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Menu 2025 - Amós by Jesús Sánchez
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Last update
November 1, 2025
Chef
Jesús Sánchez
Menu photos (4)
All food photos (167)
Compartamos la tradición
- Anchoas de cantabria costera 2024
- €30
- Servidas con aceite y mantequilla
- Tartar de tudanca con caviar
- €26
- Milhojas de patata
- €28
- Salsa de yema, papada de cerdo curada y trufa
- Roastbeef de presa ibérica
- €22
- Patatas chips y crema de anchoas
- La tortilla tradicional de amós
- €22
- Rabas de calamar al estilo de santander
- €25
- Croquetas de cocido
- €20
- Con velo de papada ibérica
Unos entrantes y comenzamós
- Setas de temporada
- €28
- Jugo de caza y huevo de caserío
- Ostras (ud)
- €6
- Con salsa ponzu cántabra
- Ensaladilla de perdiz en escabeche con trufa de otoño
- €30
- Bikini de solomillo de vaca
- €29
- Queso "granja la sierra" y pimientos confitados
- Pochas con Albóndigas de Pollo y Colas de Langostino
- €32
Los arroces de amós
- Arroz con maganos en paella, huevo frito y caviar (2 pax)
- €58
- Arroz con pollo de corral en cazuela (2pax)
- €48
Los pescados y mariscos que encontramós
- Tacos de merluza frita
- €34
- Con salsa tártara y mayonesa de mar
- El bogavante con ravioli de mariscos y crema de cigalas
- €44
- La famosa merluza en salsa verde de algas
- €38
- Chipirones rellenos en su tinta con pil pil de pescado
- €32
- Lenguado con salsa de cítricos
- €38
- Toque de mantequilla pasiega y azafrán
Por valles y montañas andamós
- Los callos de amós
- €28
- Con su punto picante
- Solomilo de vaca
- €38
- Con milhojas de patata y salsa de queso picón bejes-tresviso
- Lomo de ciervo
- €36
- Con estofado de lombarda y castañas
- Carré de cordero
- €38
- Relleno de foie y chantarellas
- Paletilla de cabrito asada
- €32
- Pimientos confitados y puré de patata
Con el postre ya acabamós
- Flan de café
- €16
- Con helado de queso y teja de yogur
- Tarta cremosa de almendras
- €16
- Con helado de caramelo
- Cremoso pasiego de sobao
- €14
- Con helado de nata
- Escabeche de frutos rojos y rosas
- €14
- Lichis y yogur
- Ganache y helado de chocolate
- €16
- Con crujiente de cacao
Vinos dulces
- Néctar PX gonzález byass D.O.
- €10
- Solera 1847 oloroso dulce D.O.
- €10
- Sidra valverán 20 manzanas I.G.P
- €10
- Château laribotte A.O.C.
- €10
- LBV 2015 quinta do noval oporto
- €14
- Tawny 10yr quinta do noval oporto
- €16
- Noé 30 años gonzález byass D.O.
- €16
- Apóstoles VORS palo cortado
- €19
- Tokaji oremus aszú 5 puttonyos 2017
- €24
- Château d'yquem
- €150
Destilados - whisky
- Jhonnie walker black label
- €20
- The macallan double cask 12 años
- €24
- Oban 14 años
- €26
- Hibiki harmony
- €34
Destilados - cognac y brandy
- Carlos i imperial XO
- €20
- Torres 20 años hors d'age
- €22
- Hennessy XO
- €55
- Remy martin louis xiii
- €500
Destilados - ron
- Santa teresa 1796
- €22
- Zacapa XO
- €55
- Flor de caña 25 años
- €65
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