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Menu 2025 - Amós by Jesús Sánchez
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Last update
April 3, 2025
Chef
Jesús Sánchez
Menu photos (4)
All food photos (145)
Tradicionales para compartir
- Anchoas de Cantabria costera 2024 servidas con Aceite y Mantequilla
- €30
- Tortilla Tradicional de Amós
- €22
- Steak Tartar de Vaca de Rubia Gallega
- €26
- Rabas de Calamar al Estilo Santander
- €25
- Buñuelos de Bacalao con Alioli de Piquillos
- €20
- Ensaladilla de Bonito del Cantábrico con Encurtidos
- €21
- Croquetas de Cocido con Velo de Papada Ibérica
- €20
- Bikini de Solomillo de Vaca, Queso “Granja La Sierra” y Pimientos Confitados
- €25
- Bikini de Bogavante con Emulsión Cítrica y Caviar
- €32
Entrantes
- Tomate de Nuestra Barra, Cecina de Vaca, Aliño de Salmorejo y Aceite de Oliva
- €23
- Setas con Emulsión de Yema
- €26
- Sesión de Ostras
- €28
- (Escabeche Rojo, Ponzu de Tomate, Licuado de Ensalada Verde)
- Las Pochas de Temporada con Perdiz Estofada y Foie
- €32
- Verdinas con Setas de Temporada
- €34
- Arroz con Pollo de Corral , Tradicional en Cazuela (2 pax)
- €50
- Arroz Elaborado en Paella con Maganos Encebollados y Huevo Frito (2 pax)
- €62
- Verduras de la Huerta de Navarra
- €22
Del cantábrico
- Bogavante con Ravioli de Marisco y Crema de Cigalas
- €44
- Merluza en Salsa Verde de Algas, Berberechos de la Ría y Hojas Picantes
- €38
- Cocochas al Pil-Pil de Codium con Legumbres y Verduras Estofadas
- €40
- Rape a la Barquereña con Almejas y Espárragos de Temporada
- €39
- Pescado del Día
De nuestra tierra
- Lomo de Corzo con Crema de Castaña y Setas de Temporada
- €40
- Solomillo de Vaca, Salsa de Queso “Picón Bejes-Tresviso“ y Milhojas de Patata
- €38
- Pichón Asado con su Propio Jugo, Setas de Temporada y Buñuelo de Foie
- €40
- Pularda Rellena de Setas al Jugo del Tostadillo de Liébana
- €35
- Los Callos de Amós con su Punto Picante
- €28
- Canelón de Pollo Estofado con Jugo de Trufa y Setas
- €36
Menu esencia (140€) - snacks y aperitivos
- El vermú de amós con base de manzana y esfera de aceituna gordal
- La tortilla de amós versión 2020
- Nuestra versión del matrimonio, anchoa costera 2023 y boquerón en vinagre con salsa de piparras
- Bombón de ensaladilla con huevas de salmón
- Croqueta de cocido con velo de papada ibérica y su caldo de cocido
Menu esencia (140€) - entrantes
- Setas de temporada con emulsión de yema
Menu esencia (140€) - pescado
- Merluza en salsa verde de algas, berberechos de la ría y hojas picantes
Menu esencia (140€) - carne
- Pichón asado con su propio jugo, setas de temporada y buñuelo de foie
Menu esencia (140€) - pre-postre sorpresa
- Un juego con la tradición
Menu esencia (140€) - postre
- Flan pasiego de sobao con helado de nata
Postres
- Chocolate en texturas con helado de café
- €14
- Crema de calabaza, sobao pasiego, naranja, yogur y teja de leche
- €14
- Tarta cremosa de almendra con helado de caramelo salado
- €16
- Flan pasiego de sobao con helado de nata
- €15
- Tabla de quesos del cantábrico
- €28
Bebidas
- Copa de vino
- €8
- Botella de vino
- €32
- Botella de agua
- €6
- Café
- €4.65
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