Menu 2026 - Anima & Core

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Last update

January 30, 2026

Type of cuisine

Pizzeria

Menu photos (23)

All food photos (9)

Per iniziare le fritture eterne

Misto fritto anima e core (x2): €8.5
Frittatina di pasta napoletana, crocchette di patate con fior di latte d'agerola, fiori di zucca con ripieno di ricotta.
Crocche' di patate (4pz): €5
Patata fresca, fiordilatte d'agerola, e spezie.
Frittatina del giorno (1 pz): €4
Pasta di graniano, prosciutto cotto del chiaramontano, macinato di manzo, besciamella home made, scamorza affumicata, fior di latte d'agerola.
Fiori di zucca con ripieno di ricotta passati in pastella (4 pz): €5
Ricotta dei monti iblei, scamorza affumicata
5.lasagnetta fritta: €5
Sfoglia di lasagna farcita con besciamella al pistacchio di bronte homemade, prosciutto cotto artigianale, provola affumicata.
Patatina ruspante cagio e pepe con zeste di limone IGP di siracusa: €5
Patatina ruspante classica: €4

Sapori di casa

Insalata anima e core: €10
Boccone di bufala DOP, misticanza di campo, ciliegino igp e pesto di basilico homemade.
La burrata rivisitata: €9
Burrata da 250 gr. pugliese con piennolo semidry, pesto di pistacchio di bronte.
Parmigiana espressa (attesa massima 10 minuti.): €7
Salsa di pomodoro san marzano, ragusano dop monostalla, grana padana DOP e basilico.

I pregiati

Tagliere di salumi e formaggi presidio slow food: €25
Selezione di maialino nero dei nebrodi, ragusano DOP monostalla, provola affumicata delle madonie, caciotta palermitana, piacentino ennese, con miele e marmellate di stagione accompagnato da una focaccia con impasto ai grani antichi.
L'alleanza: €28
100 gr, crudo di maialino nero dei nebrodi, focaccia ai grani antichi, degustazioni di olio terraliva
Sull'ombra di bottura: €15
Burro francese tribehou, alici di lampedusa accompagnati da crumble di pane fritto.

Le veraci

Marinara: €6
Pomodoro san marzano, aglio rosso di nubia origano selvatico dei monti iblei bio, olio nocellara dél belice bio.
Napoli: €7
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, basilico, olio nocellara del belice bio
Regina margherita: €10
Pomodoro siccagno, fior di latte d'agerola, olio terraliva
Bufala: €9
Pomodoro san marzano, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio nocellara del belice bio
Norma: €9
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, melanzane fritte, ricotta salata infornata, basilico, olio nocellara del belice
Forcella: €13
Mozzarella di bufala DOP, fior di latte d'agerola, piennolo semi dry, pesto di pistacchio di bronte, boccone di burrata pugliese, granella di pistacchio di bronte, olio terraliva presidio slow food
La vera napoli: €9
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, alici di cetara, basilico e olio di nocellara del belice
Anima e core: €9
Pomodoro san marzano, ciliegino IGP, pesto di basilico homemade, boccone di burrata pugliese, basilico
Ginevra: €9
Mozzarella di bufala DOP, salsiccia, friarielli, ciliegino secco DOP, olio di nocellara del belice, basilico
Ginevra 2.0: €13
Vellutata di friarelli con latte nobile di bufala campana, salsiccia di palazzolo, fior di latte d'agerola, grana di vacca rossa stagionato 32 mesi, olio terraliva presidio slow food
Don salvatore: €12
Pomodoro san marzano, datterino giallo, piennolo del vesuvio, aglio rosso di nubia, olive taggiasche DOP, alici di cetara, stracciata di burrata, origano selvatico, basilico e olio terraliva
Figlia del vesuvio: €10
Mozzarella di bufala DOP, piennolo del vesuvio, crudo dei maialini neri dei nebrodi, basilico, olio di nocellara del belice
Maradona: €11
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, boccone di bufala affumicata DOP, salame napoli, pesto e granella di pistacchio di bronte, basilico, olio terraliva
Artemide: €15
Tartare di fassona, misticanza di campo, ovetto di quaglia sbollentato, perlage di tartufo nero, olio orobello DOP
Bologna mia: €12
Fior di latte d'agerola, mozzarella di bufala DOP, crema di ricotta e noci dell'etna, mortadella d'asina, pesto e granella di pistacchio di bronte
Regno delle due sicilie: €9
Salsa di pomodoro siccagno raccolto a mano, fior di latte di ragusano, olio orobello DOP delle valli trapanesi
Porchetta: €13
Radicchio croccante, porchetta arriccia, ketchup di cipolla bianca di giarratana crumble di amaretto, olio d'oliva di carlo DOP
Margherita sicula: €6
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, basilico, olio di nocellara del belice
La margherita di siccagno: €9
Salsa di pomodoro siccagno raccolto a mano, fior di latte di agerola oliva terraliva
Margherita gialla: €9
Salsa di datterino giallo, fior di latte d'agerola, perlage di pesto di basilico, olio di nocellara del belice
Marinara insolita: €8
Pomodoro:siccagno, aglio rosso di nubia, alici di lampedusa, origano dei monti iblei bio olio terraliva
Tonnara: €9
Pomodoro san.marzano, fior di latte d'agerola, filetti di tonno del mediterraneo, cipolla stufata al timo, origano selvatico, basilico, olio olitalia gourmet
I 4 formaggi del presidio: €10
Maiorchino, caprino stagionato di girgentana, vastedda del belice, piacentino ennese DOP, basilico, olio terraliva
Caprina: €10
Primo sale, fiorito di girgentana, coppa di suino nero dei nebrodi, miele d api nere delle madonie, mandorle di noto
Asinella: €10
Salsa di datterino giallo, fior di latte d'agerola, mortadella d'asina, rucola, stracciata di burrata, pesto e granella di pistacchio di bronte, olio di nocellara dei monti iblei
Bronte: €10
Fior di latte d'agerola, mousse di ricotta dei monti iblei, salsiccia, piennolo semy dry, pesto e granella di pistacchio di bronte
Capricgiosissima: €10
Pomodoro san marzano, fior di latte d'agerola, funghi chiodini, salame napoli, cuor di carciofo delfino, olio di nocellara dei belice, basilico
L'amicizia: €11
Vellutata di broccoli, lardo di suino nero dei nebrodi, stracciata di burrata, basilico,mandorla di noto, olio terraliva
Vera: €12
Provola delle madonie affumicata, asparagi, datterino giallo, coppa di suino nero dei nebrodi, polvere di pesto di basilico, olio terraliva

Le fritte

Montanara: €8
Salsa di pomodoro san marzano, parmigiano di vacca rossa stagionato 36 mesi, olio terraliva
Montanara o’ rrau: €9
Ragu' alla napoletana (cottura di 5 ore), provola delle madonie affumicata mandarino
Montanara raffinata: €10
Stracciata di burrata, mortadella d'asina al pistacchio di bronte DOP, pesto e granella di pistacchio di bronte
Completa al salame: €11
Scamorza affumicata, salame napoli igp, pomodoro s. marzano, pepe nero
Monti dei nebrodi: €10
Ricotta fresca dei monti iblei, pancetta di suino nero dei nebrodi, salsa di datterino gialla
Alla romana: €12
Carbocrema, guanciale del suino nero dei nebrodi, pecorino romano DOP
Alla siciliana: €10
Alici di cetara, caciotta palermitana &, olive taggiasche di buccheri

Panini veraci

Spaccanapoli: €12
:hamburger 250 gr, provola affumicata, crema di noci dell'etna, melanzane grigliate. Accompagnati da patatine ruspanti e salse
Plebiscito: €12
:hamburger 250 gr, prosciutto cotto affumicato artigianale, brie, salsa rosa, insalata. Accompagnati da patatine ruspanti e salse
Sanita': €14
Mortadella d'asina artigianale, crema di pistacchio di bronte, burrata pugliese 250 gr. Accompagnati da patatine ruspanti e salse
Forcella: €12
Hamburger 250 gr, uovo, bacon, cipolla, pomodoro, insalata, salsa fume'. Accompagnati da patatine ruspanti e salse
Ischia: €10
Hamburger 250 gr, mozzarella fior di latte, pomodoro, basilico. Accompagnati da patatine ruspanti e salse

I nostri primi

Tagliolino alla siracusana: €13
Ciliegino pachino, alici di trapani, pinoli, uvetta passa, finocchietto selvatico, mollica abbrustolita
Raviolo di ricotta: €12
Pomodoro san marzano, olio terraliva, parmigiano 36 mesi
Raviolo di ricotta al pistacchio di bronte: €14
Gnocchi alla sorrentina in terracotta (ripassato in forno alimentato a legna): €10
Pomodoro san marzano, fiordilatte d'agerola, parmigiano, olio terraliva, basilico
Gnocchetti broccolo e salsiccia: €13
Broccoletti, salsiccia di palazzolo, mandorla di noto, olio terraliva
Ziti o' rrau: €13
Sugo napoletano (cottura 5 ore) in pentola di rame
Norma: €11
Salsa di pomodoro siccagno, melanzane fritte, ricotta salata in cottura

Dolci

Masaniello: €5
Baba' lasciato riposare in un bagno di rum speziato al limone, ricotta di pecora
Tiramisu' rivisitato: €6
Biscotto al burro homemade, ricotta di pecora, mascarpone, savoiardo, garnish con scaglie al cioccolato e pralline al caramello
Il cannolo: €5
Cannolo con ricotta di pecora e granella al pistacchio
La masardona: €10
Pizza fritta con ricotta di pecora e vento di cannella
Quasi siciliana: €10
Pizza fritta con ricotta di pecora, nutella o crema di pistacchio di bronte
Dolce del giorno: €6

Bevendo

Acqua naturale panna 75 cl: €2.5
Bottiglia grande in vetro.
Acqua effervescente lete 75 cl: €2.5
Bottiglia grande in vetro.
Acqua frizzante sampellegrino 75 cl: €2.5
Bottiglia grande in vetro.
Coca cola / coca cola zero / sprite / fanta 33 cl: €3
Bottiglia piccola in vetro.
Chinotto: €4
Gazzosa: €4

Birre

Bionda - bicchiere piccolo 0,2 l: €3
Bionda - bicchiere medio 0,4 l: €5
Rossa - bicchiere piccolo 0,2 l: €3.5
Rossa - bicchiere medio 0,4 l: €6
Blanche - bicchiere piccolo 0,25 l: €4
Blanche - bicchiere medio 0,5 l: €8

Birre artigianale

Eolo: €5
Pale ale
Polifemo: €5
American pale ale
Kore: €5
White IPA
Cerere: €5
Weizen
Tifeo: €5
Belgian ale
Ares: €5
Imperial stout
Pan: €5
Brown ale
Medusa: €5
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