Menu 2025 - Amós by Jesús Sánchez
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Last update
December 11, 2025
Chef
Jesús Sánchez
Menu photos (4)
All food photos (180)
Compartamós la tradición
- Anchoas de cantabria costera 2024 servidas con aceite y mantequilla
- €30
- Tartar de tudanca
- €28
- Milhojas de patata, salsa de yema, papada de cerdo curada y trufa
- €30
- Roastbeef de presa ibérica, patatas chips y crema de anchoas
- €22
- La tortilla tradicional de amós
- €22
- Rabas de calamar al estilo de santander
- €25
- Croquetas de cocido con velo de papada ibérica
- €20
Unos entrantes y comenzamós
- Setas de temporada, jugo de caza y huevo de caserío
- €28
- Ostras con salsa ponzu cántabra (ud)
- €6
- Ensaladilla de perdiz en escabeche con trufa de otoño
- €30
- Bikini de solomillo de vaca, queso "granja la sierra" y pimientos con tados
- €29
- Pochas con albóndigas de pollo y colas de langostino
- €30
Los arroces de amós
- Arroz con maganos en paella, huevo frito y caviar (2 pax)
- €58
- Arroz con pollo de corral en cazuela (2pax)
- €48
Los pescados y mariscos que encontramós
- Tacos de merluza frita con salsa tártara y mayonesa de mar
- €34
- El bogavante con ravioli de mariscos y crema de cigalas
- €44
- La famosa merluza en salsa verde de algas
- €38
- Chipirones rellenos en su tinta con pil pil de pescado
- €32
- Lenguado con salsa de cítricos, toque de mantequilla pasiega y azafrán
- €38
Por valles y montañas andamós
- Los callos de amós con su punto picante
- €28
- Solomilo de vaca con milhojas de patata y salsa de queso picón bejes-tresviso
- €38
- Lomo de ciervo con estofado de lombarda y castañas
- €36
- Carré de cordero relleno de foie y chantarellas
- €38
- Paletilla de cabrito asada, pimientos confitados y puré de patata
- €32
Con el postre ya acabamós
- Flan tradicional con helado de leche de cabra
- €16
- Tarta cremosa de almendras con helado de caramelo
- €16
- Cremoso pasiego de sobao con helado de nata
- €14
- Escabeche de frutos rojos y rosas, lichis y yogur
- €14
- Ganache y helado de chocolate con crujiente de cacao
- €16
Vinos dulces
- Néctar PX gonzález byass D.O. jerez-xérès-sherry
- €10
- Solera 1847 oloroso dulce D.O. jerez-xérès-sherry
- €10
- Sidra valverán 20 manzanas I.G.P asturias
- €10
- Château laribotte A.O.C. sauternes
- €10
- LBV 2015 quinta do noval oporto
- €14
- Tawny 10yr quinta do noval oporto
- €16
- Noé 30 años gonzález byass D.O. jerez-xérès-sherry
- €16
- Apóstoles VORS palo cortado
- €19
- Tokaji oremus aszú 5 puttonyos 2017 tokaj-hegyalja
- €24
- Château d'yquem
- €150
Whisky
- Jhonnie walker black label
- €20
- The macallan double cask 12 años
- €24
- Oban 14 años
- €26
- Hibiki harmony
- €34
Cognac y brandy
- Carlos i imperial XO
- €20
- Torres 20 años hors d'age
- €22
- Hennessy XO
- €55
- Remy martin louis XIII
- €500
Ron
- Santa teresa 1796
- €22
- Zacapa XO
- €55
- Flor de caña 25 años
- €65
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