- Beneficios destinados a world central kitchen
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